「とにかく日本料理をリーズナブルに楽しんでほしい。この想いだけは19年経っても変わらないですね」
東京 恵比寿の超人気店 賛否両論。
笠原シェフが料理人を目指したきっかけ、お店をひらくことになったターニングポイント、日本料理への想いについて聞きました。
笠原シェフにとっての味道とは？
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シェフの、シェフによる、シェフのための動画サイト、「味道 -MIDO-」
⇒ mido-world.com/
■ トップシェフの技やレシピ、哲学を映像化
■ 24年6月時点で160本以上の動画を配信中、月額490円で全て見放題
（初回登録時、2週間無料）
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【ご出演シェフの皆様／36名（2024年6月時点）】
日本食
新井均（天孝）、栗栖正博（たん熊北店）、黒木純（くろぎ）、佐々木浩（祇園さゝ木）、杉山衞（銀座寿司幸本店）、高田晴之（たか田八祥）、野永喜三夫（日本橋ゆかり）、堀井良教（更科堀井）、松尾英明（柏屋）、村田吉弘（菊乃井）、和田利弘（バードランド）、林亮平（てのしま）、岩本公宏（日本橋いづもや）、笠原将弘（賛否両論）、横田昌之（人形町今半）、近藤文夫（てんぷら近藤）、瓢亭（髙橋義弘）、木乃婦（髙橋拓児）、木田康夫（祇園 きだ）、西川正芳（祇園にしかわ）、料理屋まえかわ（前川浩一）
魏禧之（一之船入）、脇屋友詞（トゥーランドット）、成毛幸雄（神田雲林）、田村亮介（慈華）
フレンチ
上柿元勝（カミーユ）、山口浩（神戸北野ホテル）、菊地美升（ル・ブルギニオン）、熊谷喜八（KIHACHI創業者）
イタリアン
奥田政行（アルケッチァーノ）、落合務（ラ・ベットラ・ダ・オチアイ）、片岡護（アルポルト）、山根大助（ポンテ・ベッキオ）、鈴木弥平（ピアットスズキ）、薄公章（築地ボン・マルシェ）
12 июн 2024
