和菓子 練り切り わらびの作り方動画です。
早蕨とも言われる目を出したばかりの蕨を表現しています。
山菜としての旬は少し先ですが和菓子では今から３月くらいまでの目を出したばかりの蕨を作ることで春の訪れを伝えることが一般的です。
道具は必要ありません。
全く使わないということではないのですが家にあるもので大丈夫。
ほとんど手で作ります。
手の動きが細かいので是非じっくりとご覧ください。
力の向き、力加減がとても大事です。
シンプルですが趣のある意匠なので是非チャレンジしてみてくださいね。
今回のレシピ
練り切り 25g
こし餡 20g
きな粉 少々
作り手の目線にカメラを設置しています。
作り手から見てどのように手を動かしているのか？細かな手の動きまでじっくりご覧ください。
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#和菓子#練り切り#
6 фев 2021
