大陸家人第一次吃台灣茶葉蛋 驚呼：比大陸好就是因為這些…？！ 【CC繁中】SN:2024201 

新鮮雞蛋要先用水煮熟，撈出來後冷卻才能把蛋殼敲出裂縫，才能放到鍋子裡煮成茶葉蛋，還沒煮過的蛋一敲就整個碎了，只能煮炒蛋或是荷包蛋了。U爸的茶葉蛋應該是醬油放太多，其實醬油只是著色，所以不必太多，我會加糖、鹽、胡椒粉、五香粉、米酒少許，加水蓋過蛋就行，小火滾40分鐘關火繼續燜到涼，如果想要更入味可以再開火煮一遍然後放涼就好了。

UU小姐，茶葉蛋的一般配方如下：紅葉包2份，桂皮1片，醬油（最好買台灣的）3～5大匙，醬油膏1～2大匙，八角2個再加入600cc的水這些是茶葉蛋的滷汁。先將雞蛋6顆洗過一次，換水後加入少許鹽將雞蛋放入煮熟後轉小火煮2分鐘左右取出放入冷水雞蛋一端敲裂後放入茶葉蛋的滷汁下煮，煮開後放涼後再煮一下應該就可以了。以上僅供參考。

便利商店的店員真的是十八班武藝都要會 食品安全真的很重要

醬油可能含有很重的色素，不然一般天然的東西不會那麼黑🤔😂

這個煤球蛋，問題出在醬油是色素調成的，不是U爸醬油倒太多 真正的醬油滷得再久，滷成鐵蛋了， 也只會是深咖啡色，不會是黑色，

以前唸書煮200顆，還沒隔天校慶就被同學買光，先白蛋煮熟，放冷敲出一點裂縫，之後放一瓶600ml可樂、一點白醋（軟化蛋白質/加熱後就沒了）、醬油、水、一些冰糖、滷包，風味極佳

可以先把蛋水煮過 等蛋熟 把殼稍微敲碎 再放茶葉加水一起悶煮

6：44還有收寄包裹，叫車和傳真，包擴遠洋傳真和回收電池等多功能，不知道吃起怎麼樣，U爸的茶葉蛋。 等uu長大後，對uu來說這就是小時候u爸煮的茶葉蛋的童年回憶😊

感謝分享上傳

1.高雄黃昏市場目前雞蛋是22~24元/斤(600克) 2.臺灣醬油依製法分類，有傳統釀造、化合速釀(酸水解)與混合式。一般傳統大豆釀造會比較貴，而攤販多為節省成本使用化合速釀(較深色)，家用大多買混合式。 3.超商敲蛋大都是打在氣室那一端。

蛋是白煮蛋，才能敲裂，不是用生雞蛋敲裂，用醬油茶葉八角糖等，這個應該有各家配方，香菇、辣椒這種就是各家味道不一樣，煮熟然後是泡與醃進去的味道而不是全程煮進去的，反覆煮效果也好，但是重點是用泡的。 半熟蛋也是煮到半生熟然後用醬油滷汁泡出來的。 醬油的價錢差異很大，醬油的原材料是黃豆黑豆，當醬油的賣價比原材料還便宜的時候，還要能賺錢呀😂

按讚先，看影片，uu家族晚安安。😉😉😉

我一般做茶葉蛋是不放醬油的，炒糖色代替醬色風味更佳。

大陸醬油大都是調色的.真的醬油要6個月~8個月才能出貨.那些老抽更是假的都色素

蛋是要先煮熟才敲破.在加茶葉跟滷包再煮過

我以前超商打工放滷包，水 一點點鹽 大同電鍋（沒放過醬油） 記得正常程序 是清水清洗蛋殼表面，然後開水煮蛋（備料） 滷包、少許鹽，完成後倒入大同電鍋過程中（可稍微敲裂蛋殼上色入味），後續就是靠大同電鍋保溫加熱。 工序簡單但繁瑣。。。 後面就可能會偷懶滷包滷汁一直沿用，也不清洗大同電鍋及蛋殼 所以茶葉蛋及大亨堡的熱狗少吃為妙

前幾天買雞蛋 30元/斤 (台北)

敲的時候要敲氣室那頭（比較扁的那頭），敲破後就是氣室所以不會怎樣，如果敲錯頭就.......

未看片先按讚良好習慣

是磕蛋的氣室 蛋較圓的那端 讓氣排出再煮

= =海天醬油~~不是那家科技與恨活加超多的那個嗎= =

使用現金確實會讓人覺得有花錢的感覺，花錢才會節制。

台灣小七的茶葉蛋醬油是統一自己調和的不太一樣,他們沒放茶包因為已經調和進醬油裡了,自己要吃的醬油就選好一點不要選調和醬油選古法釀造的,醬油有鹹了不用加鹽巴,用電鍋滷雞蛋,水蓋過雞蛋就好,醬油就250ML~300ML,看喜好顏色不夠後續在加都沒關係,放茶包一起滷,台灣茶包比較有香氣,我用過日月潭紅茶包滷過味道也很棒,蛋入鍋鈍邊氣孔室那邊敲一下有裂的聲音就好,,如要在更香加幾朵香菇進去,就有香菇風味的茶葉蛋了

應該是悠爸醬油放太多了，要放滷包及茶葉再加水勾兌，而且可以將蛋先水煮到半熟再敲裂蛋殼，再放入鍋內滷汁中才會入味～

UU好像教錯了，生蛋敲裂了不就蛋白跑出來了！應是先白水煮半熟，敲裂再放入茶葉滷中，看來咖啡白喝。醬油有分釀造和化學，好吃貴的是釀造。

看他倒醬油的姿勢，就知道這一鍋失敗了！😂

醬油不是純釀造的，煤球蛋的顏色是被色素染上去的!! 🤨 雞蛋泡在純釀造醬油中，天然醬色不容易上到「蛋殼」上.要泡很久才會有好看的顏色 「蛋白」反而容易上色..!!😑

物價相差不大.但收入可能差較大.福利也不同

9:53 看左邊那碗的湯汁有夠黑的😂這到底怎麼煮才能煮出這種顏色跟醬油不像的物質

UU 茶葉蛋 要有 嚕包 欠這個不行. 記住 台灣一般市場有賣😊

要加水，還有醬油的純度.醬油加太多了.調味包鹽巴醬油還要水，水的比例要多一點

蛋不是全生時敲破喔

按👍先

我做茶葉蛋是用阿薩姆紅茶的

優爸爸茶葉蛋😂😂再多煮一回就會變成鐵蛋了😂😂😂😂

U爸是書生啊! 哈哈哈! 去便利商店拜師學藝煮茶葉蛋.

咖啡蛋 香菇蛋 茶葉蛋 辣味蛋....台灣能做的口味好多

煮之前沒有先谷歌嗎😂關於蛋黃軟硬的問題。。。煮太久會變硬 那如何能入味又不硬呢？用泡的

為什麼中國超市肉品區會有異味？ 有異味那肉品應該都不會衛生… （或許有添加科技與狠活）

台灣雞蛋現在一斤台幣23元

👉蛋 8-10顆 👉紅茶包 3包 👉醬油 60克 👉冰糖 10克 👉八角 一顆 👉肉桂 4條 👉乾辣椒 適量 👉水 750克 - 🥘開始簡單製作🥘 ①將蛋戳洞後冷水下鍋，水滾後燜6分鐘起鍋 ②將蛋撈起後放入冰水降溫 ③水滾後加入冰糖、醬油、乾辣椒、肉桂、八角、茶包 ④將煮好的蛋稍微敲破後，再用圖釘戳一下 ⑤醬汁滾了之後加入蛋 【步驟⑤更正：小火滾煮2小時，並可適時補水，保持淹過的量】 ⑥大火再滾一下後關火泡1小時即可完成

茶葉蛋重在好吃，不在外觀。醜歸醜，好吃就好了。

U媽晚上好 看看反應如何👀

加了假醬油變成黑但！哈哈！

怎麼沒放可樂 那可是關鍵啊😂😂😂

U爸做茶葉蛋，唔哋看！

這是煤球無誤.....哈哈~也太黑了...

就是你讓他煮錯的，是蛋熟了才敲然後煮，不是生敲

醬油跟醬油本來就是差異很大的

說起食安問題我們台灣還是比較嚴謹一點。

有氣室會裂不破不破

我們都挑大成的雞蛋

真心覺得你換台灣的醬油試試

重點是味道嚐起來如何…~🤔

請問人民幣最小面額是1角嗎？那如泡麵12.75元要怎麼找錢

磕鈍端鈍端

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为啥那么黑直覺是酱油的問題，就算是倒了一大堆台湾酱油也不至於会染成那种黑色！真是太噁烂了！

妳看台灣雞蛋42元是最便宜的.大陸9.9的應該是中等價位偏上的吧.我覺得不能這樣比.

醬油的問題

這種黑很不自然，小心科技與狠活的醬油。

你可能不知道乳品品牌多 經銷商多 但是呢 很多是同一家做的

是煮熟再敲裂 你害你老公煮壞了🙄

茶葉蛋不是還要放中藥包嗎😆

這個視頻怎麼感覺有頭沒有尾

台灣的茶葉蛋採用的是“真正的”蛋 … 。後半句就不說了。 U爸沒有將蛋敲出裂痕的步驟 。

等會！為什麼茶葉蛋要放醬油？一般不是煮茶、加鹽，然後等茶湯煮沸放蛋靜止置？

醬油（生抽）小半碗即可

U爸醬油加太多了,醬油只是染色、添香氣而已

這個 水煮蛋都 不合格 🙂