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Shrimp Tempura 

小高姐的 Magic Ingredients
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50% 1

Shrimp tempura ingredients:
while shrimp 500g
egg yolk 1
ice cube 1
water 125g 1/2 cup
wheat starch 60g about 1/2 cup (measured loosely)
vegetable oil for frying
sesame seed oil 5g 1 teaspoon
tempura say sauce as needed
BMG:
Midsummer Sky by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (creativecommon...)
Source: incompetech.com...
Artist: incompetech.com/

Опубликовано:

 

28 сен 2024

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Комментарии : 468   
@josos628
@josos628 6 лет назад
廣東師傅常用在港點的澄粉,被輕巧地用在不需要麵筋的日式天婦羅麵糊中,完全是對各種粉類物性有通透的了解才可以不被傳統食譜束縛。喜歡看麵糊撒落油鍋裡時,像是看到怪物一樣四處奔相走告,最是舒壓~~~
@cyber334
@cyber334 6 лет назад
感觉只有phd级别的才有这样的深入思考和研究的思维方式。这个方子太合适家里操作啦。
@josos628
@josos628 6 лет назад
真的~~~~博士教授等級小高姐無誤!!有學理、有實作、有視頻、可驗証,無可挑剔了!!
@francozayne3823
@francozayne3823 3 года назад
instablaster...
@sitirahmah3742
@sitirahmah3742 5 лет назад
Honestly, I'm getting hooked watching your cooking show!...i love how you made the video with such ease...tq 🦐🦐
@cindyhewatt3406
@cindyhewatt3406 6 лет назад
天妇罗是我儿子到日本餐馆必点的一道菜,小高姐炸虾的窍门好特别,有机会一定试一试!
@BerserkerDuke
@BerserkerDuke 6 лет назад
果然還是要有聽小高姐那充滿磁性的嗓音
@muadventure5607
@muadventure5607 6 лет назад
小高姐每次视频都能学到一些以前不知道的小窍门,比如这次的使用小麦淀粉以及沾上之前的炸开的面糊小碎屑。仔细一想都很有道理,但自己之前就是没有想到过。非常感谢小高姐~!
@cablecom20102010
@cablecom20102010 4 года назад
虾要开背 压的同时还要有个拉的动作,那样虾会又长又直!沾料用酱油和咪琳加水就好。基本就是这样。
@金枪鱼不倒翁
@金枪鱼不倒翁 4 года назад
小高姐什么都会做,太牛了。。。
@dougie_big_bo
@dougie_big_bo 4 года назад
澄麵跟炸渣這兩手真是腦洞大開!!!!
@pamtuksanun8285
@pamtuksanun8285 3 года назад
I loved the way you explained things so well, short soothing vdos, thank you!
@aeryonini
@aeryonini 6 лет назад
回收的面渣子灑在蕎麥面或烏冬上好好吃!增加口感!
@xiaochen5285
@xiaochen5285 6 лет назад
还没看 先给小高姐点赞 因为这是我的最爱
@spyro8842
@spyro8842 6 лет назад
我觉得小高姐很适合教导一些常备菜 就是先调好料,分成几份放在冰箱,要用才煮的 或者是先煮好放冰箱,要吃时弄热就可以的 这在日本很常见的,就是做便当省时方便 我最近也想做便当,但是零厨艺,才想学点常备菜 如果小高姐肯支招,弄点中国款的常备菜就先谢了 当然,只是建议啦,不喜勿喷
@amitofou88
@amitofou88 6 лет назад
隔着屏幕,闻到天妇罗的味道🍤 这算是小高姐的最高境界吗?😂
@ZuoZhou
@ZuoZhou 6 лет назад
小高姐太厉害了!!!天妇罗我一直想复刻都没有勇气。这次跟着小高姐的配方试一试!
@MagicIngredients
@MagicIngredients 6 лет назад
祝你成功
@高唱唱-e8u
@高唱唱-e8u 4 года назад
先点赞再看😂 👇🏻你们也是一样吗?
@淵渟無跡靜濤君-h7t
@淵渟無跡靜濤君-h7t 6 лет назад
一邊炸著一邊吃著……太可愛了小高姐
@daleu6848
@daleu6848 5 лет назад
Freaking amazing easy thx! Great instructions and the why's...
@mikewang6700
@mikewang6700 6 лет назад
纯淀粉调糊炸过东西当时很脆,如果稍微放一下会很容易回软。
@saufanwong8727
@saufanwong8727 5 лет назад
炸酥的面渣要先撈出來,再放虾上去,跟著要用筷子將面渣及虾卷起來,整只虾才會有炸酥的面渣圍著。
@liminwang8116
@liminwang8116 2 года назад
小高姐做的天妇罗太好吃了
@vvvvvv8271
@vvvvvv8271 5 лет назад
小高姐谢谢你,一直在跟你学做菜。
@susan2593
@susan2593 5 лет назад
小高姐,喜欢你所有的视频!我在低碳/Keto 饮食,可以用almond flour 或coconut flour 来代替wheat flour吗?
@jinxiu5608
@jinxiu5608 6 лет назад
好味极了!谢谢小高姐!
@shengdiyago235
@shengdiyago235 3 года назад
味道很不错,感谢!
@THA683
@THA683 6 лет назад
海老の天ぷら 最高ですね♡
@yujiedu1983
@yujiedu1983 6 лет назад
希望小高姐啥时候能出咸卤子的豆腐脑教程
@isaisa1984
@isaisa1984 4 года назад
虾去沾面碎这招很赞!
@黃學豪-g9b
@黃學豪-g9b 6 лет назад
這邊炸的 那邊吃的 天邊看的 餓啊
@fi0nafi0na
@fi0nafi0na 6 лет назад
🍤🍤yummm.. thanks for sharing
@yifeihan7324
@yifeihan7324 3 года назад
所以 用澄粉的话 不存在面筋的问题 就是可以不加冰块降温了?
@lamhandhand731
@lamhandhand731 5 лет назад
原来是这样做的!!厉害
@chaihidalgo588
@chaihidalgo588 6 лет назад
Thank you maam so love it 😍
@陳雄勝-x2q
@陳雄勝-x2q 3 года назад
很會做菜😊😊
@马腾昊
@马腾昊 6 лет назад
谢谢小高姐赐教!
@cicelyhu
@cicelyhu 6 лет назад
我我我好喜歡小高姐呀!
@duanmaomao
@duanmaomao 5 лет назад
都用淀粉了 还要加冰块吗
@yidiao474
@yidiao474 6 лет назад
这个好厉害👍
@jinhuisong9614
@jinhuisong9614 4 года назад
几乎每期都看了
@yongfookho9543
@yongfookho9543 6 лет назад
谁?是谁? 竟然有人给不赞的。。。你们一定是比小高姐更高的高人咯。。
@MagicIngredients
@MagicIngredients 6 лет назад
😀
@beybslifeintheus494
@beybslifeintheus494 2 года назад
Yummy food
@wxpwww
@wxpwww 5 лет назад
要不要放盐?
@张大家-n6k
@张大家-n6k 5 лет назад
小高姐姐,能说一下麦饭石的锅吗?
@jchang28
@jchang28 5 лет назад
Do shrimps have any seasoning? Locally I can not find wheat starch, what can I use to replace it? thanks and regards.
@lingchie07
@lingchie07 6 лет назад
Thank you for the English sub =). Really enjoyed your channel, I click subscribe as soon as I finished the video.
@丛林-n7z
@丛林-n7z 6 лет назад
明天就吃炸虾啦!!!
@孙健哿
@孙健哿 4 года назад
番薯淀粉可以么
@Xman-px9hm
@Xman-px9hm 6 лет назад
小高姐 最高!
@茅雄妹
@茅雄妹 6 лет назад
澄粉可以用别的代替吗?
@fanglianglim6018
@fanglianglim6018 6 лет назад
中文标准 英文一流 烹饪厨艺 名闻遐迩 才华横溢 不看可惜
@MagicIngredients
@MagicIngredients 6 лет назад
小小打油诗 过奖不敢当 我意我领了 继续努力啊
@binhte3922
@binhte3922 5 лет назад
每更必追且实践, 反复参悟手艺成. 山珍海味如反掌, 国外珍肴似吹灰. 惊的亲友目口呆, 震的远邻口舌结. 扯衣探头谄笑问, 蓝翔东方哪家强? 微笑不语头轻摇, 竟似高人气场强. 由厨入道辟蹊径, 功德圆满小高姐!
@mengyichen3264
@mengyichen3264 5 лет назад
哪里有英文教程啊
@BC-cs2vy
@BC-cs2vy 5 лет назад
@@binhte3922 驚'得' 震 '得', 不是 '的'。
@winteraugust3797
@winteraugust3797 5 лет назад
Mengyi Chen 她早期的视频
@daijoshua3046
@daijoshua3046 5 лет назад
也是厉害了
@joshwang8321
@joshwang8321 5 лет назад
面粉混一些地瓜粉更好
@carlajtan1208
@carlajtan1208 6 лет назад
天妇罗我炸过这么多最适合配炸肉类的还是炸西葫芦 zukini
@wanjessie6424
@wanjessie6424 6 лет назад
Carla J Tan 还有什么好介绍吗? 下次试一试。
@carlajtan1208
@carlajtan1208 6 лет назад
Wan Jessie 炸什么蔬菜都可以噢 我的意思是西葫芦本身甜 有水分 配炸肉类可以去腻
@樱小渔春与青溪长
@樱小渔春与青溪长 6 лет назад
谢谢🙏😄分享
@banksylee3308
@banksylee3308 6 лет назад
为什么蛋黄可以是一整只的呀?
@silencat1
@silencat1 4 года назад
我们这边买华人东西不方便,可以用corn starch吗?
@chongw1675
@chongw1675 4 года назад
不能你需要用tempura powder,加蛋黄加冷水搅拌,不要太糊也不要太水
@chongw1675
@chongw1675 4 года назад
如果你使用corn starch味道会变了
@鱼儿水中游-y2i
@鱼儿水中游-y2i 6 лет назад
小高姐我来了😁
@MagicIngredients
@MagicIngredients 6 лет назад
看到你真高兴啊,每次都等着你呢。
@latinjazztube
@latinjazztube 5 лет назад
请教学下最重要的沾酱
@zehnmaxxent3061
@zehnmaxxent3061 6 лет назад
好的,明天去Fish&Chip。。。
@off58134
@off58134 6 лет назад
好棒
@yimanliu8716
@yimanliu8716 6 лет назад
小高姐也是西安人吗?
@MagicIngredients
@MagicIngredients 6 лет назад
是滴
@yimanliu8716
@yimanliu8716 6 лет назад
小高姐的 Magic Ingredients 🤗🤗🤗
@sophiasun2442
@sophiasun2442 5 лет назад
小高姐,我做了这道菜但是面渣粘不到虾上,您知道是什么原因吗?
@chongw1675
@chongw1675 4 года назад
我是说可能别喷哦以下可能性 可能油不够热,面糊太水 这两个都有可能
@接洪东
@接洪东 6 лет назад
小高姐可以做个炸鸡的视频吗
@MagicIngredients
@MagicIngredients 6 лет назад
好的
@bjenny4003
@bjenny4003 4 года назад
打卡
@gigicedo4909
@gigicedo4909 5 лет назад
New subscriber
@OnionPiece.
@OnionPiece. 5 лет назад
用天妇罗粉就好了,不用那么麻烦
@Maggiepiggy415
@Maggiepiggy415 6 лет назад
强迫症妈呀,面粉撒的哪儿都是 :)
@windyg7261
@windyg7261 4 года назад
天妇罗制作失败了 >_
@ufuu861
@ufuu861 3 года назад
这... 不会很快就软嘛...
@kaiwang4304
@kaiwang4304 6 лет назад
我的妈呀。。。放大招了
@pennyyes5376
@pennyyes5376 6 лет назад
今天迟到了 只好进前20啦
@高超-t3h
@高超-t3h 6 лет назад
顶!
@MagicIngredients
@MagicIngredients 6 лет назад
第一名!大沙发给你啦
@willylau8622
@willylau8622 4 года назад
小高姐今天有點失誤
@andyl.l.5662
@andyl.l.5662 4 года назад
2:28
@emeritoespiritu8650
@emeritoespiritu8650 4 года назад
Yyyyyyyyyy
@Sorentan2013
@Sorentan2013 Год назад
Ring nutshell the muscle daily
@ggeo7952
@ggeo7952 4 года назад
最后一句话貌似是打嗝了
@zengshichen3875
@zengshichen3875 6 лет назад
喜欢看小高姐很豪迈地把面粉之类的往案板上一扔!砰地一声😄😄
@sunshieh4393
@sunshieh4393 5 лет назад
而且不做作
@mengyichen3264
@mengyichen3264 5 лет назад
原来面渣是这样来的啊 我说我往上泼面包糠没什么用呢 小高姐简直是我的启蒙厨师(父)啊 其实每一个不爱做菜的孩纸都有一个做饭不好吃的家庭 我在遇到小高姐以前也是不做饭的,因为我妈做饭不好吃,外婆也麻麻地 所以四舍五入 小高姐就相当于我妈妈啦 请问您还缺22岁的孩子嘛
@lalaguable
@lalaguable 3 года назад
b站小高姐的弹幕全是叫妈妈的
@thithanht1321
@thithanht1321 6 лет назад
How clever to put a spoonful of batter into the oil to have more crunch on the shrimp ! Bravo I like it 👏👏👏.💡
@lilytan797
@lilytan797 5 лет назад
M
@马列主义孙子全家去死
万物皆可天妇罗。。。。
@czoe3585
@czoe3585 6 лет назад
“用虾去沾炸酥了的小面渣”,小高姐太会玩了,666
@mengyichen3264
@mengyichen3264 5 лет назад
我也是 到这里就顶礼膜拜了 比谢霆锋的做法强不少
@李攸-l9y
@李攸-l9y 3 года назад
还有面糊加冰
@tingxue7895
@tingxue7895 6 лет назад
小高姐 头条有好多美食文章都盗用你的图文。 而且标题还是农村姐姐教你做葱油饼 反正我见了好几个 你的视频我都看烂了 一眼就能认出来。 你以后能不能打个水印什么的。 毕竟这一道道美食是你的原创啊
@edithluo5023
@edithluo5023 6 лет назад
Ms Panda xue 国内就这样了 没办法 尽量来这里看了
@celinex5377
@celinex5377 5 лет назад
农村姐姐做葱油饼,哈哈哈哈哈哈哈哈
@liangjiang3122
@liangjiang3122 5 лет назад
前十秒都有水印,国内无良媒体搞抄袭的,我是见到一家举报一家。
@kalongchan5552
@kalongchan5552 4 года назад
Liang Jiang 沒用的,中國國情就這樣, 人無恥天下無敵
@赵蓉儿
@赵蓉儿 4 года назад
kalong chan 你没必要上纲上线吧?一杆子打死所有人?
@lindagrantham1081
@lindagrantham1081 6 лет назад
小高姐姐啥都会做!
@myspecialcl798
@myspecialcl798 6 лет назад
linda grantham 人家是专业的好吧!
@mouse4455able
@mouse4455able 6 лет назад
不贪心闻闻脆虾吃两口脆渣也已很满足了。好漂亮的天妇罗! 谢谢小高姐的分享!
@zihaowang1970
@zihaowang1970 6 лет назад
其实最爱小高姐各种往容器里倒水,倒面然后撒出来了一些,哈哈哈哈,知道不是刻意的,但是感觉增加了点dramatic的感觉 哈哈哈哈 让人忍不住擦桌的的冲动
@wenfengliu1239
@wenfengliu1239 6 лет назад
当小高姐把澄粉倒在碗里,撒在外边的时候,我承认我的强迫症犯了… 😂
@MagicIngredients
@MagicIngredients 6 лет назад
我的强迫症也犯了,我忍住没有擦桌子。\(^o^)/~
@sewrxses5587
@sewrxses5587 6 лет назад
我好想给往进搂一搂啊,哈哈😆
@wenfengliu1239
@wenfengliu1239 6 лет назад
小高姐的 Magic Ingredients 原来如此~
@pennyyes5376
@pennyyes5376 6 лет назад
对对 洁癖+强迫症的双重奏!😂
@spencerzhang2307
@spencerzhang2307 6 лет назад
这样更随性…~哈哈炸完一起收拾干净也是一样的😄
@紫薇聖人
@紫薇聖人 6 лет назад
油温控制在170-180也就是面糊滴下立马浮上来,面糊应该是面和水调到用手指占一下成水滴状,且水珠滴完手指上挂有一层薄面糊!
@yedanna3193
@yedanna3193 6 лет назад
RU-vid上有两个我最喜欢的女人,她们心灵手巧、聪慧能干、美丽动人。看她们的视频收获很大。一个是种菜达人兔妈,另一个就是厨艺高超的小高姐。两个人的先生都是西人,两个人的小孩都特别可爱。
@sallywang7718
@sallywang7718 6 лет назад
ye danna 兔妈的先生是美国人,小高姐的先生也是吗?记得她说过先生是回族人
@Lycheeee11
@Lycheeee11 6 лет назад
我只知道小高姐的孩子是混血,但是不知道她先生是不是美国人,因为小高姐住在加拿大呀
@被迪丽热巴倒追的-g9t
@被迪丽热巴倒追的-g9t 6 лет назад
她老公应该是南亚那边的人
@wanjessie6424
@wanjessie6424 6 лет назад
ye danna 兔妈全名是什么? 我好奇去看看, 什么人可以和小高姐比。哈哈
@yedanna3193
@yedanna3193 6 лет назад
Wan Jessie 两个名,英文是:“Asian garden 2 table ”,中文名是:“种菜的兔妈”
@hdzhang7086
@hdzhang7086 6 лет назад
之前看早乙女室哉炸天妇罗用气泡水。应该能产生更多气体,让面衣更蓬松。
@zeeibrahim
@zeeibrahim 6 лет назад
Thank you for sharing. Although I can’t speak or understand the language, your instruction is excellent and able to make me understand. I can’t wait to try😊👍🏼👍🏼👍🏼
@MagicIngredients
@MagicIngredients 6 лет назад
Thanks for such a nice comment
@dandebear
@dandebear 6 лет назад
跪求披薩餅皮的教學
@danyuan2881
@danyuan2881 6 лет назад
疯了疯了,这集是我的最爱!这是我见过最简化的家庭天妇罗了,没想到在油锅中溜虾还能蘸上脆渣,看完了还有信心尝试做。看过很多别的视频,做完成品脆渣更多一些,但是太麻烦了,还有手法讲究,哎。还是小高姐体谅我们,其实最后我都把漂着的面糊脆渣捞出来控油后直接吃,嘿嘿,自己家里做嘛。
@wumi691827
@wumi691827 5 лет назад
元旦 那东西日文里叫天カス 洒在丼上或者放进饭团里都很好吃
@TheFilipinoFoodies
@TheFilipinoFoodies 4 года назад
Love shrimp tempura. One of my favorite appetizer. Looka crispy and delicious. Can't wait to try it myself. Thanks for sharing your tempura recipe.
@wenfengliu1239
@wenfengliu1239 6 лет назад
yeah~
@carlyche2635
@carlyche2635 3 года назад
实在害怕外卖~lockdown后直接参考您的食谱自己做了~孩子从来不吃虾~做完了居然吃了😂~很好的食谱~自己做时候渣渣每次都粘不到~我就直接先放虾~再倒点面水~💪谢谢小高姐~真是没得拍照就没了
@chenzhu9308
@chenzhu9308 5 лет назад
传统的天妇罗是胡麻油,不过也有很多用米油的(日本超市有卖),而且跟日本老师学做天妇罗,他们说美国这边就连日本人开的店也不自己调面糊了,直接用超市卖的premix 那种,效果比自己调的就是好
@bingxu8552
@bingxu8552 3 года назад
我上次用冰镇啤酒配低筋粉,调到稍稀的状态,虾直接裹面糊下锅炸就已经很好了。看到很多日本人也会用高度蒸馏酒,大概率是利用里面的酒精挥发产生酥脆感,用啤酒的话因为气更多、气泡太大导致口感不够细,可以稍微把啤酒稍微搅一下除去一定的气泡。
@liewpuiyingliewpuiying7213
@liewpuiyingliewpuiying7213 6 лет назад
小高姐你炸的天妇罗很漂亮也很厉害👍😘😍
@Musicchopsticks
@Musicchopsticks 4 года назад
阿哈我这个专业油锅师傅也觉得你这个上花衣的方法炒鸡好,赞一下。ps粉水里可以放点啤酒
@ДядюшкаУх-ю4ч
@ДядюшкаУх-ю4ч 5 лет назад
Здорово красиво..милый канал..спасибо!Однозначно подписка ..))Привет из России.!
Далее
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