Тёмный

姆士流台灣味|台式鹹粥!台灣的古早味好味道,在家一鍋到底就能做[詹姆士/姆士流] 

詹姆士姆士流官方專屬頻道
Подписаться 1,4 млн
Просмотров 392 тыс.
50% 1

Опубликовано:

 

5 окт 2024

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 175   
@zelion79715
@zelion79715 Год назад
喜歡最後一句話,每個人的家裡都有一鍋屬於自己家裡味道的粥
@edwinac431
@edwinac431 Год назад
很有趣,台灣粥跟廣東粥,煮的次序是相反的,台灣先炒料後加米,廣東先煮粥底後加料,台灣粥料跟味道都很豐富,廣東粥一般都偏清淡,同樣是粥,但完全不同風格
@陳姿婷-o8r
@陳姿婷-o8r Год назад
我家阿嬤都還會放芹菜 增加脆脆的口感 超愛吃阿嬤牌鹹粥~
@user-line5948
@user-line5948 Год назад
還會有股清香~
@WANG84629
@WANG84629 Год назад
我家的也會加芹菜+1
@norae1823
@norae1823 Год назад
好主意
@謝柚子-f8g
@謝柚子-f8g Год назад
帶點芹菜的清香,咬到時會還會有芹菜的清甜🤤超讚
@翔-y9n2p
@翔-y9n2p Год назад
完美
@fung8547
@fung8547 Год назад
在煮虱目魚粥時我都會順便磨點薑泥下去,不僅去腥增香,天氣冷時一碗下肚全身都暖起來了
@audenwu8562
@audenwu8562 Год назад
自己家煮粥如果會加海鮮還是習慣切點薑絲進去,就跟煮魚湯的概念一樣。 如果單純肉粥不加海鮮改加芋頭粒也不錯,增加一個香味。
@高語辰-e9q
@高語辰-e9q 10 месяцев назад
照著煮真的很好吃,用生米炒過再煮,能讓米粒味道與香氣十足,跟我以前用白飯煮差別很大!感謝分享!
@CollesLin
@CollesLin Год назад
我就是喜歡高麗菜煮到糊爛入味的! 小時候我媽常煮虱目魚粥作假日早餐,她是垂直魚刺方向切很薄的薄片,這樣就幾乎吃不出魚刺。
@黃政義-v6y
@黃政義-v6y Год назад
白胡椒粉確定是詹姆士最喜歡的酌料😊
@エージェント猫ちゃん
快變主食了
@pei9365
@pei9365 Год назад
白胡椒王不是叫假的xD跟Fred的松露、速水茂虎道的橄欖油一樣!不但要加,還要加的多!
@黃政義-v6y
@黃政義-v6y Год назад
@@lhrutc8865 🤣
@relive8888
@relive8888 Год назад
@@エージェント猫ちゃん 我認為是主食XD
@windring227
@windring227 Год назад
老詹已經快變成白胡椒的代名詞了ww
@楊從主
@楊從主 5 месяцев назад
很喜歡老師說的,有一種幸福感。真的,吃台灣鹹粥會有一種幸福感。
@30678SB
@30678SB Год назад
應該在拍個幕後花絮3分鐘,大家吃粥的模樣
@ZYH
@ZYH Год назад
我記得小時候吃,還有鮮筍絲,加點蚵仔味道也很鮮美
@jimli1350
@jimli1350 Год назад
身為白胡椒信徒,看姆士加這麼多很療癒,另外香菇水跟蝦米水是中間煨煮25分鐘時加入嗎?
@李韋成-d9f
@李韋成-d9f Год назад
我也在想香菇水跟蝦米水是哪時候放的0.0
@ianyeh1081
@ianyeh1081 Год назад
油條 芹菜 感覺也很搭😍
@snakiec
@snakiec Год назад
虱目魚肚買超市現成的呀,不必擔心其他部位怎麼辦吧,那是前端食品業者會處理的,也會有其他用途的
@陳彥綸-b1i
@陳彥綸-b1i Год назад
最近天冷做鹹粥,突發奇想炒了青椒肉絲加進去,暴淦好吃
@mavislin8511
@mavislin8511 Год назад
蝦米水跟香菇水,應該是漏拍了 久煮香味會不見,先用水煮得差不多再放
@謝柚子-f8g
@謝柚子-f8g Год назад
起鍋前加點芹菜也很讚🤤🤤
@周真儀-m3c
@周真儀-m3c Год назад
我都流口水了,太豐富的鹹粥,好好吃哦😋
@Chingpoyun
@Chingpoyun Год назад
我們家是蚵乾+香菇+豬絞肉+芹菜~
@yamaneliu7382
@yamaneliu7382 Год назад
香菇水跟蝦米水 是不是就是那個“如果水不夠可以再加水”的時候放進去了? 因為那兩個碗在煮粥25分後消失了
@yeahxd0030
@yeahxd0030 Год назад
Step8的時候下
@采采-s1j
@采采-s1j Год назад
喜歡虱目魚先煎過再放進粥裡,超香超好吃
@pei9365
@pei9365 Год назад
每當想吃消夜時,鹹粥就是一個很好的選擇,白胡椒加爆就對了xD
@simonetu4209
@simonetu4209 10 месяцев назад
謝謝您把料理變簡單!🎉👍躍躍欲試啦!😊💖
@張伊萍-z5e
@張伊萍-z5e Год назад
虱目魚柳煮成粥也很讚 無刺
@daiskykimo
@daiskykimo Год назад
小提醒:油蔥酥要自己煸,不要買現成的。 加進粥裡的油蔥酥先倒一半就好,剩下的拿來最後盛裝開吃前灑在粥上面。
@james-sr3pc
@james-sr3pc Год назад
咦?香菇水蝦米水沒用到?還是我漏看? 我家的鹹粥,豬絞肉,香菇,竹筍絲,長豆,調味會加淡醬油,配料炒過的蘿蔔乾,老油條
@yating928
@yating928 Год назад
對 我也在想說香菇水蝦米水留下來 留下來是要做別道料理嗎? 還是加水那個步驟加下去 但那水看起來不像
@fatshingn1
@fatshingn1 Год назад
怎麼覺得今天詹姆士的刀子不夠鋒利,切東西卡卡的...
@chen94131
@chen94131 Год назад
攝影師os: 你們不懂我的苦😩 觀眾os: 可惡...真羨慕攝影師!😆
@綠西龜-g5i
@綠西龜-g5i Год назад
感謝姆士拯救我的確診隔離生活,終於不用吃白飯淋醬油了…
@rogeryao5191
@rogeryao5191 Год назад
盡情享受美食,喜歡就好。
@stevenhu6212
@stevenhu6212 Год назад
印象中的鹹粥要加蛋花和葱花,讚
@zilennling6205
@zilennling6205 5 месяцев назад
媽媽會加竹筍很清甜,我自己喜歡再加一些鹹蛋
@三重吉娃娃
@三重吉娃娃 Год назад
102萬訂閱了耶 好快 記得是從2萬開始看的
@鄭朝太
@鄭朝太 Год назад
這個味道應該可以媲美台南某奢侈鹹粥吧
@sashalin8888
@sashalin8888 Год назад
工作人員怎麼會愁眉苦臉咧?煮完現吃,很幸福啊!😋
@Dami_Lee
@Dami_Lee Год назад
8個小時連續吃六餐XDD,是一種超負擔
@sashalin8888
@sashalin8888 Год назад
@@Dami_Lee 一群人分一道,嘗個氣味而已吧?😁
@cftcvbc2468
@cftcvbc2468 Год назад
簡單就是好
@曾建超-i6y
@曾建超-i6y Год назад
老闆再給我一根油條!!(不知道為什麼我想加油條XD
@sakura623840
@sakura623840 Год назад
錄6集=吃了6餐,好飽喔XD 雖然都是美食,可是一但吃飽就感受不到美味了www超撐的
@a052355643
@a052355643 Год назад
7:00 精華
@EvelynRoseBCN
@EvelynRoseBCN Год назад
背景音樂選得很好 才吃飽但看詹姆士煮粥我都餓了😂
@censoredyoutube4902
@censoredyoutube4902 Год назад
臺灣的味道:蝦米、香菇、油蔥酥!!! 經典!
@大肥龍-i8k
@大肥龍-i8k Год назад
調味的部分,加柴魚粉感覺也是很搭
@DIO.Passenger
@DIO.Passenger Год назад
髪型很好看。😆
@BobbyDou
@BobbyDou Год назад
又學到了😊
@mildseven7star
@mildseven7star Год назад
虱目魚換成老船長薑汁魚腹(罐頭)也不錯吃!!
@eve4218
@eve4218 Год назад
加蛤蜊就對味了!
@aznpikachu215
@aznpikachu215 Год назад
Always love using white pepper.
@蹦蹦蹦-z9e
@蹦蹦蹦-z9e Год назад
可以有素食的粥嗎🙇‍♀️
@Banbi-ru1uc
@Banbi-ru1uc Год назад
香菇水跟蝦米水呢?不是說要留著?洗抹布嗎?
@TINA10000
@TINA10000 Год назад
白胡椒罐一下少了1/4 😂
@peggy5629
@peggy5629 Год назад
哈哈,這集有趣
@AsdAsd-hd9tc
@AsdAsd-hd9tc Год назад
蛤蜊怎樣處理才不會有沙,或是怎麼挑才不會有死蛤蜊
@chef_jamestw
@chef_jamestw Год назад
要敲,下次做一集分享
@PatsyLin
@PatsyLin Год назад
看起來太棒了!
@Bigcircleboyz
@Bigcircleboyz Год назад
我今晚就來煮這個
@賴利得
@賴利得 Год назад
詹姆士你的鍋子是什麼品牌的, 哪裡可以買得到?
@debby_1996
@debby_1996 Год назад
想知道+1
@joycelu2471
@joycelu2471 Год назад
好想知道詹姆士用的鍋子⋯⋯😭
@debby_1996
@debby_1996 Год назад
@daniellain1936
@daniellain1936 Год назад
來一點爆量胡椒粉😅
@mv7637
@mv7637 Год назад
台灣以外地方買不到虱目魚,可以用三文魚代替嗎?還需要用鹽和米酒抓抓?
@韭菜玻璃碎滿地
@韭菜玻璃碎滿地 Год назад
任何食材都一樣 魚 和肉類 鹽是提前 先醃入味 魚本身的味道 會更鮮, 再來 可以軟化魚肉 的效果 什麼魚其實都沒問題 只不過通常 拿來煮粥的魚都偏像白肉的居多 , 比較 跟粥搭配起來 會比較鮮甜 紅肉的魚 味道會比較重 煮粥 可能就要少放一點 米酒 就除腥味 肉類也是一樣
@洪詩涵-m1p
@洪詩涵-m1p Год назад
也想看排骨蘆筍粥,從白米煮的,不要電鍋版本
@MrLinChangYu
@MrLinChangYu Год назад
老詹這個髮型,在燈光下反而讓髮際線有點明顯,要不要跟造型師再調整一下?
@seanho55
@seanho55 Год назад
請問詹姆士用哪個牌子的白胡椒?
@pei9365
@pei9365 Год назад
記得老詹滿推老公仔標這個牌子的
@dazWalking
@dazWalking Год назад
我想推薦“馥聚”的 超香
@leobobby2666
@leobobby2666 Год назад
学到了!
@mije6536
@mije6536 Год назад
靈魂: 胡椒粉
@qewr86118
@qewr86118 Год назад
阿所以香菇 蝦米水?
@aocacclin888
@aocacclin888 Год назад
蝦米.香菇.油蔥酥台菜3寶
@b15860062
@b15860062 Год назад
炒完香菇蝦米就是要加三色、四色豆啊,阿還有便當剩下的辣菜餔,不愛三色豆的小孩,通常已經吃不出來了🙃
@lun_uu
@lun_uu Год назад
小時候的味道~
@kartikasari8672
@kartikasari8672 Год назад
Chief, i'm your fans
@a0183168
@a0183168 Год назад
很想詢問一個問題,痛風的人不吃蝦米香菇,請問是否有其他辦法可以提升鹹粥的香氣,但又不會高普林呢?
@kineie
@kineie Год назад
我不是很了解痛風,並且每人的狀況不一樣,以下的你可以酌情參考。香氣一般靠的是油脂,不使用動物油的話,芝麻油/蔥油/花椒油等等以植物油為基底煉製的風味油應該可以有效的提升香氣。但通常食物寡淡是缺少鮮味物質(umami),高鮮味物質的食物卻又幾乎=高普林,有點死局,或許可以嘗試一些富含鮮味物質的蔬菜(番茄、日曬番茄乾這兩個是蔬菜裡面鮮味物質的榜一大佬了)與洋蔥/筍子/紅蘿蔔/花椰菜/白菜/馬鈴薯/玉米/蓮藕等等。另外可以請教醫生是否攝取味噌,挑那種沒有魚/香菇調味,純釀造的味噌,日本的研究認為味噌/昆布、海藻昆布等對痛風是OK的,倘若可以的話,用昆布高湯打底就能取代大部分的高普林鮮味物質
@jazz1986926
@jazz1986926 Год назад
請問詹姆士,如果人在歐洲,找不到乾香菇,也沒有虱目魚和高麗菜,依您曾在國外旅居的經驗,有沒有什麼推薦什麼歐洲常見的食材可以替代呢? 您是否願意拍一集,人在他鄉,想念家鄉味時可以妥協,就地取材的食材和食譜呢?非常感謝。在他鄉收看您的影片真是精神糧食!
@Lindalinda-bl2hx
@Lindalinda-bl2hx Год назад
鮭魚、還有白色根莖類的可以加,乾香菇有中國大陸的切片,不太香那種!
@EvelynRoseBCN
@EvelynRoseBCN Год назад
香菇不要洗,不要加油,先入鍋乾烤一下,讓水分先出來然後放洋蔥、肉末炒半熟再加一點油,可以彌補沒有乾香菇、油蔥的香氣。你試試!
@kineie
@kineie Год назад
其實吧.台灣味有白胡椒紅蔥油芹菜三件套就像了,歐洲是有紅蔥頭的,叫"Shallot"(乾蔥),豬油改用雞/鴨/鵝油效果也很好,芹菜你拿西芹去莖後切顆顆也稍稍可以替代,魚肉用隨便白肉魚的filet即可。弄個海鮮生滾粥的話把米浸一下,水跟米10:1,加一湯匙雞/鴨/鵝油,大概50分鐘粥底就煲出來了,另備點貝類,另取一鍋料理,用點啤酒煮開就好,目的是過濾一些不好的貝與沙,再將煲好的粥底+海鮮(魚貝蝦)+貝的高湯組合起來,煮好了撒上台灣味三件套,就像了
@peterwang9947
@peterwang9947 Год назад
再叫午餐啊!
@mingwei4484
@mingwei4484 Год назад
香菇水跟蝦米水不見了ㄇ
@jessicachang7743
@jessicachang7743 Год назад
想請問詹老師的鍋子是哪個牌子的呢?想買不沾鍋,不知如何下手,感謝!
@徐佩蓉-c8z
@徐佩蓉-c8z Год назад
詹姆士請問一個問題,不愛油蔥酥,可以用什麼代替?謝謝😃
@yasu0321
@yasu0321 Год назад
我們家還會加蒜酥,你可以接受的話也可以試試看 畢竟料理不一樣要看著食譜做,拿掉油蔥酥相信你會更喜歡
@MrQ486
@MrQ486 Год назад
紅蔥頭試試看
@林大帥-r9b
@林大帥-r9b Год назад
@@MrQ486 油蔥酥就是炸過的紅蔥頭,他應該是不喜歡那味道
@chiweiwei5031
@chiweiwei5031 Год назад
沒有蔥薑蒜那魚蝦不會腥嗎?
@ycyc298
@ycyc298 Год назад
想問米跟水的比例大概是多少?也是1:8或1:10嗎
@神秘胖豬
@神秘胖豬 Год назад
如果再講究些 用大骨湯熬粥更棒
@alchemistjeff
@alchemistjeff Год назад
跟閩南的咸飯有什麼分別?
@yardleychan1007
@yardleychan1007 Год назад
胡椒王有被呛到就不可思议,哈哈😄
@aissabrina
@aissabrina 11 месяцев назад
能煮黑豬鹹粥嗎
@老攻不見
@老攻不見 Год назад
下次做烤魷魚
@Kutarbear
@Kutarbear 10 месяцев назад
虱目魚殼很便宜
@southway87
@southway87 Год назад
詹姆士 :大罐的吃比較久 藝人小鍾:……….
@natalietseng9696
@natalietseng9696 Год назад
許願教學台南的飯湯
@UpPeakWoo
@UpPeakWoo Год назад
還是喜歡看詹姆士單純煮飯教學,其他業配感太重,假假的
@jimli1350
@jimli1350 Год назад
人總是要賺錢的,不可能只用愛發電
@Adi-lb3ns
@Adi-lb3ns Год назад
業配還是單獨拍一集比較好 像上次的滿漢大餐 FT.滿漢大餐我懂 但那是一口定江山系列 一半時間都放在滿漢上 其他牛肉麵變得像是陪襯的...
@n2jackyf4
@n2jackyf4 Год назад
要感謝乾爹爸爸讓我們有其他影片看阿😊
@UpPeakWoo
@UpPeakWoo Год назад
我同意需要業配,直接開宗明義說這是業配,我會願意去看一下這產品好在哪。比如詹粉的介紹。 比如:滿漢大餐那集,拿泡麵和牛肉麵比,感覺是拿兩個不同檔次的東西比又要包裝的不像業配,就會覺得假假的
@陳彥綸-b1i
@陳彥綸-b1i Год назад
可以看看MASA老師的,沒什麼業配感🤔
@mmj7296
@mmj7296 Год назад
加母湯😂!流涎了
@momnoi9296
@momnoi9296 Год назад
请问詹姆士粥可以 留隔夜吗?谢谢你
@mertyang
@mertyang 10 месяцев назад
再叫午餐啊 🤣🤣🤣
@emersonchou9098
@emersonchou9098 Год назад
剛剛留下來的香菇水、蝦米水沒用到???
@MrJSence
@MrJSence Год назад
香菇水 蝦米水 不見了!
@huang78728
@huang78728 Год назад
白胡椒王....其他都是雜味
@dontbother9256
@dontbother9256 Год назад
應該是煮粥到一半加進去了
@魚菜少
@魚菜少 Год назад
我也是在想怎不見了
@taya306222005
@taya306222005 Год назад
對啊怎麼沒用XD
@lraychee
@lraychee Год назад
連吃6集🤣🤣🤣
@MrHaha9590
@MrHaha9590 Год назад
很好奇一般處理魚都會把肚子黑膜去掉,為什麼虱目魚都沒再去??
@白儀雄-j8r
@白儀雄-j8r Год назад
你吃虱目魚肚黑黑地方就知道不會有腥味
@mavislin8511
@mavislin8511 Год назад
魚的生長環境不同吧? 印象之前看隔壁王剛師傅影片,他說去黑膜是因為土味(生長在淡水,池塘那種的魚) 所以有土味的魚才要去?虱目魚養殖得好是不會有土味的 總之,是可以吃的
@yu-tingxiao1721
@yu-tingxiao1721 Год назад
精髓 白胡椒
@Pig0823
@Pig0823 Год назад
胡椒粥😂
@CrazyYorkX
@CrazyYorkX Год назад
请问煮粥前期要搅动米粒吗,还是说就放着就好
@kineie
@kineie Год назад
雖說家常各有各的作法,但老詹這個縫合的有點過了,基底還是做鹹粥/湯飯的做法,照他的食譜用熟飯比生米好得多,你要生滾粥(米直接煮成粥)的話,米跟水1:10,火跟水都要足,開始讓米自己翻攪起來後就不會黏底了
@timing3620
@timing3620 Год назад
这是泡饭!
@user-mn1yg2sb9t
@user-mn1yg2sb9t Год назад
這胡椒粉的量小罐應該有半罐吧😂😂
@d7223520
@d7223520 10 месяцев назад
所以說 蝦子水跟香菇水哪裡去了🥲
@吳咸仁
@吳咸仁 Год назад
我家會加韭菜花
@劉易璁
@劉易璁 Год назад
虱目魚....台南...鹹還是甜......老師 解惑也
Далее
Тренд Котик по очереди
00:10
Просмотров 335 тыс.