天氣乾,飲啖湯 part 2!
整完個淮山雞煲,屋企人超鍾意😘
於是乎再接再厲,整多個「湯餸」😬✌🏻
我覺得呢個仲好食😝
冬瓜肉丸 Wintermelon and Meatballs In Soup
Ingredients
Wintermelon 冬瓜 1200g
Salt 鹽 5g
Granulated sugar 白砂糖 5g
Opt: chicken powder 雞粉
Meatball 肉丸材料
Frozen tiger prawns 急凍虎蝦 500g
Minced pork 免治豬肉 250g
Salt 鹽 5g
Granulated sugar 白砂糖 5g
Egg white 雞蛋白 0.5pc (15g)
Tapioca Starch 木薯粉 8g
Water 水 4g
Soup Base 湯底
Lard 豬油 30g
AP flour 中筋麵粉 20g
Ginger 薑 15g
Garlic 蒜頭 20g
Leek (green part) 京蔥 (綠色部分) 70g
Chicken stock 雞湯 500ml
Water 水 150ml
Salt 鹽 5g
Granulated sugar 白砂糖 5g
Post-video production: www.briangoh.net
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6 сен 2024