岭南风丨风行三和：传承三水“古早味” 

米醋是时间的产物，把每道工序做到极致后，剩下的便只需静静等待。从一捧米到一碗醋，至少要一个月时间。这些藏于地下的陶缸大多有着上百年历史，地下土层冬暖夏凉，酿出来的米醋风味更佳。由于发酵时间充分，天然菌种参与发酵，成熟的米醋色泽微黄、清香醇和、酸味适中，是最能勾起三水人食欲的熟悉味道。