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餐前酒
RAVENTOS I BLANC DE NIT ROSE 2020 (亦可配前菜、ham、salami)
bit.ly/3UAsWhh
西班牙酒莊 RAVENTOS I BLANC 在 1872 年以自家葡萄釀製史上第一支 Cava,是西班牙氣泡酒的先 驅。氣泡酒甜度為 Extra Brut,清爽、復雜、果味充足(帶有士多啤梨、樹莓等紅果)、酸度適中,非常開胃。另外酒莊使用 Biodynamic,即生物動力農法,無添加之餘更積極採取措施去創造適 合葡萄生長的生態環境。
前菜
GUNDERLOCH JEAN BAPTISTE RIESLING KABINETT 2021
bit.ly/3Uz17pI
德國酒莊 Gunderloch是 Rheinhessen 區名莊,其甜酒曾多次被 Wine Spectator 評為 100 分。這支 RIESLING 是 KABINETT,即「Cabinet」,以完全成熟的葡萄釀造而 成,其酒體較輕盈,可以是乾身或微甜風格。風格清爽優雅,帶有青蘋果、梨、木瓜、石榴等多 種果香;餘韻帶點礦物、青檸、杏仁味。同時是 Organic、Vegan wine;獲 JS 93 分。
Creamy Tomato Pasta
1. OCHOTA BARRELS A FOREST ADELAIDE HILLS PINOT NOIR 2021
bit.ly/3h44JSY
Ochota Barrels 來自澳洲 Adelaide Hills,由於葡萄種植喺山上,溫度比其他地區低,所以可以打造出地區獨特性,普遍風格優雅、有質感;酒莊獲 Decanter 雜誌稱為「澳洲低干預葡 萄酒大師」。這支 PINOT NOIR 是 Natural wine(自然酒),釀酒過程涉極少人為干預,例 如發酵過程以野生酵母自發進行;飲落好 light,喝起來有點像 Rosé,非常有趣。
2. COL D'ORCIA BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG 2017
bit.ly/3FtMlMJ
意大利酒莊 COL D'ORCIA 是 Montalcino 產區裡最早的酒莊之一。Montalcino 被納入 DOCG 保證法定產區,即符合義大利葡萄酒最高級也最嚴格的規範;而酒款能掛上 Montalcino, 即只能使用 100% Brunello。這支 Brunello 是 Organic wine,帶點 dried fruit character、單寧飽滿,較上一支深厚成熟;獲 RP93、WS93 高分。
甜品
1. SCHLOSS LIESER NIEDERBERG HELDEN SPATLESE 2018
bit.ly/3XXqLY5
同前菜個支一樣係德國 Riesling,但風格完全不同:SPATLESE 即晚摘,當葡萄成熟而未被 採摘,葡萄的水份會逐漸被蒸發,其糖份就變得更集中。Spätlese 一般比 Kabinett 更濃郁、成熟,酒體和酒精度較高;甜度亦通常較高,適合配甜度相約的甜品。
2. CERETTO MOSCATO D'ASTI 2021
bit.ly/3iI2OUJ
MOSCATO D'ASTI 係意大利非常有名的甜氣泡酒,口感香甜,有白花、白桃風味,酒精度似,也是一支organic wine。
17 дек 2022