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餐前酒
RAVENTOS I BLANC DE NIT ROSE 2020 （亦可配前菜、ham、salami）
bit.ly/3UAsWhh
西班牙酒莊 RAVENTOS I BLANC 在 1872 年以自家葡萄釀製史上第一支 Cava，是西班牙氣泡酒的先 驅。氣泡酒甜度為 Extra Brut，清爽、復雜、果味充足（帶有士多啤梨、樹莓等紅果）、酸度適中，非常開胃。另外酒莊使用 Biodynamic，即生物動力農法，無添加之餘更積極採取措施去創造適 合葡萄生長的生態環境。
前菜
GUNDERLOCH JEAN BAPTISTE RIESLING KABINETT 2021
bit.ly/3Uz17pI
德國酒莊 Gunderloch是 Rheinhessen 區名莊，其甜酒曾多次被 Wine Spectator 評為 100 分。這支 RIESLING 是 KABINETT，即「Cabinet」，以完全成熟的葡萄釀造而 成，其酒體較輕盈，可以是乾身或微甜風格。風格清爽優雅，帶有青蘋果、梨、木瓜、石榴等多 種果香；餘韻帶點礦物、青檸、杏仁味。同時是 Organic、Vegan wine；獲 JS 93 分。
Creamy Tomato Pasta
1. OCHOTA BARRELS A FOREST ADELAIDE HILLS PINOT NOIR 2021
bit.ly/3h44JSY
Ochota Barrels 來自澳洲 Adelaide Hills，由於葡萄種植喺山上，溫度比其他地區低，所以可以打造出地區獨特性，普遍風格優雅、有質感；酒莊獲 Decanter 雜誌稱為「澳洲低干預葡 萄酒大師」。這支 PINOT NOIR 是 Natural wine（自然酒），釀酒過程涉極少人為干預，例 如發酵過程以野生酵母自發進行;飲落好 light，喝起來有點像 Rosé，非常有趣。
2. COL D'ORCIA BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG 2017
bit.ly/3FtMlMJ
意大利酒莊 COL D'ORCIA 是 Montalcino 產區裡最早的酒莊之一。Montalcino 被納入 DOCG 保證法定產區，即符合義大利葡萄酒最高級也最嚴格的規範；而酒款能掛上 Montalcino， 即只能使用 100% Brunello。這支 Brunello 是 Organic wine，帶點 dried fruit character、單寧飽滿，較上一支深厚成熟；獲 RP93、WS93 高分。
甜品
1. SCHLOSS LIESER NIEDERBERG HELDEN SPATLESE 2018
bit.ly/3XXqLY5
同前菜個支一樣係德國 Riesling，但風格完全不同：SPATLESE 即晚摘，當葡萄成熟而未被 採摘，葡萄的水份會逐漸被蒸發，其糖份就變得更集中。Spätlese 一般比 Kabinett 更濃郁、成熟，酒體和酒精度較高；甜度亦通常較高，適合配甜度相約的甜品。
2. CERETTO MOSCATO D'ASTI 2021
bit.ly/3iI2OUJ
MOSCATO D'ASTI 係意大利非常有名的甜氣泡酒，口感香甜，有白花、白桃風味，酒精度似，也是一支organic wine。
17 дек 2022
