(抜粋)「ヨーロッパ・日本人星付きシェフ～ #3 イタリア・ミラノ」 

ここは言わずと知れたファッションや流行の世界的発信地です。街をゆくミラネーゼたち。さすがオシャレですね。
食の世界でも人々は常に新しい刺激を求めていて、シェフたちはこうした感度の高い人たちを満足させないと生き残っていけません。
2年前、このミラノで自らのレストランをオープンさせた日本人シェフがいます。開店からわずか10か月で一つ星を獲得。今やテレビでもミラノっ子にすっかりおなじみです。
かのレストランガイドは、徳吉シェフの料理を次のように評しています。
「創造性あふれ ときに意表をつく 忘れがたい料理である」