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拌黃瓜第一步用鹽醃就錯了!難怪不好吃,教你飯店不外傳的詳細做法 。【樂樂媽 Magic Food】 、【Cucumber in Sauce】凉拌黄瓜 

Magic Food
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拌黃瓜第一步用鹽醃就錯了!難怪不好吃,教你飯店不外傳的詳細做法 。Magic Food
The first step of mixing cucumber with salt is wrong! No wonder it's not delicious. I'll teach you the details of the hotel. Magic Food
凉拌黄瓜
Cucumber in Sauce
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8 сен 2024

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Комментарии : 376   
@user-sb1zu3lu9u
@user-sb1zu3lu9u 3 года назад
這個做法非常好,看起來就好吃, 不過用鹽與大蒜做簡單的涼拌黃瓜其實也沒問題,還是很脆。
@mylee8440
@mylee8440 2 года назад
我也都是先用糖醃製,如此甜味可迅速吸入黃瓜,幾分鐘後再加其他調料,糖的份量隨個人喜好,有些許甜味會比較好吃。
@shudinghwang6127
@shudinghwang6127 3 года назад
鹽會吸收髒汙物 洗米水有殘留的雜质都不適用於洗菜
@user-wk3mr4mk2k
@user-wk3mr4mk2k 3 года назад
洗乾淨後 直接生吃 甜又脆 不麻煩
@lynntsai2916
@lynntsai2916 3 года назад
洗米水含有一些澱粉質、礦物質和有機物,拿去澆花草是不錯,但它同時也含有各種灰塵、細菌、農藥以及蟲卵,如果把蔬菜泡在裡面,會乾淨嗎?
@user-kkk863
@user-kkk863 3 года назад
Iynnn Tsai 这人的视频時常误网友 👎👎👎👎👎
@cocoalili4918
@cocoalili4918 3 года назад
洗米水去農藥是三、四十年前的老謠言了,還不如用一點小蘇打。
@clairekao2367
@clairekao2367 3 года назад
洗米水中有含石灰質,直接澆花,一段時間後,土壤會硬到像水泥塊,盆栽就死掉了,土壤無法回收再種,只能丟棄。 如果要澆花,要放置等沉澱了,取上面的使用。
@user-ho3nx4ej1k
@user-ho3nx4ej1k Год назад
根據毒物專家的說法,不管是食鹽、麵粉、洗米水、小蘇打粉還是蔬果清洗液,都沒辦法完全清除農藥,結論是洗水果、蔬菜的時候用流動的清水,並用毛刷刷洗即可。
@user-dy1ok6sf1x
@user-dy1ok6sf1x 3 года назад
還差一點麻油。試試吧。
@user-yd8nc9mn8n
@user-yd8nc9mn8n 3 года назад
每個人煮菜的方式本來就不一樣 沒有誰對誰錯
@happykman
@happykman 2 года назад
拌黃瓜第一步用鹽醃就錯了,原來如此,難怪外面市場賣的醃小黃瓜那麼脆還有點甜很好吃,結果我醃的一點也不錯,雖然後面有放糖但沒有別人醃的好吃跟脆,原來是步驟錯了,謝謝分享。
@gunship1000
@gunship1000 3 года назад
其實糖跟鹽都是用滲透壓把水分排出,異曲同工罷了。
@user-hm9wd7yx2t
@user-hm9wd7yx2t 3 года назад
家裡有小孩要吃就不要加辣椒,用紅蘿蔔切細絲用熱水燙過,去生味,加進去有增脆顏色也好看,小還也愛吃哦!
@weihongli8651
@weihongli8651 3 года назад
看起来不错,应该是蛮好吃的。
@zhengni8303
@zhengni8303 3 года назад
烹饪本来就有不同的流派,不同的制作方法和过程,没必要去贬低别人,抬高自己。
@yuminwang3829
@yuminwang3829 3 года назад
但是 清潔這件事情是很重要的不是嗎? 如果不是正確的方法 甚至於 越髒 滲入蔬菜裡! 啟不???
@user-ho3nx4ej1k
@user-ho3nx4ej1k Год назад
@@yuminwang3829 洗水果、蔬菜的時候用流動的清水,並用毛刷刷洗即可。
@SunnyPie1992
@SunnyPie1992 3 года назад
小黃瓜用鹽殺青,適度去掉些水份,吃起來就是爽脆!風味也好。
@user-hm9wd7yx2t
@user-hm9wd7yx2t 3 года назад
上桌時要淋上小麻香油,味道更好
@Aasterisk2024
@Aasterisk2024 3 года назад
用鹽水是洗不掉農藥的,這是錯誤觀念
@zhaodongdong4385
@zhaodongdong4385 3 года назад
问题是很多人不愿意吃糖。
@user-in6oq6wz4o
@user-in6oq6wz4o 3 года назад
謝謝您的分享
@220131810
@220131810 3 года назад
谢谢你分享, 下次我一定来试试用糖腌。
@user-eq8ox7uq2l
@user-eq8ox7uq2l 3 года назад
整部視頻,我最欣賞的就是洗瓜的部分=.=*
@user-hi5ce4jz2o
@user-hi5ce4jz2o 3 года назад
我都想洗澡了
@xiaomeimei666
@xiaomeimei666 3 года назад
😂😂😂😂
@ym324594able
@ym324594able 3 года назад
老司機。
@shuhuang2735
@shuhuang2735 3 года назад
我也覺得不需要炒花生,其實要降火氣,不要加花生比較好喔👌
@user-ci2jo7tf4w
@user-ci2jo7tf4w 3 года назад
這是內地的做法,他們習慣什麼涼拌的東西都會加花生!
@user-ff4vn8rg7r
@user-ff4vn8rg7r 2 года назад
感覺炒花生跟涼拌菜不搭🤔
@user-ho3nx4ej1k
@user-ho3nx4ej1k Год назад
加入花生能增加口感層次,而且香氣也更加豐富。
@user-mr1vi7il1y
@user-mr1vi7il1y 3 года назад
這影片很多錯誤訊息喔 值得收藏
@honeyuei
@honeyuei 3 года назад
不要聽她的 黃瓜要脆重點在於 要對切刮掉 水囊 之後怎麼拍 怎麼切怎麼醃 隨便就行了
@user-gv2lp5yr2w
@user-gv2lp5yr2w 3 года назад
請問刮掉籽也可用炒的嗎會脆嗎
@halobert2044
@halobert2044 3 года назад
我在家里做过,但没放花生🥜。黄瓜🥒很脆还很爽,冰冰凉凉的,有一点点辣,不过非常开胃非常好吃😋
@funglo9946
@funglo9946 3 года назад
蔬菜水果只要放些醋在水里浸泡,很快就可把農藥等脏東西清洗乾淨,所有用品及鹽都不及醋乾淨,這是台灣高工化工科提供的秘笈
@rdfxcmnkjiuty8995
@rdfxcmnkjiuty8995 3 года назад
用鹽反而產生逆滲透
@user-cd7pv3tf4p
@user-cd7pv3tf4p 3 года назад
用醋洗是錯誤的,用水洗最乾淨
@user-mt3rq5vy9u
@user-mt3rq5vy9u 3 года назад
流動清水才是正確,鹽.洗米水.醋.小蘇打粉,效果不佳
@buy790615
@buy790615 3 года назад
你不知道上面的農業是什麼 隨便用酸鹼的洗 有時會更糟
@ing3413cyj
@ing3413cyj 3 года назад
應該用洗米水加麵粉加醋來洗。 洗完後用白糖醃還不錯。不吃白糖是改果寡糖可以吧! 鹽只加入在醬料配菜中。 不吃蒜可以加什麼呢?
@user-rv4mj7wk1y
@user-rv4mj7wk1y 3 года назад
謝謝妳给我們的建議,我們会試試看。
@meiling3617
@meiling3617 3 года назад
涼拌小黃瓜五分鐘就可以搞定?可是一開始用糖醃黃瓜,放入冰箱,需要冰鎮20分鍾,才會冰涼爽口?!?
@fukchungcheung7701
@fukchungcheung7701 3 года назад
不像廣東吃法切開了兩端頭部後兩端相對磨出蕊液,除去苦味及刮出心內瓜囊核籽。
@YuchunLiu
@YuchunLiu 3 года назад
食用米、五穀雜糧類一般都有噴灑農藥,或多或少都會殘留蟲卵、粉塵和微生物狀況,因此用洗過米的髒水再去浸泡小黃瓜,反而會越洗越髒。
@user-ho3nx4ej1k
@user-ho3nx4ej1k Год назад
根據毒物專家的說法,不管是食鹽、麵粉、洗米水、小蘇打粉還是蔬果清洗液,都沒辦法完全清除農藥,結論是洗水果、蔬菜的時候用流動的清水,並用毛刷刷洗即可。
@user-wr7qi2vv5p
@user-wr7qi2vv5p 3 года назад
那個大飯店啊 ?誰說先放鹽不脆口 還有醃漬黃瓜根本不用醬油 我聽你在吹喇叭
@user-JF0708
@user-JF0708 3 года назад
做菜的方法千萬種,哪有對錯,只有合不合口味。大家做菜都同一種口味,那一條街10幾家餐廳搞屁喔。
@user-ff2fo4lu4n
@user-ff2fo4lu4n 3 года назад
很多人就是愛看又愛酸
@user-yi5lb2wl2t
@user-yi5lb2wl2t 3 года назад
@user-ty1mr3kd6n
@user-ty1mr3kd6n 3 года назад
做涼拌原来用白糖青瓜才会爽口又好吃,😋👍👍👍💪💖
@user-xy9nj9gj3y
@user-xy9nj9gj3y 3 года назад
看著好好吃😋
@user-vm3rv9fd5i
@user-vm3rv9fd5i 3 года назад
还不如蛇皮黄瓜好吃
@user-tr4pw6ih5u
@user-tr4pw6ih5u 3 года назад
醬汁不錯,可以學起來。
@suhuiwu7870
@suhuiwu7870 3 года назад
用鹽洗蔬菜是錯誤的
@user-cp8mv8md6w
@user-cp8mv8md6w 2 года назад
清潔完後,用鹽並不是為了醃製小黃瓜!而是利用滲透壓,使植物汁液排出,進而達成減低植物味道的作用,因此前置步驟用鹽,並不會太多及太久,因此一開頭放鹽,並不是調味,而是在減輕植物本身的澀味,植物汁液釋出後,會再用純水清洗過,前置作業才算完成,才可以開始真正作菜,冷盤醃製與調味。
@user-ho3nx4ej1k
@user-ho3nx4ej1k Год назад
無論是糖醃還是鹽醃都會出水,原因是高滲透壓脫水作用,倒掉釋出的澀水,那動作叫「殺青」,能讓食材更好吃,料理也更美觀。
@jannolin
@jannolin 3 года назад
拌黃瓜第一步用鹽醃就錯了
@ppzhang4971
@ppzhang4971 3 года назад
她放鹽不是為了醃,是為了洗
@user-zx6ic5mi2w
@user-zx6ic5mi2w 3 года назад
醃黃瓜的確很少用鹽巴啊...都是用醋比較多,也比較不會太鹹
@petersu0601
@petersu0601 3 года назад
我來看留言的
@user-kkk863
@user-kkk863 3 года назад
@Peter su 我建议播主申请版权保护因为别人的作法都错了!以后不用担心被抄袭了.
@user-os9mx7vy8d
@user-os9mx7vy8d 3 года назад
顏色很漂亮
@jyzhang917
@jyzhang917 3 года назад
@Wanzamianhaochi
@Wanzamianhaochi 3 года назад
我的问题是,直接放熟花生米,品味会有影响吗?你这样做的花生米,会脆吗?不是冷冻了20多分钟吗,怎么可能5分钟搞定?我听老人说,用菜籽油好吃
@SB-jg9fe
@SB-jg9fe 3 года назад
是吃醬還是吃小黃瓜?
@s0919894968
@s0919894968 3 года назад
哈哈哈,可以隨自己喜歡調降啦!我不喜歡花生被油炒,加炒好無油花生也可以的,隨自己喜歡調整啦!
@user-cv8yw9sv5k
@user-cv8yw9sv5k 3 года назад
謝謝您的分享做了那麼久原來都做錯了
@kakakadekofficial8391
@kakakadekofficial8391 3 года назад
thanks forr shareng
@simkuenli769
@simkuenli769 3 года назад
好味、健康!夏天恩物!🙏🥰
@during1125
@during1125 3 года назад
好多酸民...以前覺得黃瓜好快就吸鹹味,常常太鹹,十分困擾;看影片試試先用糖,至少我比較能接受不那麼鹹,其他步驟我就照參考各路的方式。適合的就拾人牙慧,不適合就不要用即可。
@windww74
@windww74 3 года назад
我阿嬤一直都是用糖醃,其實很多廚師分享的影片教學也都是用糖,滲透壓的原理都是一樣的,糖醃更脆甜👍
@user-by9vc4tc2o
@user-by9vc4tc2o 3 года назад
饭店不外传,那怎么传给你了?本来每家每人做菜的方法就不同,各有千秋,你凭什么一张口就这个错了那个错了?难道就你对?太绝对了吧? 饭店大厨教给你的,那让饭店大厨直接教我们就完了,干什么还用转一道手?
@user-en5mf1sj8d
@user-en5mf1sj8d 3 года назад
她是老板娘
@user-by9vc4tc2o
@user-by9vc4tc2o 3 года назад
@@user-en5mf1sj8d 她如果是餐馆老板娘,我首先告她。
@user-ul9zo2ts5p
@user-ul9zo2ts5p 3 года назад
@@user-by9vc4tc2o 她是神經病
@user-hi5ce4jz2o
@user-hi5ce4jz2o 3 года назад
洗的過程你應該就該知道了
@catnology-6lus
@catnology-6lus 3 года назад
這樣你才會點進來看啊,你對他來說就只是流量而已。
@user-ze5hx2ts7h
@user-ze5hx2ts7h 3 года назад
吃牛肉麵最愛配醃小黃瓜💯
@mountaincherry7669
@mountaincherry7669 3 года назад
剛剛用鹽巴先醃過,結果還是很爽脆阿! 樂樂媽,話不要亂講。
@kiki5556
@kiki5556 3 года назад
是他自己不會控制。。
@user-wt9ns9rf3f
@user-wt9ns9rf3f 3 года назад
腌制几分钟是正路,腌制几个小时当然不脆了
@cocoalili4918
@cocoalili4918 3 года назад
我用鹽腌了二天還是很脆,中國人煮什麼都要加白糖,洗米水去農藥也是假訊息
@kiki5556
@kiki5556 3 года назад
@@cocoalili4918 是只有他
@laoqiu32
@laoqiu32 2 года назад
@@kiki5556 無的放矢!煮菜放糖,各地不同,也不是樣樣放糖!你不是中国人,不要乱嗡!
@mqueen3491
@mqueen3491 3 года назад
居然沒有香油(麻油)!
@JUS883
@JUS883 3 года назад
有人就不愛香油
@emilyku9529
@emilyku9529 3 года назад
不會太油嗎?🤔
@palyulmonksinnepal8628
@palyulmonksinnepal8628 3 года назад
Nice
@user-um5nd5pw8g
@user-um5nd5pw8g 3 года назад
這樣洗是不能去農藥殘留的,真是胡說,誤導大家!
@mickyyunchunify
@mickyyunchunify 3 года назад
沒錯,用鹽洗蔬菜是錯誤的
@pylu5211
@pylu5211 3 года назад
這個是農村大媽講解吧,這年代了還在用洗米水,窮人家出身的改不了一堆規矩毛病
@user-dy2qw2ir3h
@user-dy2qw2ir3h 3 года назад
吃個涼拌小黃瓜這麼麻煩 我做的簡單乾淨俐落 比你還好吃😋囉哩八唆
@michellechong2037
@michellechong2037 3 года назад
学会了,谢谢!
@diva8282
@diva8282 3 года назад
懶得炒花生和油,直接放香油和花椒油伴一伴也可以吧!
@winnichan
@winnichan 3 года назад
油好多,嚇死人了
@yw0929168
@yw0929168 3 года назад
韓國那邊也有過看是用白糖腌製食物真的很不錯喔
@user-dw8vj6pt1m
@user-dw8vj6pt1m 3 года назад
去掉頭尾部份未免切太多了
@user-qd1kj6dv8v
@user-qd1kj6dv8v 3 года назад
真的好浪費喔
@user-hm9wd7yx2t
@user-hm9wd7yx2t 3 года назад
太浪費了,只切蒂頭和一點點尾端即可
@user-on7sd2ew2f
@user-on7sd2ew2f 2 года назад
口水都快流出來了⋯
@wheresangels9094
@wheresangels9094 3 года назад
首先要买少囊的细黄瓜就行了。
@stephanieliu8420
@stephanieliu8420 3 года назад
我媽做的涼拌黃瓜不必這麼麻煩就可以很美味可口了。
@Kelly-wg5pw
@Kelly-wg5pw 3 года назад
求食譜
@hongzienta4866
@hongzienta4866 3 года назад
@@Kelly-wg5pw +1
@yuetsanlee3798
@yuetsanlee3798 3 года назад
謝謝分享,學會了
@singli4085
@singli4085 3 года назад
放鹽又放醬油,那不是很鹹嗎
@catherinewong478
@catherinewong478 3 года назад
Agreed, no need to add too much oil and salt.
@thecookingcouple-foodtravel
@thecookingcouple-foodtravel 3 года назад
Looks colourful tasty and spicy😊😊😋😋
@Maggieflower99
@Maggieflower99 3 года назад
放那麼多油,還有加了鹽又加醬油(生抽)會不會太鹹啊~
@besseriko113
@besseriko113 3 года назад
加的糖不是盐,请看清楚
@philipchen9954
@philipchen9954 3 года назад
4:16 提到兩杓『生抽』,請問生抽是什麼?是醬油嗎?
@user-kv3zl9kn6g
@user-kv3zl9kn6g 3 года назад
大陸用語,醬油沒錯
@Jack-zr5yd
@Jack-zr5yd 3 года назад
谢谢你的分享 ❤️
@thecookingcouple-foodtravel
@thecookingcouple-foodtravel 3 года назад
I am enjoying it....😋😋😋
@CP-cu9bw
@CP-cu9bw 3 года назад
Don't believe her. It's wrong.
@user-ms6ws3pr2j
@user-ms6ws3pr2j 3 года назад
夏天吃這個
@rdfxcmnkjiuty8995
@rdfxcmnkjiuty8995 3 года назад
清洗蔬菜,不可用鹽
@rdfxcmnkjiuty8995
@rdfxcmnkjiuty8995 3 года назад
反而農藥更要附著在蔬菜裡了
@user-ke8tz1sd7t
@user-ke8tz1sd7t 2 года назад
加花生粉 比花生更好 更香!
@user-kx3db4ol1t
@user-kx3db4ol1t 3 года назад
我媽糖尿病 我醃製食品從不放糖。。現在流行減糖 醣
@RICK32010271
@RICK32010271 3 года назад
糖尿病不是不能吃糖 重要的是糖總量的攝取~
@lizhang7980
@lizhang7980 3 года назад
先尝为快
@minigarden8174
@minigarden8174 3 года назад
点赞!
@yunoh7348
@yunoh7348 3 года назад
搞不懂這種標題,我還說你第一步洗米水就是觀念錯誤~~
@user-kkk863
@user-kkk863 3 года назад
@yun oh 支持你。这个视频很误导,用洗米水是不卫生的.为什么呢?因为一般大米尤其是庫存米倉于生产地等每到两个多月就要打药消除米虫,所以大米需洗过才能煮成米飯粥等.
@user-pq6it3jb4w
@user-pq6it3jb4w 5 месяцев назад
5分鐘會好?下白糖醃製後不是要冷藏20分鐘?
@user-id3ul1rf6s
@user-id3ul1rf6s 2 года назад
洗黄瓜的手法很纯熟,这种品相的黄瓜必须用完在吃!
@evonne801118
@evonne801118 3 года назад
建議看阿基師版本 真的超好吃
@gorgeousneko9932
@gorgeousneko9932 3 года назад
实用
@user-qu5jk9hs8i
@user-qu5jk9hs8i 3 года назад
@davidchen6857
@davidchen6857 3 года назад
主播手搓洗黄瓜的姿势,看着让人好舒服
@Gu-ms1qgu
@Gu-ms1qgu 3 года назад
加个皮蛋更好吃。
@user-yd6wn9lt4c
@user-yd6wn9lt4c 3 года назад
你加香菜才大錯特錯
@user-bp4sy8ks9h
@user-bp4sy8ks9h 3 года назад
甚麼意思
@a7777aaa
@a7777aaa 3 года назад
感覺樂樂媽做菜特別引起網友共鳴😺
@user-kkk863
@user-kkk863 3 года назад
@李奶油 这视频标题很误导 自以为是 别人都作错了的感觉 讲难听的话是爭眼球來充流量. 是内行人看了都不是味道 大吹特吹的.每一集都引人烦感.
@hongzienta4866
@hongzienta4866 3 года назад
骂声一片
@user-kkk863
@user-kkk863 3 года назад
@@hongzienta4866 是啊!你拍你的视频,也不必要先扁别人的视频 即是说别人都错了就只有你是對的. 听了都嘟郎.
@user-zb7jr5sf6y
@user-zb7jr5sf6y 3 года назад
讚!
@user-kl1lq2gw9d
@user-kl1lq2gw9d 3 года назад
0:40後,手勢很熟練
@jiajinpei3692
@jiajinpei3692 3 года назад
放那么多糖,不喜欢吃甜或糖尿病
@user-ip6fe4bc8m
@user-ip6fe4bc8m 3 года назад
讚!讚!吃
@user-qe6pg8eo3k
@user-qe6pg8eo3k 3 года назад
如果是我,為了身體健康就直接放鹽辣椒🌶️蒜,辣油,香油,醬油一點,直接去伴一伴就好了,不是脆,而是健康重要
@andyliu720
@andyliu720 3 года назад
加香菜就是0分
@dashi6640
@dashi6640 3 года назад
黄瓜和花生是不能一起吃的
@user-dz3uv4jp8g
@user-dz3uv4jp8g 3 года назад
讚O!
@herbalpath8286
@herbalpath8286 3 года назад
👍👍👍
@Yaya14984
@Yaya14984 3 года назад
我都使用赤澡糖醇無熱量更健康
@yaqi
@yaqi 3 года назад
菊糖更安全
@tonny7461
@tonny7461 3 года назад
作法好麻煩,,還加熱油,花生,蔥,香菜,芝麻簡直多餘
@user-tm3ou8cc8d
@user-tm3ou8cc8d 3 года назад
好美味喔!生音又親切,只是為什麼大陸的小黃瓜怎麽咋看著都比台灣的大......
@kiki5556
@kiki5556 3 года назад
用鹽與大蒜做簡單的涼拌黃瓜其實也沒問題,還是很脆。是你不會控制時間吧。黃瓜也切太小了吧。都小碎塊。花生沒有炸的過感覺,好像吸了很多油。。。
@user-er3ov1cj1f
@user-er3ov1cj1f 3 года назад
@user-sm6gb6wj5s
@user-sm6gb6wj5s 3 года назад
胡說八道,料理千萬種,能讓人接受的料理就是好料理!料理路無止盡,好好虛心接受
@user-ik2mf9pd2j
@user-ik2mf9pd2j 3 года назад
加醬油開小火滷一下,就變成黃瓜滷
@evalin9782
@evalin9782 3 года назад
如果每次視頻都這麼慢, 誰有耐心看啊!大家都很忙
@rachel9065
@rachel9065 3 года назад
两倍速度看。
@lygiaphu6153
@lygiaphu6153 3 года назад
你太嘔了,嫣媽教的是秘訣,慢慢解釋才知奧妙,你收聲,快多謝🙏⋯⋯
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