終於等到番茄多汁濃郁，蛤蠣肥美的季節啦！
年輕的時候很迷地中海料理，花好多時間研究道地的義式作法，
這個配方是我義大利好友 Ale 多年前教偶ㄉ，
好吃到真的很驚人，
配上朱門酒肉臭的舶來品精緻盤子，
帥的你咬牙切齒！
-
廚房廢寶索艾克
臉書： / soacliu
IG：www.instagram.....
新書《Soac的台灣菜》 www.books.com.....
好食譜書，不帶一本回家ㄇ～
廢寶們有任何問題都歡迎留言發問喔~
-
食材（約2人份）
義大利麵 250g
特級橄欖油 2-3大匙
蒜頭 3-4顆
大條辣椒 1/3條，切碎
小番茄 約15顆，切半
不甜の白酒 100ml
蛤蠣 400g
九層塔葉 1把
作法
1. 熱鍋下橄欖油，放入蒜頭碎與辣椒碎爆出香氣。
2. 放入小番茄炒軟，加入蛤蠣翻炒均勻後下白酒，煮至開口後撈出取肉備用，蛤蠣殼丟掉。
3. 準備一鍋沸水，下一撮鹽煮滾後放入麵條，按包裝上的指示時間減少2分鐘煮麵。
4. 麵條煮好後撈入炒鍋中，加入1-2大勺煮麵水，一手搖晃炒鍋子一手攪拌麵條，讓麵條與煮麵水裡的澱粉充分融合成整體滑順的狀態。
5. 試吃一下鹹度和硬度，拌入蛤蠣與九層塔並淋上額外的橄欖油即可趁熱享用。
31 дек 2019
