11月終盤、私が住んでいる標高1800m付近の蓼科の森では天候が悪くなるとぱらぱらと雪が舞うようになりました。初雪は例年通り10月末。まだ根雪にはなっていませんが、家の背後にそびえる八ヶ岳連峰は太陽に照らされ白く輝いています。1週間後にはあの雪がここまで下りてくると考えると、今年も厳しく長い冬がやってきたと身が引き締まります。
先日間伐したサワラとシラビソの枝葉を使って、ぶら下げるスワッグを作りました。風に揺れると、針葉樹の爽やかな香りがふわっと漂います。
そして、今回は最近お気に入りのバナナキャラメルタルトを作りました。キャラメルが甘い中にもほろ苦さがあり、深煎りのコーヒーと相性が良いです！ぜひお試しください。
＝＝バナナキャラメルタルト＝＝
◆タルト生地◆
地粉と全粒粉をあわせて120g以上、砂糖ふたつまみ、塩ひとつまみ、菜種油60g、牛乳40mlぐらいを混ぜる。粉と牛乳は生地がまとまるまで適当に足していく。
※オリジナルの若山曜子さんのレシピは粉が中力粉のみです。私は全粒粉の素朴な味が好きなので使いましたが、キャラメル味を引き立たせるには白い粉の方が良いかもしれません。（本で見たのでレシピのリンクがなくてごめんなさい。）
◆キャラメルソース◆
砂糖40gと水小さじ1を鍋にいれてキャラメル色になるまで中火で加熱する。火を止めて生クリーム60mlとラム酒かブランデー少々、塩少々を入れて再び火にかけとろみが出るまで煮詰める。
タルト生地にキャラメルソースをのばし、バナナ3本をトッピング。タルト生地を折り込み、生地の端に牛乳をたらして砂糖とぱらぱらとかける。バナナの上にあまったキャラメルソースをかけて、180度に予熱したオーブンで20分焼いてから一旦取り出しバナナの上にくるみを散らす。170度に下げて20分焼いたら出来上がり！
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4 окт 2024
