まるで理科の実験?!
牛乳とレモン汁、材料2つでチーズ作り♪
牛乳のタンパク質が固まっていく様子が面白い!
レシピです。
参考にどうぞ。
牛乳大量消費!
【カッテージチーズ】
(材料)
•牛乳 1ℓ
選び方のポイント!
◯乳脂肪分3.7%以上
◯【種類別】牛乳と記載されているもの
•レモン汁 大さじ4
(作り方)
①冷たい鍋に牛乳を入れる。沸騰直前(約80℃位)まで温める。
②温めてる間にレモン汁を絞る。(市販のレモン汁やお酢でも良い)
③①が沸騰直前まで温度を上げたら、火を弱火にして、レモン汁をゆっくり加えながら優しく混ぜる。(2〜3回に分けて加えるのが理想。加えたら優しく混ぜる。を繰り返す)
④分離してきたら、火を止めて蓋をして約10分放置。
⑤ボールにザルを乗せて、ザルに布巾やペーパーを乗せて④を濾す。軽く絞って水分を取る。
(今回絞りましたが、そのまま2時間位置いて水分を抜いてもよい)
牛乳のタンパク質がレモンの酸によって固まる事によりチーズを作る事ができます。
お休みにお子さんと理科の復習がてら作ってみても楽しそう♪
作ったカッテージチーズはサラダに入れたりパンに挟んだり。シンプルにオリーブオイルと塩かけて食べても美味しそう♪
残ったホエイ(分離した液体)を使って、リコッタチーズが作れます。
リコッタチーズの作り方はまた別の動画で出す予定なので、お楽しみに♪
25 мар 2022