久しぶりにミルクレープを作りました♡
断面が水玉模様だとカワイイかなと試してみました。
良く冷やしてからカットすると崩れにくいです。
【水玉ミルクレープ】26㎝1台分 クレープ約16枚
・薄力粉100g
・強力粉66g
・粉糖50g
・全卵220g
・溶かしバター60g
・牛乳480g
水玉クリーム
・生クリーム25g×４
・グラニュー糖3g×4
・かぼちゃパウダー
・ビーツパウダー
・リナブルー
・抹茶パウダー
サンドクリーム
・生クリーム500g
・グラニュー糖50g
(作り方)
1、ボールに薄力粉、強力粉、粉糖を入れホイッパーで混ぜる。
2、全卵を入れて混ぜる。
3、溶かしバターを入れて混ぜる。
4、牛乳を入れて混ぜる。
5、落としラップをして30分常温で休ませる。
6、フライパンに薄くサラダ油を敷く。
7、生地をお玉1杯分流し入れる。弱火で加熱する。
8、周りが固まってきたらひっくり返す。20秒ほど焼く。16枚ぐらい焼けました。
9、乾燥を防ぐためにラップをしておく。
水玉クリーム
1、セロファンに15㎝、12㎝、10㎝、8㎝の円を書く。
2、生クリームとグラニュー糖、それぞれのパウダーで色付けして固めに泡立てる。
3、1㎝の丸口金の入った絞り袋に入れる。
4、回転台を使って絞っていく。引っ張りすぎに注意します。
5、冷凍庫で1～２時間冷やし固めます。
デコレーション
1、ボールにサンド用の生クリーム、グラニュー糖を入れ角がたつぐらいに泡立てる。
2、1枚につき約30gずつクリームを塗っていく。
3、水玉クリームをサンドするときは60gのクリームを使います。セロファンからはがしてクリームの上にのせ、軽く押し込む。
4、全部サンドしたらラップをして冷蔵庫で1時間冷やす。
できるなら2時間ぐらい冷やすほうが、きれいにカットできます。
5、包丁を湯煎で温めてカットします。
crape
*soft flour100g
*stroing flour66g
*powdered sugar 50g
*whole egg 220g
*malted butter 60g
*milk 480g
polka dot cream
*cream 25×4
*granulated sugar 3×4
*pumpkin powder
*beet powder
*lina blue powder
*matcha powder
decoreation
*cream 500g
*granulated sugar 50g
17 май 2020
