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水蒸蛋用冷水還是熱水?蒸幾分鐘?教你正確做法,出鍋比豆腐都嫩,看完回家試試 Steamed eggs teach you the right way, softer than tofu 

Magic Food
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水蒸蛋用冷水還是熱水?蒸幾分鐘?教你正確做法,出鍋比豆腐都嫩,看完回家試試 Steamed eggs teach you the right way, softer than tofu
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1 окт 2024

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Комментарии : 579   
@helenwong9374
@helenwong9374 2 года назад
其實用什麼熱度的水?一針見血講出就可,太囉嗦、好嘥時間。講者的大忌!
@超猛的我的果
@超猛的我的果 2 года назад
适温的水
@超猛的我的果
@超猛的我的果 2 года назад
蛋液表面的水泡也要去除
@JHall-dl1sb
@JHall-dl1sb Год назад
快點!快點!我們不須看妳洗蛋,打蛋…… for 15 minutes.
@kulveit2901
@kulveit2901 Год назад
视频啰里啰唆,本来2句话就可以总结。后果是,这个人的视频我不再看。
@joanneq123
@joanneq123 Год назад
菜不够,废话凑。
@nono-m7y
@nono-m7y Год назад
不喜歡可以不看。 而且你可以自行調節影片快慢!我看資訊節目都用2倍速看。
@kingkow007
@kingkow007 Год назад
不喜歡就檢舉dislike啊,沒人求你看
@mason8270
@mason8270 2 года назад
水放太少蒸蛋真的很硬 日本料理的做法 一顆2號蛋 +小湯碗6-7 分滿的水(一般自來水就可以( 就是蒸出來正好一碗)+鹽+柴魚味精 打散,過篩,不用管氣泡 沸水蒸10-12分鐘 鍋蓋不能蓋滿( 保持80-85 度的蒸氣溫度) 溫度太高就會有起泡現象,氣泡跟溫度有關 用這方法蒸出來的蛋保證比豆花還細
@woodmelon1981
@woodmelon1981 2 года назад
我家也是这个比例,一个鸡蛋基本蒸大半碗
@yhj2580
@yhj2580 2 года назад
你要是加凉开水就不会有气泡。
@peterwong5993
@peterwong5993 Год назад
我自己试过不同的水蛋比例。我比较喜欢1对三,蒸出来像豆花那么嫩。锅盖其实可以全盖上,只是火要调小,蛋液和水蒸气必须隔离。
@Lee-ox9sp
@Lee-ox9sp 9 месяцев назад
​@@woodmelon1981😅😮😊❤😅
@lenysutanto7990
@lenysutanto7990 2 года назад
我的经验,还没有放蛋之前,碗先涂抹一点油,才放蛋下去蒸,完了才不会很难洗。
@蕭鸞鳳
@蕭鸞鳳 2 года назад
--
@leanderrowe2800
@leanderrowe2800 2 года назад
Thank you for your helpful tips.
@yuliangtsao7956
@yuliangtsao7956 2 года назад
E
@zcm4775
@zcm4775 2 года назад
有你真好
@yihuang2400
@yihuang2400 2 года назад
开水居然没把鸡蛋冲成蛋花?!
@士雪
@士雪 Год назад
用金屬碟、用冷水或溫熱蒸蛋都可以,秘技是在蛋液中加一兩滴白醋, 保証不會老! 時間長了一點點也沒有太大關係。口講無憑, 不妨試試。
@yan-dd8em
@yan-dd8em 2 года назад
视频弄得太太太长了!看着很累。有些完全没必要的片段应该删去。不就是蒸鸡蛋吗?又不是什么高难度的烹调,全长减到三四分钟就足够了。真的累。
@某人-e4c
@某人-e4c 2 года назад
他在装专业😃🙏
@stanlee8365
@stanlee8365 2 года назад
根本不專業🤣🤣🤣
@yan-dd8em
@yan-dd8em 2 года назад
@@stanlee8365 不专业其实不要紧,都在享受生活,问题是很无聊很无用的镜头花了太多的时间,洗个鸡蛋就很长时间。本来是娱乐的事情变成了折磨。
@Dota2TVLivestream
@Dota2TVLivestream 2 года назад
原来可以4分钟完成的视频 硬生生给做成了12分钟
@marinachen8969
@marinachen8969 2 года назад
一句话总结,蒸蛋用2.5倍热水,水温越高越好,不久结了😎
@alanchan2385
@alanchan2385 Год назад
跟冷水,温水,熱水無關,只要是燒過的開水,放涼了便可
@sandyht7091
@sandyht7091 Год назад
我用電鍋蒸,蛋羹又滑又嫩,簡單快速又好吃。做菜要用智慧的。
@josph0010021
@josph0010021 2 года назад
蒸蛋有洞會影響心情 人生要過的這麼累嗎😂😂😂😂😂
@josephkaiwahwang
@josephkaiwahwang Год назад
有人嘉歡有洞洞的蒸水蛋口感,真的不需要說的太死,反而太滑的沒個性
@理双-u1q
@理双-u1q Год назад
加肉碎加皮蛋去蒸,管他什么洞不洞,直接配饭干
@crystalkwok2087
@crystalkwok2087 2 года назад
個人煮法:雞蛋跟(室溫)水比例1:3(再跟自己喜愛濃度加減),加點油及鹽(用义打蛋,不用筷子),從不用隔篩隔,用不锈鋼或陶瓷碟均可,水滾後放入鍋,之後將火調低,最好鍋蓋是將玻璃,看到看到蛋液開始凝固時,蒸的過程中可打開一下鍋蓋(散散熱氣)再蒸(大火過熱是令水蛋起豆皮的),看到差不到全部凝時用手推一推碟(通常是中間最後凝固),如果只是差中間少少的話,可關掉火焗一少會(靠鍋內餘熱焗),【切記:放入蛋液後不能用大火,蛋液其實是好快凝固,所以絕對不能用大火(就算是用細火幾分鐘便能凝固),從未有計過時或用保鮮膜,用這方法從未失手過】,最後爆蔥油加點豉油~絕配。 秘訣三個字:細火蒸。
@peterlee2686
@peterlee2686 2 года назад
真巧,這也是我的做法,但我用冷開水,因自來水不太清潔,蒸疍只需數分鐘,恐怕未能殺死自來水中的菌。
@crystalkwok2087
@crystalkwok2087 2 года назад
@@peterlee2686 我也不用自來水。
@siehuatwong5227
@siehuatwong5227 2 года назад
Ffyccc
@sschong5469
@sschong5469 2 года назад
是的,我也从来不需用保鮮膜或计时。袐诀就是从水烧开把蛋液放进去蒸就必须用小火。若担心太迟打开鍋盖散热,可留一条小缝,那就不会蒸老了😊😋
@qingtianli9855
@qingtianli9855 2 года назад
我高压锅蒸都不会老,关键是火候
@林挺-e6t
@林挺-e6t 2 года назад
「鹽不能殺菌只能抑菌」
@janeliu4076
@janeliu4076 2 года назад
蒸十到十五分鐘似乎太長了,把蒸蛋變老了. 我蒸了六到八分鐘, 蒸蛋很華,很好吃。
@lowgalaxy7232
@lowgalaxy7232 Год назад
这个没那么复杂。蒸蛋要嫩,就是要加水,蛋水一比一左右就可以。当然还可以多加,但我喜欢韧一些的口感。 蒸蛋滑的原理是要让蛋液尽可能受热均匀。因为蛋液受热不均,热的蛋液与冷的蛋液会对流,一边流动一边凝固,就会有气泡,会变形。蒸锅自身的热对流模式,是顶部中间最为热。因此要让蛋液受热均匀,一要用厚一些的容器,比如陶瓷碗玻璃碗,而不是金属碗。二要给容器加盖,防止蛋液顶部受热太多。三要冷水下锅上汽后立刻转小火蒸,使鸡蛋液逐渐均匀升温。学到这三点,不用蛋液过筛,不用撇去气泡,只要鸡蛋打匀,保证你蒸出的鸡蛋像镜面一样平整。
@hiwoluo
@hiwoluo Год назад
谢谢
@beekeowyeoh4963
@beekeowyeoh4963 Год назад
A. Plm
@peterwong5993
@peterwong5993 Год назад
其实我用金属容器也一样可以做出表面光滑的蒸蛋。把控好火候就可以了。 蛋水比例按重量1对3打散,倒入小铁盆,用铁盖盖好。铸铁锅水烧开后转中小火放入铁盆,盖上锅盖蒸15分钟。 质地像豆花那样细腻光滑柔软。 打散鸡蛋会产生很多泡泡可以忽略不处理。
@LsyrBeyond
@LsyrBeyond Год назад
就是那那么复杂
@tsuikiukwok3995
@tsuikiukwok3995 Год назад
.C~,.. , ..一I一/
@josephkaiwahwang
@josephkaiwahwang Год назад
簡單的事情複雜化,用冷開水加雞蛋打開,用寛口的盤子,蛋漿1-1.5吋高左右,水燒開後下鍋收中火燜蒸,作用是蛋漿受熱均勻,蛋不太厚蒸製時間短,令水蛋更嫩滑
@chitailun
@chitailun Год назад
同意,关键是温度要足够且蛋液不能沸腾,最好的方法是高压锅蒸,阀门盖住,有压力了就关火自然冷却,不要开盖子。
@user-gd3yn3bt8o
@user-gd3yn3bt8o Год назад
看她在那洗鸡蛋壳就知道将事情复杂化啦
@Lewis-Sa
@Lewis-Sa Год назад
確實是位麻煩、囉嗦的…………長舌婦!
@nono-m7y
@nono-m7y Год назад
@@user-gd3yn3bt8o 內地人不願意注意衛生,都發生了這麼多次疫病還沒學懂用公筷,打噴嚏也不用紙巾蓋住口,多討厭,出門在外多影響所有黃種人的形象!
@foxfire5235
@foxfire5235 Год назад
用煮开后的水,冷或热都可以,主要是煮过的水里面的气体已经排除,这样蒸蛋不会痘皮。
@nathanfielure4305
@nathanfielure4305 Год назад
而且用热水烫过的蛋会凝固,过筛后浪费了大半。
@jizhou749
@jizhou749 2 года назад
蒸10到15分钟?这跨度有点大呀,不严谨呀,15分钟已经是10分钟的1.5倍了。
@Anna-qe8jm
@Anna-qe8jm 5 месяцев назад
10分钟的话要关火焖3-5分钟啦,或者火再小一点,15分钟直接取出
@translatethis7765
@translatethis7765 Год назад
罗哩叭嗦,说结果就好了,我管你是哪个碗是热水哪个是凉水,你自己记住不就得了。
@laopeng
@laopeng Год назад
选择鸡蛋的小技巧!😅 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-9qv-HgquMX8.html&feature=share
@信新-g4z
@信新-g4z 2 года назад
冷水有气孔的说法是不对的,气孔与兑入的水温没关系。不要等开锅,凉水直接上锅就不会有问题。用保鲜膜覆盖不可取,再怎么耐高温也还是塑料,总归是没好处,应该用碟子扣上。
@chanamy4198
@chanamy4198 2 года назад
@Peter Gao 對的
@xgod1099
@xgod1099 2 года назад
凉水直接上锅就不会有气泡?你自己做过没?
@人一個-q2s
@人一個-q2s 2 года назад
@@xgod1099 是你自己沒做過吧
@jennywong7419
@jennywong7419 2 года назад
只要用有煮过的水,水的比例 1:1.5, 要稀点的 1:1.8, 水开放进蒸,转小🔥12 分钟关🔥,等俩三分钟才开锅。 蒸蛋前就如所说的加少许盐及油打均匀,出锅前加点香油及1汤匙酱油,一些青葱油葱,如果再淋上一些熟猪油👍👍👍
@Greatday789
@Greatday789 2 года назад
@Jenny 妳講的言簡易賅。👍👍👍
@leah7076
@leah7076 Год назад
借鉴了,谢谢
@henryyang3695
@henryyang3695 Год назад
你忘了用保鮮膜防止水蒸氣滴入
@十年一觉台湾梦
@十年一觉台湾梦 19 дней назад
​不建議用保鮮膜,容易產生異味,直接用陶瓷盤子倒扣在碗上即可。
@LiLi-jd8hc
@LiLi-jd8hc 2 года назад
为什么要在打开鸡蛋前盐水洗鸡蛋呢·画蛇添足.谁没事会这样做·?蒸个鸡蛋弄得这么·烦锁,'混流量是不是?
@Yarei0_0
@Yarei0_0 2 года назад
如果是以「實驗性」測試蒸水蛋,這影片做的很恰當,若教學性的話,個人則有點保留。想說家中老人都是加自來水,蛋液不過篩,不蓋保鮮膜,蒸出來還是水嫩平滑的,看來重點是蒸的時候(溫度控制)比較重要,而不是加冷水、溫水、開水!? 還有影片有一點冗長,可以減省一點?或撮要一下?
@Dreamer-MS
@Dreamer-MS 2 года назад
你說到重點了 其實腦測也能大概知道 只要不同水溫的蒸煮時間與溫度恰當調整。其實是能獲得相同結果的。(其實我不懂為什麼要那麼久 我個人開水進鍋 6 7分鐘就拿出來了 直接入口就化開了)
@Yarei0_0
@Yarei0_0 2 года назад
@@Dreamer-MS 嗯!我是煮飯時,順道放電鍋蒸8分鐘左右,都已經熟透;若放10-15分鐘蛋都要變老了啦!🙈
@lolalam6267
@lolalam6267 2 года назад
蓋保鮮膜非常不可取!
@林玉珠-o8j
@林玉珠-o8j 2 года назад
​@@lolalam6267
@Johnny-uu6pt
@Johnny-uu6pt Год назад
10:22 看到蜂窝难免影响心情?? 你的心情这么容易被影响?
@stephencheuk3746
@stephencheuk3746 Год назад
你這硬得都變雞蛋糕了吧 🤣
@tree1224
@tree1224 Год назад
是的,太老了
@adachan4034
@adachan4034 2 года назад
蒸蛋有那麼麻煩嗎?用一個雞蛋打開放在飯碗中、用筷子打散再加温水打勻、待水滾後放入鍋內再用不銹鋼的小碟蓋上_蒸1O分钟熄火、燜上二、三分鐘即可、拿出来就是一碗又嫩又滑的蒸蛋。画面中看到的蒸蛋滑而不嫩結得太實了。
@Yarei0_0
@Yarei0_0 2 года назад
同感,就是簡單複雜化了。而且這蛋和水比例太"Q彈",不像廣東一帶吃的水嫩口感。
@setloh4345
@setloh4345 2 года назад
@@Yarei0_0 对啊~我都觉得他加了鱼胶粉或者淀粉之类的东西了
@右侧交易-c6n
@右侧交易-c6n 2 года назад
蒸鸡蛋糕关键是不要让表面先沸腾 冷水上锅 开水上锅没啥关系
@yan-dd8em
@yan-dd8em 2 года назад
建议你看看小高姐的视频,她的视频一点累赘都没有,看着舒服。
@user-s-z3f
@user-s-z3f Год назад
這是個性問題 學不來的
@jackyzhang588
@jackyzhang588 Год назад
其实蒸蛋可以完全用冷水,出来的成品又滑又没有蜂窝。主要还是看水和蛋的比例。还有就是蒸蛋的时候不用保鲜膜,用一个碟子盖在碗上就好。想要蛋滑,蛋必须打散打均匀,谁的比例可以多一些。我全程用大火蒸出来一样没有泡沫,还超级滑,入口即化。
@consciousness1987
@consciousness1987 2 года назад
建議全部的雞蛋先打到一個容器裡,充分打勻後再用勺子去分到三個碗,然後用一樣的勺子加入水,這樣才能確定三份蒸蛋的比例跟雞蛋品質偏向均值,這樣的實驗才不會因為因為其他因素導致誤差
@flamewang4404
@flamewang4404 2 года назад
正確。加一起打均勻平分為三份,加水也要秤重量,通常一顆平均雞蛋約60克,2顆雞蛋的兩倍就是240克的水。這樣才不會被一切誤差值所影響,如此實驗才能可信度提高。
@ycy6971
@ycy6971 2 года назад
p
@carmento3016
@carmento3016 2 года назад
一齊打勻再分三碗,那麼怎樣分冷水,溫水和開水混和呢?
@flamewang4404
@flamewang4404 2 года назад
@@carmento3016 水最後才加,打勻還未加水。
@mmmccc9241
@mmmccc9241 2 года назад
@@carmento3016 ......
@yll455
@yll455 2 года назад
鹽巴沒有殺菌效果,為什麼還有人不知道! 不要再誤導觀眾
@jimwadecn
@jimwadecn 2 года назад
在视频里的用法没有 但是高浓度盐水有 不要混淆
@williamchen5093
@williamchen5093 2 года назад
@@jimwadecn 所以大陸的雞蛋是連殼一起吃的? 吃個蛋,還要先對蛋殼消毒殺菌 我建議丟滾水裡,煮15分鐘,保證完全殺菌,才能安心吃蛋殼
@evawu6014
@evawu6014 2 года назад
YLL, 要看濃度。不要誤導讀者。
@kathychan3112
@kathychan3112 2 года назад
下鹽夏天可以防變味
@專滅綠蟑螂
@專滅綠蟑螂 2 года назад
鹽巴不能殺菌?請你告訴我古人沒有冰箱靠鹽醃法來保存食物都是假的囉?
@tonglaikamtong6615
@tonglaikamtong6615 2 года назад
你這種硬豆腐那裡滑==
@busyellenwwt
@busyellenwwt 2 года назад
我用開水做,好滑嫩,放在飯鍋裡一起蒸,不需要保鮮膜。
@twiner6f
@twiner6f 2 года назад
11:23 我倒是很糾結為什麼版大非要做這樣"高缸"的視頻,不就是蛋嗎,能吃就行了?點讚+訂閱+分享
@queenielai3872
@queenielai3872 2 года назад
小小愚見分享 1.先將蛋打至起泡後加小許鹽及胡椒粉,再放入溫水過隔較好,蒸8分鐘先看看,如果銹鋼碟不用蒸15分鐘。
@Serenitystyleliving
@Serenitystyleliving Год назад
, 此次处理系统¹。ⁿ
@yupinghe6737
@yupinghe6737 Год назад
这样蒸出来的蛋还是会老,关键是要在碗上加盖盆子,而且要大火蒸十分钟,出锅后要加麻油, 一点料酒(去醒)和一点小香葱即可
@shinylau8395
@shinylau8395 Год назад
去醒??還是去"腥"?
@yupinghe6737
@yupinghe6737 Год назад
@@shinylau8395 sorry, 去腥
@angelacho6779
@angelacho6779 Год назад
我個人喜歡加點料理米酒去腥
@王东东-z1u
@王东东-z1u Год назад
有人像我一样喜欢有很多气孔的蒸蛋的口感吗
@somewhereFrom
@somewhereFrom 11 месяцев назад
是啊,我们就是喜欢有气孔的啊,而且一开始就放好佐料的啊
@norasuen9083
@norasuen9083 2 года назад
沒說蒸多久?
@超猛的我的果
@超猛的我的果 2 года назад
最好守着蒸,开始蒸采用中火,每隔一小会儿查看一次,筷子插一下没有粘上蛋液表示蒸好。
@ceciliehk7819
@ceciliehk7819 2 года назад
居然是 100℃ 開水蒸10~15分钟再燜3分钟! 有种被騙的感觉 不信用滾水沖入旦液还要上鍋蒸10至15分钟啰!
@sschong5469
@sschong5469 2 года назад
肯定太老 😂
@284JG94EK
@284JG94EK 2 года назад
燒開過的水 就可以 放到變成冷水 一樣的效果~只要不用生水就行
@寂囀
@寂囀 Год назад
這個國文聽得不耐煩,內容看不到最後
@thankgod83
@thankgod83 Год назад
省流:鸡蛋打散,加盐,加两倍量的温开水,蒸15min,撒葱花淋酱油香油
@Laowangzaigebi
@Laowangzaigebi 2 года назад
用凉白开就行了,没这么复杂!😎😎😎
@andy361
@andy361 2 года назад
眾人皆醉唯你獨醒👍👍👍
@mroppo843
@mroppo843 Год назад
你出现了,很爽快,长话短说😅
@chitailun
@chitailun Год назад
水放那么少蒸出来像像果冻一样,太硬。不好吃的。
@張佩琪-o4r
@張佩琪-o4r 2 года назад
不用才教不要用碗內有鈾彩的碗嗎?
@lolalam6267
@lolalam6267 2 года назад
是的,不好
@瑞盛陳
@瑞盛陳 2 года назад
直接介紹就好了,
@dwightlooi
@dwightlooi 7 месяцев назад
哎哟。。。 都不是重点。水蒸要滑又没泡最关键的不是打蛋浆时的水温或蒸多久。 只要做到蒸的时后温度从不到水开的温度。~85度C上下你蒸它个10小时也不老更不会又泡泡! 不蒸?把碗放到温控的水浴器里炖也行, 就是不能让蛋浆达到水开史滚(气化)的95~100度C。 餐馆的标准调料汁是一分生抽一分水1/4唐1/4分味精(用厂商调的“蒸鱼浆油也成)。
@子誼楊-w1d
@子誼楊-w1d 2 года назад
雞蛋基本上是不能洗的,一洗就把殼外面的細菌髒污都帶進去了
@andy361
@andy361 2 года назад
終於有人懂雞蛋是不能洗了
@小紫芋
@小紫芋 2 года назад
若馬上使用應可吧!
@JOEMDMD
@JOEMDMD 2 года назад
有腦子都不會信吧,沒有裂開怎麼進得去裡面。日本蛋還不是洗過再賣。
@子誼楊-w1d
@子誼楊-w1d 2 года назад
《Hello醫師》的文章 雞蛋不用洗可以直接烹飪?是的,完全可以略過洗雞蛋,因為雞蛋表面有多達8千個肉眼看不見的小孔,當蛋殼接觸到水時,母雞在蛋殼上留下的保護膜就會被除淨,雞蛋就會被細菌感染了。如果是非洗不可的情況,您可用溫水清洗雞蛋,但溫度至少要攝氏32°(華氏90°),且洗後要馬上擦乾並保存好。
@KingRoun
@KingRoun 2 года назад
@@子誼楊-w1d 有分的,超市那種洗選蛋可以不洗,一般市場的帶有雞屎就得洗... 影片這個明顯可以看到右下那顆表面髒髒的,所以是要洗的類型,雖然加鹽水洗的確沒必要。
@王華恭-l2b
@王華恭-l2b 2 года назад
妳的視頻很有用,但保鮮膜加熱有毒,且不易在環境分解,要注意環保問題。
@nono-m7y
@nono-m7y Год назад
高溫專用的不就是可以用嗎?出外吃飯一定會用保鮮紙包的!你只能提醒環保問題……
@vincentchen9513
@vincentchen9513 Год назад
保鲜膜大多数PBA free,可以安全加热
@linjay3204
@linjay3204 Год назад
我会用锡纸
@ysl5448
@ysl5448 2 года назад
太太啰嗦受不了
@人一個-q2s
@人一個-q2s 2 года назад
其實我們為什麼要對比呢難道用冷水和溫水的不能吃?一定要用熱水才可以吃?
@aaw3503
@aaw3503 Год назад
什么情况😳我只是在起飞之后想了一下鸡蛋羹,就被推了很多次,这次留言是一下子觉得不对头。我没有搜索,只是想,也没有和人说。大脑思想和网络信息会不会是互通的?那什么心想事成,起心动念也都解释的通了。随便留言。鸡蛋羹好好吃。
@陈全-b7b
@陈全-b7b 2 года назад
要有很强的耐性才能看完
@妍優徐
@妍優徐 2 года назад
很棒的分享!但吃蛋奶素,就不宜放葱,且保鲜膜虽然耐高温,但还是不建议放高温下蒸… 塑化剂千万不可忽视,预防勝于治疗。 以上简单分享! 祝福大家一切平安吉祥健康长寿幸福美满,福慧增长。
@yujiao8787
@yujiao8787 Год назад
良心评论,完全赞同你的观点
@lkklkk306678
@lkklkk306678 4 месяца назад
洗完雞蛋要烤箱烘乾水份再以汽車蠟上蠟
@wupenghong5592
@wupenghong5592 Год назад
奶奶带大的你解释就是不一样,解释的太透彻,很有耐心,就是费时间。
@無名氏-x3m
@無名氏-x3m 2 года назад
大陸寒酸雞蛋羹
@fengzhu5637
@fengzhu5637 2 года назад
确定开水不会直接把鸡蛋冲熟吗?
@wongwong95
@wongwong95 2 года назад
嘮嘮叨叨刷存在感!
@xilianzhang5568
@xilianzhang5568 2 года назад
实验对比精神可嘉,很好。但是我感觉出现的问题是:1. 鸡蛋先洗再敲开打入,脱裤子放屁;2. 鸡蛋中加水再打碎,应该是鸡蛋先打碎再加水,为什么自己实践一下就知道了;3. 为什么还要过滤,就是因为上一步做的不好;4. 55度的水不烫手?你知道我们盆塘洗澡时的水温是多少吗,我告诉你45度时你就根本下不去,42度就需要慢慢下,尽管手比较耐热,但55度不对 5. 开水经过鸡蛋壳倒入只有80度了,真正的开水冲入,鸡蛋就变成鸡蛋花了,根本不再是鸡蛋液了。我个人的经验,为了简单方便,用微波炉做是关键,2个鸡蛋,1倍体积的水(不能超过1.5倍),温水40-60度,差不多就行,盖上(盘子等),放入微波炉,小火defrost,就是化冻的设置,7-8分钟,加入调料开吃。想要做鸡蛋羹的试试就知道了,整个制作10分钟搞定。
@sschong5469
@sschong5469 2 года назад
你说的我都认同,除了第一项。 洗干净蛋壳是为了避免搞开鸡蛋时,肉眼看不到的细菌(尤其是大肠杆菌)掉入蛋液中,而且手指也不会被沾污而把细菌带到其他食材上。
@xilianzhang5568
@xilianzhang5568 2 года назад
@@sschong5469 同意
@无极丰少
@无极丰少 2 года назад
@@sschong5469 但听说会因为渗透压脏东西渗进鸡蛋,不知道对不对
@无极丰少
@无极丰少 2 года назад
确实大佬啊
@驭风者
@驭风者 2 года назад
洗鸡蛋这么213
@zhenhuazhu4811
@zhenhuazhu4811 Год назад
料汁加点醋会更好吃的
@linglingwang1579
@linglingwang1579 Год назад
太复杂了
@transfer6765
@transfer6765 2 года назад
最重要的是控制溫度,我們煮開水一般在90度水會開始冒泡泡,蛋液也是水的一種也是會冒泡泡的,只要把溫度控制在90以下不冒泡慢慢悶熟就行了,因為是用中低溫悶熟,水沒有沸騰過所以用煮熟過後的水來蒸比較衛生安全。
@覃玲-q5l
@覃玲-q5l Год назад
😢😢😮😮😅
@meow4619
@meow4619 Год назад
过滤蛋液的废渣不就浪费了么...
@DavidDavid-pg6us
@DavidDavid-pg6us 2 года назад
很有實驗精神
@光头大哥
@光头大哥 2 года назад
你用的鸡蛋可是真不咋新鲜了,都散黄子了,还有就是你真磨叽,每个碗加水你都拍,还用鸡蛋壳,大致说一句就得了,太磨叽
@elaineliu5425
@elaineliu5425 2 года назад
雞蛋用清水在水喉中沖洗一下就好啦,還用鹽,用紙真是教法多余
@wheatbarton1919
@wheatbarton1919 Год назад
0:51多数大肠杆菌是益生菌,而且一般不在鸡蛋表面,应该是沙门氏菌。
@郭俊雄-b5t
@郭俊雄-b5t 2 года назад
感覺水的比例太少所以蒸起來看上去有點硬
@andy361
@andy361 2 года назад
突破盲點🤣🤣🤣
@user-ze6rc8xo8b
@user-ze6rc8xo8b Год назад
這種做法不夠鹹,跟本無法下飯! 應該加醬油,鹽,味精,豬油,少許太白粉,溫開水或開水,攪拌後過濾,保鮮膜封蓋,牙簽穿氣孔,放電鍋蒸15分鐘,出鍋不用再加調料, 好吃又下飯!
@minxiao8875
@minxiao8875 Год назад
烧水就不需要教了吧?确实太啰嗦了点😂
@vannemayle7988
@vannemayle7988 2 года назад
太棒 , 每次蒸蛋會好多孔洞與稀稀下陷了? 會試試看妳的方法了。 多謝++
@杯中茶
@杯中茶 2 года назад
稀稀下陷是因为水多了😂
@sharonchan7139
@sharonchan7139 2 года назад
This woman 👩 always repeat the same old and long winded talking……..boring
@摸鱼吖
@摸鱼吖 Год назад
我很纳闷为什么要洗鸡蛋皮😂
@歸剛欸-b4s
@歸剛欸-b4s 2 года назад
聲音真甜美,不知道這是哪一省的口音…
@BGTravelmaker
@BGTravelmaker 2 года назад
蛋:水=1:2.2 用什麼溫度的水都一樣 是因為溫跟熱水的水蒸氣加進去蛋 所以表面會光滑… 也不要用水洗雞蛋,只會讓雞蛋更容易壞 用鹽水洗雞蛋的動作太多了(沒必要) 大腸桿菌會因為加熱後而消失
@verowang9501
@verowang9501 2 года назад
的确,看不懂洗鸡蛋的操作😂
@dorahuang2021
@dorahuang2021 Год назад
他是為了拖片長吧 好幾次看到他的影片多餘的步驟都特別多
@馮潔如
@馮潔如 2 года назад
敘述太冗長。 簡單扼要的提點一下就可以了。
@kevinciviclord
@kevinciviclord 10 месяцев назад
照你的做法,餓死也未得有蛋吃,變種妙招姐
@boby0530huang
@boby0530huang 2 года назад
太有幫助了, 我每次蒸蛋都不是太軟就是太硬. 感恩分享
@goko8637
@goko8637 2 года назад
i片分
@davidchai168
@davidchai168 2 года назад
一粒蛋:50 ml 的自来水水。 两粒蛋:100 ml 的自来水。 加小汤匙鸡精粉和盐。 水滚才蒸十分钟(记得盖上蛋碗)。 食用前可以淋上酱清和麻油。😁✌️
@boby0530huang
@boby0530huang 2 года назад
@@davidchai168 謝謝分享
@HeartShapeBlackLocust
@HeartShapeBlackLocust 2 года назад
很實用,謝謝分享 下次試試漂亮的蒸蛋法 🙏
@林小杏-c7n
@林小杏-c7n 2 года назад
用玻璃盤蓋在上面進鍋蒸就不會有蜂窩,不需要用保鮮膜……
@annemarierobert2321
@annemarierobert2321 2 года назад
Pas de sous titres anglais donc impossible de faire la recette ...
@Yarei0_0
@Yarei0_0 2 года назад
Ce n'est pas une recette d'apprentissage "version simple", vous pouvez vous référer à un œuf cuit à la vapeur chinois d'un autre vidéaste.
@leodelonix155
@leodelonix155 Год назад
其实就两点关键:第一点要用煮开后晾凉的水,原因就是去掉溶解于水中的空气,避免蒸熟后有蜂窝;为什么要晾凉无需解释。第二点是在蒸蛋的容器上盖一个盖子,或者用保鲜膜也行,避免蒸汽凝结于碗中。
@leodelonix155
@leodelonix155 Год назад
至于其他的比如水蛋比例、火大火小,其实都不是关键,是根据自己口感喜好可以调整的。建议水蛋比1:1左右开始摸索。
@angelalai433
@angelalai433 2 года назад
我怎麼覺得蒸的很硬?? 水放太少了嗎?
@遇見妳真好
@遇見妳真好 2 года назад
因為水中含有氧氣 用開水可以降低烹煮過程產生的氣孔問題 口感要更細膩的話水比例提高就好。 其中視頻內作法其實可以在多一選項 沸騰過的水 放涼 煮起來大致上跟熱水是差不多的情況
@人一個-q2s
@人一個-q2s 2 года назад
你要不要看看你在說什麼
@人一個-q2s
@人一個-q2s 2 года назад
你看看置頂評論
@SargonofQueens
@SargonofQueens 2 года назад
那么不用开水,用蒸馏水就好了。
@x850xtpe
@x850xtpe 2 года назад
打雞前還用鹽水洗蛋殼是甚麼操作?
@smiley8708
@smiley8708 2 года назад
不封保鲜膜会怎么样呢
@shirleyyuen2161
@shirleyyuen2161 2 года назад
蒸咗幾十年水疍,從不用篩隔,一樣咁滑.
@andy361
@andy361 2 года назад
佢簡單複雜化
@vvwawa1238
@vvwawa1238 2 года назад
蛋蒸得太硬,好像硬豆腐,其實冷水,溫水,熱水都沒問題,重點是蒸蛋的人有沒有技巧。
@elaineliu5425
@elaineliu5425 2 года назад
蒸一個雞蛋用了那麼多的時間😱
@Lewis-Sa
@Lewis-Sa Год назад
真是多此一舉、是位囉嗦……長舌婦。…………哎呀……忘記'' 主'' 字寫上,是主婦、不過也一樣。 長舌主婦
@佬李无名
@佬李无名 2 года назад
微波爐,中火。碗中調蛋時入開水約1:1.5,加蓋(或餐盤)一个蛋2分鈡;二个蛋3.5分鈡。
@比小反贼你妈的姨妈还
@比小反贼你妈的姨妈还 2 года назад
俺也一样,简单粗暴。还是微波炉好用
@yuanyuanalan6092
@yuanyuanalan6092 2 года назад
和我一起住妻子姚姚老婆,遠離金國人
@lilychan7312
@lilychan7312 2 года назад
太多廢話!
@給給二世
@給給二世 Год назад
都可以重點是蛋一定要打散打均勻
@rickytang1123
@rickytang1123 Год назад
最后一步问题很大啊,不同温度的蛋液放在同一锅蒸,怎么可能会一样呢。不同温度的蛋液用不同的时间蒸不是更科学吗。否则怎么比较呢
@dontshowmynameplease
@dontshowmynameplease Год назад
他這實驗只是在測試用什麼水溫加在蛋液,沒有你說那一步,用不同水溫用不同時間蒸,而且如果要更科學一點,蒸的溫度和加在蛋液水量也是因子之一 不過我經驗中,不同水溫加在蛋液是這四者裡最無關的 真正最影響嫩滑度是其他三者 我的食譜是用蛋的1.5倍水,95度蒸10分鐘,關火焗3-5分鐘,保證嫩滑
@kentong4262
@kentong4262 2 года назад
on9
@HelloSunny1105
@HelloSunny1105 Год назад
我一般都是先把蛋打均匀了再加食盐,香油和水,这样打出来的蛋杂质会很少,几乎不需要过滤,蒸完可以选择直接吃或者加点葱。不过我一直都是加冷水,多少都会有点气窝。下回可以试一试加不同温度的水试一试效果
Далее
ХОККЕЙНАЯ КЛЮШКА ИЗ БУДУЩЕГО?
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