上週在銅鑼灣一家陝西小店品嚐了油潑麵,寬寬的麵條口感又Q又有嚼勁,配著麻辣湯底簡直欲罷不能,吃完心血來潮決定回家自己做。記得家裡的長輩說過冷水和麵、做出來的麵條口感最Q,做出來果真如此。大人吃麻辣味的,小孩可以下麵在鮮雞湯裡,一樣好吃!配方做出來大約是4個大人的份量:600g 中筋麵粉290ml 室溫冷水4g 鹽
29 ноя 2020