在點心界，山竹牛肉注定是個小腳色。在點心紙上，身價也是最低的小點。點心師傅一致公認牛肉球手藝低，唧牛肉球都由初入行的點心新手負責。
「五星級酒店的中菜廳極少推出山竹牛肉，太cheap啦。」曾任四季酒店龍景軒點心總廚、創辦添好運的麥桂培師傅坦言，「牛肉球唧成一球，有甚麼手工？怎麼做也不會變得豪華。」山竹牛肉是庶民點心，但我們就是愛它地道、平民，飲茶時總會叫上一碟。庶民有庶民的智慧，物盡其用，就是它風行數十年不衰的原因......
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28 авг 2020
