今天用costco的食材和调料以及空气炸锅做干炸丸子：猪肉丸子和牛肉丸子，并且用它们做两个菜：醋溜丸子和番茄炖牛肉丸子。
小窍门总结：
1用buttermilk pancake mix粉取代传统的面粉或者淀粉，效果更好。因为buttermilk本身是酸性，可以很好地起到软化肉质的作用，让咱们炸出来的丸子更加多汁。pancake mix粉本身是综合粉，除了面粉之外，还有泡打粉和膨松剂，做出来的丸子外酥里嫩，外表酥脆q弹，里面又蓬松不硬。而且在空气中放多久都不会硬。
2 放香菜籽粉可以很好的起到去掉猪肉腥臊味的作用
3 放Japanese bbq sauce 取代了酱油，葱姜蒜，芝麻，等等综合调料。
4 放蒲烧汁是为了提鲜，增加味道上的层次感。如果介意偏甜口，可以改放韩式炸酱，出来的丸子酱香味十足。大家可以根据自己的口味进行调整。我们只是一个思路。
5 牛肉丸子馅儿里放了tomato paste ，可以很好的起到提鲜的作用，让牛肉味更佳浓郁，番茄和牛肉是好搭档，大家一定要试试看。牛肉丸子的调味炒鸡棒！
6 我视频中呈现的buttermilk pancake mix粉是有甜味的，不重，因为本来咱们调丸子馅儿就会放一点糖提鲜，但是如果特别介意那一点点糖，可以去trader joes买完全不含糖的那款buttermilk pancake mix 粉。
希望我们的食谱可以帮助到大家，祝大家周末愉快❤️
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✅猪肉丸子
600g猪肉馅，½杯pancake mix 粉，2汤匙Japanese BBQ Sauce，1-2茶匙的香菜籽粉，1茶匙的蒲烧汁（如果是北方朋友更喜欢吃酱香味，可以换成1-2茶匙的韩式炸酱），1/4茶匙的盐，1-2茶匙的老抽（为了上色），1-2茶匙的蒜泥，1-2茶匙的姜泥（可选项），搅拌均匀，用手搓成丸子。每一个丸子45g，放入空气炸锅，400华氏度，烤15分钟，中间翻面。
✅醋溜猪肉丸子
糖醋汁：¼杯的鸡汤，1汤匙的番茄酱，1汤匙的意大利黑醋，1茶匙的tomato paste，1-2g盐，1-2茶匙的brown gravy粉（没有，也可以放淀粉，功能都一样）
锅中倒油，姜泥和蒜泥爆香之后放入糖醋汁，1汤匙的淀粉水，熬一会儿，撒葱花。
✅牛肉丸子
600g 牛肉馅儿，¼杯的pancake mix 粉，2茶匙姜泥，2茶匙蒜泥，2茶匙tomato paste，2茶匙蚝油，1/4茶匙盐，2茶匙洋葱粉，搅拌均匀，搓成肉丸。每一个丸子45g，放入空气炸锅，400华氏度，15分钟，中间记得翻面。
✅番茄炖牛肉丸子
锅中倒油，葱姜蒜爆香，放入切好的西红柿块，tomato paste 1茶匙，番茄酱1茶匙，蚝油1茶匙，熬成浓稠的感觉，放牛肉丸子。最后放罗勒叶。
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4 фев 2023
