為何海鮮餐廳都以兩計價？天價煎魚1千2？餐廳又傳坑外國遊客，海鮮公道伯解析 

我在蘇澳某海鮮餐廳，點菜時魚貨老闆直接秤給你看，並告知多少錢，你點頭OK才會寫在估價單上做料理。點多了或重複性料理，老闆還會跟你建議刪掉某些菜，完全幫顧客著想，所以生意非常好，東西也很好吃，招牌菜...西魯肉必點。

我家以前是做海鮮熱炒的 我爸又很愛去七美釣魚 也會順便收魚 所以可以算得上是最源頭的價格 大魚小魚差很多 小隻一點的6兩~10兩 大隻一點的可能能上到2斤 甚至3斤以上 但是價格都很清楚 什麼魚種 一兩多少 秤重直接秤給客人看 幾兩 多少錢都確定好 才會賣 我自己也很愛吃海鮮 有些時候去餐廳點這類的時價 問清楚一點 太貴就直接取消 不要跟荷包過意不去 不用怕會不好意思

就跟觀光魚市的餐廳一樣容易出現糾紛 , 但糾紛一多遊客就避而遠之 , 單純是"單價貴"還是想"拐客" 真的心知肚明 .

前幾天小年夜才在餐廳點了一條1.7斤（1公斤多一點）的青雞魚做清蒸，買單價錢是680元，品質很好，魚肉既新鮮又有彈性。 若用漁港代客料理的費用計算（150 ~200元）折中扣掉180元，這條1公斤的青雞魚賣500元。 所以1500真的太貴！ 1公斤1500我都可以買到當天現流“一本釣”的“長尾濱鯛”（長尾鳥）了😂

又是導遊專業 又是漁貨專業 很開心看到你的頻道蒸蒸日上😊

分析清楚資訊正確,希望大家少遇雷, 觀光區的餐廳少去為妙, 只做一次客不殺你殺誰.

其實店家要避免這種問題，最好在客人點這魚時，秤給客人看，告訴重量多少，由客人決定要還是不要吃。

魚的市場來龍去脈真的是外行人不知道的，真的學了很多，有機會可以再做一集嗎？太有趣了。

這集內容很貼近生活，很實用，讚啦！

結合自己的經驗，解說合情合理，優質頻道，推!

現在如果海鮮餐廳沒有自家魚船去補撈的話，賣的很貴。因爲有中盤商！（本人是有去吃過有自家魚船開的海鮮餐廳，但是以前的事情。不知道現在有沒有這種餐廳）

我很少跟一桌朋友聚餐，大概都2到3人去吃飯，看到計算兩與錢的，我心算一下，我就告訴朋友放棄吧😂秤出來都會超過預算😂3個人一桌破3000，人均千元真的不適合我們

3:49 紅K的K是取carrot發音，不是只有軍中，市場也這樣寫。

難得實用認真的YTR，大推海鮮公道伯

其實看到時價或以兩計價的東西都盡量不要買，除非你真的很想買或不在乎錢。

拍賣都喊超快，而且一堆術語，我覺得真的可以做一集，讓大家知道他們都在喊啥~ 新年快樂啊

時價真的太可怕只好都自己去買第一手 然後發現很多魚根本新鮮又便宜 結果上次去拍澎湖市場標土魠開獎就看錯價格（有人出更高價）一次開太多張了哈哈～

分析的真透徹 謝謝

基本上看到以兩計價的店就可以離開了 菜市場也很多這種的 跟你說一兩幾十塊 結帳小小的一塊滷肉就要兩三百 要說騙是不至於啦 但做生意的手法就是想騙不懂的

除了播主說的單位概念之外 其實就直接問了，我挑這魚 做了兩吃或三吃，加上其他的菜共多少錢，若稍嫌高了，挑普通一點的魚，自己也要有個預算，招待朋友或親友吃飯，桌面要好看的預算先抓好 店家其實也不容易，進貨海鮮類都沒幾天可以保鮮，雙方在價錢跟自己預算拿捏好就沒啥大問題了

一條魚一1500我個人是覺得不值得。吃飯只是為了止餓病。

聽過一個說法.買公斤賣台斤.是最簡單抓毛利率的方式.

我都會直接跟老闆說 這隻魚 料理後上桌多少錢 並且寫在帳單上!! 別跟我在那邊 幾兩幾兩 直接報上桌價

法規漏洞．．算兩根本沒感覺 要標出市斤才對

很多海鮮都是看地區賣的，我們常吃的很多高階海鮮原產地在非洲，成本10塊錢運到亞洲歐洲美洲利潤50倍起跳，很多其實很便宜的到了不同地區價錢自然不同了。

大多都是消費者問題~不清楚價錢 ~不知道價錢也不問 明明就知道海鮮餐廳貴的跟便宜的價差很大 又不是第一次吃~而且網路跟新聞都常常報導 當遊客更要小心才對 ~就因為這樣這社會才會出現一堆騙集團~便宜的都不說~貴的才說被坑 ~勸消費者自己要檢討 不要有消費是老大的心態 🙄 因為消費者跟店家糾紛 然後網路上亂亂PO 這樣是傷害到店家名聲~

對餐廳不滿意 最好的方式就是拍照 到論壇寫食記 記得價目表留好 不要讓店家抓把柄 標題要打好 讓人關鍵字好搜尋 內文不要情緒發言 讓大家知道是什麼價格就有殺傷力了 一定會有影響

明天過年，祝新年快樂一切順利。

通常標時價，我都不會點，一般都會被雷到。 買有標價，心理預算比較好掌握。

有興趣想瞭解漁貨競標~謝謝ERNIE W~

政府應該有些作為,讓透明交易的店家可以申請一個標章,讓遊客可以參可! 也要對外對內宣傳.

最近愛吃 尖梭～便宜又好吃～😂一隻3-400g，2-300元～

什麽時代了，不管何物，用兩標價，一律不買，99%買貴

Ernie,你很不簡單，退伍後曾無所事事，接下來做魚貨批發成專業，後又考導遊開旅行社，可見你想學什麼都很努力有一番成就👍

喜歡看Ernie去魚市場批貨喊價的過程

因為這種東西價格上下浮動太大 沒辦法制式化 所以最好的方法就是現場稱 現在報價現場煮

海雞母600的翻版.... 貨品來源 鮮度 價格....都是其次~重點是要跟客人說清楚 講明白 一隻發臭的魚我要賣一兩一千也是我的事~客人願不願意買單是客人的自由~沒有敲詐一說 買賣之前沒說清楚~付錢時才在那三砲兩炮....對誰都是傷害 客人不知這是甚麼魚~不知道該怎樣料理~不知道價格....對店家來說那就是麻煩事 把老鼠斑當成吳郭魚???我該怎樣向你解釋呢???

一錢等於3.75公克 ，1兩十錢 37，5克 賣魚比賣中藥好賺多了

阿姆斯特丹是個很有風情的港都！超讚的，不過離東南亞有點遠

謝謝分享🎉🎉🎉❤❤❤

上次看到新聞，30幾公斤的土魠賣10幾萬不知道是高級餐廳收還是？

好奇問一下澎湖的刺螺【長得像棘蛙螺那類的】零售的一斤大概多少，東港華僑市場那邊都350-450，其他地方還沒看過賣這麼貴的。

真的是 魚市公道伯❤

對觀光客而言 一個環海的國家 海鮮應該是最便宜新鮮的 但好像不是這麼一回事😅

重點就是 一公斤 只有 賣1手時會出現 所以公斤. 台斤.台兩..舉例如下 我很愛吃海鮮.餐廳算台兩 我一律不吃! 漁夫市集第1手船家 10隻螃蟹會賣你1千 2手店家賣你 台斤6~7隻螃蟹1千 店面餐廳賣你 台兩 3~4隻螃蟹1千 代客料理餐廳基本沒賺.我也不是傻子 漁港.市場一定會有餐廳代客料理 才能吃爽爽不會被人賺2手錢.以上簡單好懂!

貴不貴都是比較出來的 不可能用成本 售價去算 有些餐廳走高級路線 又是服務 又是擺盤 甚至是桌邊服務 利潤當然會比較高 但是啥都沒有的餐廳 卻想收這樣的價錢 那就是被當盤子了

9:00 非常有興趣...希望Ernie哥可以拍一集真實魚貨拍賣親自去買的影片

所以 海鮮奢侈說 並不是過去式 而是現在進行式😅😅😅

吃魚要自己到菜市場買比較合理，到餐廳吃價格是漁港3倍以上

有些高級魚 是很貴的，買就買不起 不合算。 所以買吃前要先確定 才買。

吃海產店就要有掏出上千起跳的覺悟 通常也就同事升遷退休才會聚餐平攤

紅K 1公斤10人份....勾起以前我在伙房的回憶了耶

原來一兩大概三個濕紙巾，謝謝講解

做生意講求信用跟長久，那種只能宰客短視近利的，不是聰明人；反之，真正有生意頭腦的，是替顧客著想，賺該賺的，久而久之自然生意興隆，口碑長長久久

很多人對兩沒概念～至少也聽過半斤八兩吧～1斤=16兩～魚稱完可以選擇買不買

客人真的要懂的市場行情，不然走到哪被坑到哪。

簡單來說一公斤大約26.66666....兩，用27簡單換算一下就知道一公斤多少了，厲害的人心算乘2.7就大約是100公克的錢(會略高一些) 另外活魚上秤應該是有很多水分、另外考慮出肉率的話其實實際吃到的都要多花不少錢，這種定價其實還是要專業的，推給消費者容易有糾紛

4:32～5:20⋯本視頻最精髓所在🎉🎉🎉⋯⋯

一隻魚800、1000up，為什麼不去高檔的吃到飽餐廳.....800元進去後你要吃50條魚以上也沒人管你，還有肉.螃蟹.生蠔.飲料.冰..等等，做什花800.1200去吃【一條魚】🥲🥲

點菜直接問店家 煮到好／一盤菜（幾人份） 要多少錢 就不會踩雷 😏 遇過點菜問的詳細（嫌太貴） 結果店家勸我別點 而我乾脆離開不吃

很快的, 台灣這類餐廳都會走入歷史, 老闆其實都知道客人會誤解, 就是吃定有些消費者會自己吞, 賺這種爭議財, 勢不長久。

長知識了，感謝！

蘇澳某海鮮餐廳~很好吃!

謝謝!受益良多

海產餐廳需要房租人力成本年年上漲，食材成本30-40%所以要省錢就買回家自己煮，觀光魚市的餐廳很難找到便宜又大碗的😂滿滿肥羊

斤買兩賣.餐廳都這樣賣.

我當兵也是伙委採買，一公斤十人份沒錯

我認同遠洋漁貨價位可以高點.但不認為與國外炒作龍蝦價格一樣牟取暴利

一兩50 跟一隻800元 視覺效果

---你都說台灣商人用兩計價 ---是商業行為讓感覺很便宜 ---直接標價沒人敢買 ---這不是騙是什麼？

超級有興趣看漁獲購買 身在澎湖多年一直想去魚市買魚但不知如何下手

想念的二尼回來本業了，旅遊海鮮知識7起來

今天去市場看到熟燙小卷。老闆說一兩50。我居然傻到去買。3條420。哈哈。小卷刺客。

以前在台灣做廚房 我們店用公斤收購 用臺斤販賣 舉例來說 收海鮮1公斤800 賣價就是一台斤八百 大概是這樣(這樣已經很暴利了)

謝謝Ernie! 學到了! 不知道以前有沒有拍過漁貨拍賣流程的影片，沒有的話，希望能看到，了解多點，以後不會那麼容易被叫盤子或叫人盤子呀~ 預祝大家龍年快樂! 大魚大肉!

有興趣魚市場競標

不好意思 請問 買的時候是活魚的話 內臟那些也算在秤重中嗎? 新年快樂! 感謝你的科普知識 受益良多!

敲碗 漁獲拍賣下集~3Q

當初在seafood bar吃到他們的淡菜鍋驚為天人，下面的乳白色湯汁超讚！但龍蝦湯就覺得普普XD吃不懂

有興趣拍賣魚~

有興趣，拜託介紹拍賣過程😊

其實海鮮餐廳這樣價格算是合理，只是店家真的要清楚明白告知避免糾紛！

非常有興趣阿

臺灣海鮮零售段價格太貴了！幾乎沒有可推薦的！悲哀！

食材佔3成很合理，超過三成根本不太可能賺錢，純做苦工 青雞也確實蠻稀有的，畢竟來源就已經有限，而老鼠斑的確是易危物種 不只老鼠斑，一堆石斑都是這等級

個人的觀點： 1.比起用傳統的「兩」，我更傾向於用「每100克」作為計價單位 2.比起不透明、專槓盤子的「時價」，倒不如明碼標價，反正是以「稱重」而不是「每尾」計價，「每100克」多少錢是可以每天依進價更換的

我覺得如果要寫時價，還不如放一塊黑板直接寫你今天要賣多少？寫時價就感覺要騙一些懶得問或不敢問的人。

愛面子就不要嫌被騙。多問，多問，多問。真要坑你的，被問到後來應該懶的理你。然後你就可以換一家了。

紅蘿蔔 英文carrot CA念 咖 英文不好的就想說是K開頭的 菜單上要寫 紅蘿蔔三個字就很難要寫很久 久而久之就變紅K 紅色的carrot

海龍王彼得，漁獲時價分析師😂

问题是看了那个油炸鱼，一点食欲也没有。这种做法会用很新鲜的鱼来做吗，加上价格当然被投诉了

想要看漁貨拍賣~~~ 想要二尼親自去拍賣幾隻回來 順便煮一下XD

有興趣瞭解海鮮拍賣

我比較好奇是否跟水果一樣，越大顆賣相越好，相對單價越高，請問魚貨是否也是如此呢？

對拍賣有興趣，希望做一集

上次網紅 肖恩在台東成功漁港買了一條「噴火魚」1公斤400元，同夥有位美國餐廳朋友上網去查「噴火魚」美國當地售價，竟然是美金900/公斤，而且還是批發價～發財了😂！

對漁獲拍賣有興趣了解+1

有興趣想瞭解漁貨競標~謝謝

公道伯您好 有一個想很久的問題想請教您 去餐廳點魚的時候如果"已經確定"要這條魚 準備要進入秤重環節的時候可以跟商家說 把魚內臟及魚鰓去除後在秤重嗎? 畢竟這兩個地方是不吃的 也一同算在計價內似乎對消費者來說不太合理 但以商家買魚時的角度及成本來講 似乎這樣要求不可行 可以分享分析一下嗎 謝謝您

實用的！🎉