特別な材料を使わずに家にありそうな物できゅうりのキムチ（オイキムチ）を作ります。
本場ではアミの塩辛や韓国の唐辛子（あまり辛くない物）を使ったりしますが、今回は普通に売っている一味唐辛子を使います。
ですから、辛いのが苦手な方は入れなくても良いですし、量を減らして後から追加してもいいでしょう。
冷蔵庫で５日くらい日持ちします。
【材料】オイキムチ きゅうりのキムチ
きゅうり３本分（４０３.５g）
にんじん、ニラ、大根 各３０ｇ
ニンニクおろし １片
生姜おろし ニンニクと同じくらい
砂糖 小さじ１.５
味の素 小さじ4分の１
醤油 小さじ２
コチュジャン 小さじ２
オイスターソース 小さじ半分
一味唐辛子 小さじ半分
干しエビ 小さじ２
ごま油 大さじ1
鶏ガラスープの素又は、チキンコンソメひとつまみ
白ごま
きゅうりと野菜は１％の塩をしてしんなりさせます
▼チャプター
00:00 オープニング
00:32 材料紹介
00:53 調理開始
05:23 キムチの黄金比
08:21 完成！
【動画で使用している（おすすめの）道具や調味料】
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料理人設楽の料理道場（和食調理師）
高校を卒業後日本料理（和食）の修行を始める
当時はまだ、ネットや、RU-vidなどがなく、技は【見て盗め】と言われた時代で
技術を習得するのは、かなりの時間を要しました。
先輩や調理長に教わる以外に参考になるの本だけでした。
しかし、料理の専門書は高価でなかなか買うことが出来ませんでした。
ですから休日には１日中立ち読みをしていたりしました。
そんな、厳しい環境で修行して
やっと夢が叶い2009年の春に独立開業してオーナーシェフとなりました。
2021年にコロナの影響により閉店を決意
現在は動画で料理の作り方を
出来るだけ多くの人に伝えたいと思い動画の配信を続けながら
次なる目標に向けて準備をしています。
人は美味しい料理を食べると自然に笑顔になります。
そんな笑顔を見るのが嬉しくて料理人をしています。
作る人も、食べる人もそんな笑顔の和が広がればいいなぁと思っています。
出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
動画を作っていきますのでよろしくお願いします。
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#きゅうり#料理人設楽#レシピ
20 июл 2024
