猛毒サトイモ「クワズイモ」、決死の毒抜きで「クエルイモ」になるのかやってみた 

日本人が食用を諦めてこんな名前つけた時点で毒性の高さが伺える

挑戦する姿勢が素晴らしい。 「ここまでやっても食えない」という情報は立派な戦果です。

“毒味”のおかげで野食に興味もつことできるし、対処方法も撮ってくれるから危険回避にもなってほんとうに良い動画。ありがとう。

シュウ酸カルシウムは弱酸と強塩基の塩なので、弱酸遊離(シュウ酸を追い出す)させるためには強酸を用いる必要がありそう

ここまで現代の知識と調理法を駆使しても厳しいとは…クワズイモって名前をつけた先人に感謝

やはり食えない植物はある。 それはしょうがないということを伝えてくれる先生。ありがとう

弘法大師のクワズイモの話があるように「昔から知られているのに毒抜きして食われていないのにはやっぱり理由があるんだなぁ」と思わせられる回でした。

人ってこう言う人いたから今の山菜や海鮮等あるのだろうな　これからの時代食糧難が来た時に大変役に立つふざけている様で大変立派な茸本さんだ（大変立派な動画だ）

毒抜きして食べれる可能性を探るという時点で有益な動画だと思いますが、口に含んで見るのはもはや勇者の所業ですね。

農耕の歴史とは、如何に毒性の比較的少ない作物を更に無毒化していくという工程の積み重ねなんだなあ

散々注意喚起をしているのにも関わらず舐めた後に素手でいくスタイルは流石です

生きてるだけでファクトチェックになる男、茸本朗。

シュウ酸カルシウムは熱を加えると水に溶けやすくなるらしいので、コンニャク芋みたいに細かく破砕して大量のお湯で処理すれば抜けるかも

気になってクワズイモのスライスの光学顕微鏡図観たらゾッとしちゃった 細胞1個1個を取り巻くように、シュウ酸カルシウムを包んだ細胞がびっっっっしり付着しててこれは食えんわって納得した

結構危ないところ(崖とか)で活動されることが多いようなので怪我などされないよう安全対策など気を付けてくださいね。応援してます。

コンニャクイモが食用イモになるまでに何が行われていたかが良くわかる動画

3つほど思いついた策があって、市販されているものだと 塩酸につけてから塩酸を中和する、 炭酸カリウムなどアルカリ性のかなり強い物質でイオン交換する、 乾燥大根に含まれるらしいシュウ酸の分解酵素でがんばる などがあると思いました 何がとは言いませんが頑張ってください

クワズイモにチャレンジして頂けてとても嬉しいです。沖縄の両親、祖父母も戦時中から戦後まもなくにかけてありとあらゆるものを食したそうですがクワズイモは食べられなかったそうです。私も子供の頃にこれの葉でトトロのマネ事をして手が赤く腫れ上がったのは今では良い思い出です。

まさかまさかのクワズイモ！ここまでやっても食べられないとは。大変興味深いものを拝見させていただきました。 以前、クワズイモを栽培化した品種がポリネシアにあったとの記憶があったのですがそれでも発酵させてさらに毒抜きしてたとの記載がありました。 うろ覚えなので書籍名忘れてしまいましたが・・・いやはや本当ににありがとうございます！

勝てはせずとも、ここまで食い下がってくれただけ感謝だわ

クワズイモ、ホントに食べられないんだろうかと思っていたので、今回の動画はとても興味深く拝見しました。 茸本さんのチャレンジ精神に感謝😄

こんにゃく的なアプローチはどうなんだろうか？ それにしても、この手のに挑む茸本さんはすごいね。

今月初めに大分県でニュースになってたんで割とタイムリーなネタありがとうございます

こないだ全体が根腐れしてやむなく廃棄しました。健康なクワズイモの断面ってほんとに里芋のような白さだったんですね…。茸本さんの動画いつも楽しみにしてます！今日の動画のサムネ見て鳥肌立ちました笑。くれぐれもお体に気をつけてください。

伝説だと、サトイモを焼いて食ってる村人が、通りがかった弘法大師から「少し分けてくれ」と頼まれたがこれを断ったそうな 大師が立ち去った後に、村人がサトイモを見るとクワズイモに変わっていたらしい。たぶん大師めっちゃ恨んでるだろこれ・・・

野食家さん達はアクが強いもの食べる機会が並の人より多いし痛風のリスクが高そうなの心配。茸本さんも体張りすぎないで…

通りすがりの化学系です。興味深く視聴しました。 正直シュウ酸カルシウムごときでそんな毒性出るか？というのと、酸と反応させたところでいわゆる化学毒としてのシュウ酸の量は全く変化しないのでどういうことだろうと思ったのですが、どうも調べてみると、 1、植物によってシュウ酸カルシウムの水和状態と結晶形(モルフォロジー)が全く異なる 2、一部のサトイモの仲間は非常に長く鋭利なシュウ酸カルシウム一水和物の針を溜め込んでおりこれが細胞膜を貫通する ということのようですね。ほうれん草などの”食えるシュウ酸カルシウム”は一部が二水和物で、存在する一水和物も二水和物経由で生成したと思われる丸っこい形状をしています。 さてこいつを食えるようにするためには？と考えると、シュウ酸カルシウム一水和物の溶解度積はかなり小さく水和状態も安定で、加熱や酸で溶解するのはかなり厳しいと思います。 一方で水酸化カルシウム処理や加熱で食えるようになる場合が存在するということはシュウ酸カルシウムの形状を変化させて食べられるようになる場合があるということだと思いました。前者は恐らく結晶の周りにさらにシュウ酸カルシウムを沈殿させることで、後者は部分的な溶解と再沈殿・凝集で鋭利な先端の物理傷害性を削いでいるのだと推測します。それか一水和物の結晶が水分を放出して崩壊する150℃近くで長時間蒸し焼きにするとか… 完全に自己満コメントですが、せっかく調べたので書いてみました。

茸本さんのチャレンジ精神に只々感服しています。

シュウ酸カルシウムは200℃では分解しないので次回食べる際はお気をつけてください。 200℃で起こる反応は、結晶中に含まれる水が抜けるだけです。 単体だと500℃程度で分解するらしいです。 (食べ物の場合は食べ物内の分子が分解を促進する可能性はありますが)

とうとう食べれない物が出ましたか！ ある意味神回

思ってないけどゲオスミン大好きマンでめっちゃ笑った 茸本さんが食べられなかったの初めて見た気がする 名前になってるだけあるんですね

茸本さんが手を尽くしても食べれない食材が存在した事に驚きです…

野食で負けたの海サボテン以来だ😂 ここの更新がもし1週間止まった時は、毒で倒れた時と思うぐらいチャレンジが凄い笑

昔、屋久島でクワズイモらしき茎の断面をほんのすこーし舐めて、酷い目にあいました。すぐ吐き出して、水筒の水で舌を洗いましたが、剣山で刺されたような強烈痛みが続きましたっけ。日本人は古来から様々な工夫をして、多様な難物を克服し豊かな食文化を紡いできましたが、それでも「クワズイモ」なんて言われるだけある強敵だったのですね。ポリシーがあり、ためになる動画をいつも楽しく拝見しています！

生薬の半夏もシュウ酸カルシウムを含んでいることで知られてますね。 一度食したことがありますが、本当に喉を刺すような痛みとエグ味が凄かったです。そんなものを食用にしようと闘うなんて凄いなと感心しました！

ざっと調べただけなのですが、クワズイモのシュウ酸カルシウムの含有量は1550μg/g こんにゃく芋のシュウ酸カルシウムの含有量は20mg/100gで桁を揃えると、 クワズイモのシュウ酸カルシウム含有量は15.5mg/100gと こんにゃく芋の方がヤバいみたいなので、 クワズイモでこんにゃくを作ってみたらどうなんでしょう？

コンニャク芋すら力ずくで食ってきた先人が「食わず芋」って言ってるんだから、そういう事なんだろうな…。

シュウ酸カルシウム飲み込んだ事あるけど 口の中と喉に画鋲を隈なく刺されてるような痛みだよ

この人生で使うか分からないライフハックを知れる感じ最高だな

シュウ酸は二価のカルボン酸でキレート効果が高いので一価のカルボン酸であるお酢では中々除去しきれないのかもしれないですね。またシュウ酸は残ってしまうので体内のカルシウムと結びついて痛みが出る可能性もあるかもです。逆に二価金属のマグネシウムを多く含むサプリなどを酢と交互に接触させることで効率よくシュウ酸もカルシウムも除去出来るかもしれませんね。

シュウ酸カルシウム自体はこんにゃく芋にも多量に含まれてるから中和してこんにゃくの原料にするぐらいだし、ペースト状にすり潰した状態から中和して加工してあげれば食えなくは無い...のかも？とりあえずデンプンぐらいは取り出せるかな

一株の収量は多いので何とか食べる方法を見つけられると生存率上げそうな食材ではある 表面の毒性は失われてそうなので ミキサーかすり下ろし器で組織をしっかり破壊してお酢が触れる面積を増やしてお酢で煮てみてから 練って薄く伸ばして揚げるならいけそうかな？

パイナップルのチクチクはシュウ酸カルシウムなんですね💡勉強になります🙇‍♂️ 里芋の茎のアク抜きする前は流石に食べた事ないや😂 ジップロック溶けちゃってますね💦湯煎や冷凍、レンジにも使えるアイラップ、おすすめします😊 負け気味の引き分け…パワーワード😂❤

希塩酸で処理するのが良いかもしれません。 シュウ酸より強い酸なので、シュウ酸が遊離して水に溶けるようになります。 また、代わりに発生する塩化カルシウムも水溶性が高いので、こちらも水に溶かして除去できるのではないでしょうか。

試合に引き分けて勝負に負けましたね(笑)でもその野食に対する飽くなき挑戦には感服しました!

一人農業でこんにゃくイモそのまま食べちゃう回いまでもおぼえててシュウ酸カルシウムって言うたび思い出す

最近、クワズイモの誤出荷(たぶん)による食中毒があってリクエストしていたんですがここまでやっても食えないとは思いませんでした。コンニャクイモみたいに行けるかと思ったんですがなかなか難しいんですね。

茸本さんと、平坂さんと、素揚げチャンネル見れば自分の欲求が代替的に満たされて安全

蒟蒻芋と同様に処理してみてはどうでしょうか？ミキサーでドロドロの状態にしてから炭酸ソーダや石灰乳を加えアルカリ処理して加熱、水にさらしてみては如何？

「負け気味の引き分け！？」で噴いてしまったｗｗ 食えてないから負けでしょ！認めなさいｗ

いつも楽しみにみております。我が家では、2倍圧力がかかる圧力鍋があるので、シュウ酸のえぐみがあるものは、圧力鍋で処理してます。古いタケノコや京芋、蓮芋など多めの酢水で15分煮たら十分でした。食感無視で大丈夫なら圧力鍋オススメです！

こんにゃくは異様に頑張って毒抜きして食ってるのに本当にこれが食えないのか気になっていたのでありがたいです。素晴らしい動画でした。

クエン酸と大量の水にクワズイモをおろして細かくして煮て濾した後に団子みたいに固めて調理すればなんとか食えるようになったりするのかな・・・。大変興味深い動画でした！

すりおろして中和ってどうだろうか？と思いました。 挑戦できるのすごいですね！さすがです。 そろそろキノコの野食がみたいですぅ。

エチレングリコールとかも最終的にはシュウ酸中毒での腎臓へのダメージで死んでしまうくらいですから シュウ酸っていうのは怖いものですね…

y t 「クエズ」（不可能）ではなく「クワズ」（意志）なのが負けず嫌い感を感じるw

クワズイモ、たった五文字の名前にこれだけの殺意が隠ってるなんて思わんよ…

昔の人もこの動画のようにアレコレ挑戦されたんでしょうね。食糧が無かった頃なら間違いなく茸本さんのように色んな事を試したでしょうがそれでもダメだったんでしょうね。恐るべし！それにしても、負け気味の引き分けと言う茸本さんに思わず吹き出してしまいました🤣

クワズイモ懐かしいー 小学生の時に、絶対舐めたり食べたりしちゃダメ！ って言われてたなぁ

最近このチャンネルめっちゃハマってる

茸「素手で採ないでください」 俺「ユーチューバー以外に採る奴いないよ」

学生時代酒に酔っ払って観葉植物として部屋にあったクワズイモを食べた者です。 2、3口噛み砕いた後、いきなり口の中でガラスが砕け散って口中に刺さった痛みが走りました。 その後、一日位は唾を飲み込めないほど激痛で、よだれを垂れ流しながら生活しました。 酔っ払っても食べない方がいいですね。

コンニャクイモも同じ系統でシュウ酸カルシウムなので、茹でこぼして灰汁と練ったらダメですかね？ グルコマンナンがあるかわからんので、蒟蒻にはならないだろうけど。

栄養補給が目的じゃ無ければ、コンニャク芋と同じような処理をすれば食べられるようにはなるんでしょうけど、 得られるカロリーに対する労力を考えると手を出してはいけないというのが昔の人の結論なのかと思いました。

久々に夜食ハンターの真髄発動してるな茸本先生www

こんにちは。このクワズイモ観賞用として大好きなものの1つでして部屋の中にはもう10年以上置いておりますよ。ベトナムなんかではそこら中に入れてますからね。普通ね。日本製の話も知ってますけど、見るには最高ですね。ほんとに食えないっていうのがよくわかりました。ありがとうございました。

こういう知識は必要です。

観葉植物として育ててるんですが、そんな危険なんですね～ 初めて知りました！

日本人が食うのを諦めたブツに挑もうとするその挑戦心よ

シュウ酸カルシウムは水に不溶なので難しいと思われます…。粉砕して加熱した上で、油っぽいもの（有機溶媒系）でないと溶けないのでは無いでしょうか。

中和してまで食べようと思わないけどその知識と根性は称賛に値します

はじめまして。庭に里芋風の葉が生えて来たので調べまくっていたら先生の動画を見つけました。クワズイモの戦闘力がよく分かりました。今のところ里芋風に育っています。今後、よく観察してみます😂😂😂

沖縄住んでる時にお爺さんが、昔は川にクワズイモすりおろして毒で魚とか海老浮いてくるの取ってたって言ってました😮 毒で浮いた魚大丈夫かなぁって思った記憶があります！

コンニャク芋もシュウ酸カルシウムが多いですがコンニャクがクワズイモから出来れば利用価値あるかもしれないですね

ドM過ぎて好きw

民俗学的な知識からいうと、野生の里芋科はほぼ全て毒性があるけど、古代の人々は、里芋を腐るまで保管して、腐った里芋を杵と臼でついて、ネバネバのお餅にして食べてたらしい。 こうすると、シュウ酸の毒性は無くなって、食べられるようになるらしい。 この文化が里芋文化圏には受け継がれていて、黒潮と共に北上して日本にたどり着いた経緯があります。 それがお米の文化に引き継がれて、お餅にとって変わって、団子になっていきました。 なので、腐らせてお餅にして食べれば、食べられる可能性があります！

こういう人達のおかげでフグとか食べられるようになったんだろうな-って凄い感じます！ 無理せず開拓して下さいm(_ _)m

表面は抜けてる、中はダメ ならすり潰すなりミキサーなりで酢と混ぜちゃえば行けるのでは？それでつなぎを入れて団子に

クワズイモのコンニャク作りとかリベンジ企画を待ってます！！

コンニャクのようにすりおろしてから加工するのはどうなんだろう。もちろんその過程が恐ろしく危険なのでやっぱりやる価値は無いんだろうけど。

定期的に毒のある物を無毒化して食べろと脅されてる説

うおーー私も、とはいえアク抜きしたら食べれんじゃないか？もしそうなら革命だーー！とか思って、お酢で煮込みまくって（たしか）食べてみたことあります(笑)　　食べて、あー本当に、これは-クワズイモ-て名前なんだ、名付けのご先祖様達は偉大だと痛感した記憶があります(笑)

もし遭難しててこんな芋見つけたら絶対食べちゃうわ

コンニャクみたいに粉にして反応面積増やすと中和しやすくなるのかな？食感が失われちゃうけど

いつも大好きで動画みさせてもらってます！ 中和なのに加熱するってことはギブズエネルギー的に正なのは変な感じするのですが 加熱で有機酸が生成するということですかね…？

コレは日本軍兵士が散々苦しめられたといういわゆる「電気イモ」ですね。口に入れた瞬間電気の走る様な痛みが走るという…体を張った動画に感服しました

水仙の時から毒抜き技術が発達してる笑

いつも勉強になり感心して拝聴しておりますが無理して身体壊さない様にして下さいませ❤あなたの勇気に完敗😂

先人ありがとう

うろ覚えですが、大昔にテレビでアマゾン(アフリカだったかも)の原住民が、同様の毒芋をすりおろして、水にさらしたのちに、広葉に包んで蒸して食べてました。毒が溶け出した水は漁に使ってた。 意外に原始的生活をしている人の知恵の中に、ヒントがあるかも。 あと・・・『南の島のフローネ』でも出てた気がする。

クワズイモの特集待ってました！！！　因みにトンガやサモアではクワズイモを食用にするようです。

マムシグサに完勝した経験を活かしていつかリベンジしてほしいです！

茸本さんに触発され先日河川敷で【葛】と【アレチウリ】を食べてきたのですが、全く癖がなくてビックリしました！ 自分の中に新たな価値観が生まれると共に、日頃口にしているものへの有り難みが強まりました🎉 これからも動画楽しみにしています☘️

知識を使って試行錯誤する調理に感動しました。

ブログでは読みましたが、自作鮒寿司(馴れ寿司)を動画でも作ってほしいです‼️

トライしただけで勝ちですよ🎉 クワズイモは観葉植物として大きな鉢に植えていますが、毒があるのは知ってましたが、ここまでとは😮 無事に配信終わってホッとしましたー お疲れ様でした。

こんにゃく芋と同じ毒なのでこんにゃくにしたら食べられそうな気がします。

クワイズイモ。確かにどうにかして食えないか気になってた🤔 ナイスチャレンジでした！今回も面白かった👍

素手で触るより前にあえて試食しようとするお姿はさすがとしか言い様がありません。

「落ちると落ちます!」っていうのが何かツボww