煲完湯嘅瘦肉同雞胸肉 , 最好就係做小食 !
瑞士汁辣炒肉鬆
材料 :
瘦肉 700克
雞胸肉 650克
瑞士雞汁 3 湯匙
辣椒粉(指天椒) 2-3湯匙 (嗜辣者可加份量)
野山椒粉 1/2 茶匙
花椒油 1/2 湯匙
糖 40克
雞粉 2 茶匙
清水 200ml
做法 :
先做醬汁將瑞士汁 , 糖 , 辣椒粉 , 野山椒粉 , 花椒油 , 雞粉用水攪拌好 , 營要完全溶化 .
將煲完湯瘦肉 , 雞胸肉拆成絲後 , 放入鑊再倒入醬汁 , 中火炒至開始吸收醬汁, 轉細火慢炒至乾身 , 完成 .
辣椒食用價值 :
根據世界日報報導，適量吃辣有益身體健康。辣椒所含的辣椒素及植化素，具有抗肥胖、抗氧化、抗發炎、改善血管疾病、和抗癌的效用。
1.促進血液循環：
吃辣時辣椒的辣椒素會刺激你的神經增加血液流動。
2.有助防癌：
研究顯示辣椒素也具防癌作用。研究員證明辣椒素阻止攝護腺腫瘤生長，可能有助預防攝護腺癌。
3.降低膽固醇：
辣椒能改善心臟和循環系統健康的另一方式，是調節膽固醇水平，而辣椒素具有減少膽固醇吸收的作用，讓過多膽固醇從體內排除。
4.改善消化：
在傳統醫學，辛辣香料被當作消化刺激物使用，以治療消化疾病，研究發現，辣椒素改善這些抗氧化酵素的功能，證明辣椒素可促進消化，保護腸胃。
5.排毒：
辣椒中含有多種抗氧化、維生素的成分，如維生素A、維生素E、維生素K、維生素C、維生素B群等，能幫助排掉身體的自由基，達到排毒功效。
辣椒對身體的3種壞處
1.肚子痛、腹瀉：
辣椒具有刺激性和灼熱感的主要成分「辣椒素」，會對胃壁或腸道造成刺激，此時身體為了保護自己免受潛在傷害，便會加速蠕動把辣椒素排出，因此會導致肚子痛腹瀉。
2.心血管疾病：
通常辣的食物都偏比較重口味，吃得太鹹時會攝取過多的鈉，造成體內鈉離子濃度增高，使血管中的水分也會相對增加，導致血管壁壓力大增，連帶影響高血壓的發生，甚至動脈硬化、中風等。
3.高血壓人群食用辣椒時要注意量， 雖然辣椒可以擴張血管， 具有一定的降壓作用， 但是由於其對舌頭等感官的刺激， 也容易導致血壓突然升高， 所以患有高血壓的人群需要注意食辣的程度， 控制食辣的量。
辣椒經烘焙研磨粉末可作外用 , 將辣椒粉末和凡士林一同塗抹腰腿疼痛的部位， 可以刺激這些部位發熱、充血， 身體出汗。 清洗之後會有輕快感。
辣椒不宜人群
痔瘡患者
痔瘡患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，會刺激胃腸道，使痔瘡疼痛加劇，甚至導致出血等症狀，痔瘡患者應多飲水，多吃水果，少吃或不食辣椒。
有眼病者
紅眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒會加重眼病。在治療過程中，大量食用辣椒、生薑、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也會影響療效。
慢性膽囊炎患者
患有慢性膽囊炎者應忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因為這些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成膽囊收縮、誘發膽絞痛。
腸胃功能不佳者
吃辣椒雖能增進食慾，但腸胃功能不佳尤其是胃潰瘍者食用辣椒，會使胃腸黏膜產生炎症，應忌食辣椒。
熱症者
有發熱、便秘、鼻血、口乾舌燥、咽喉腫痛等熱症者，吃辣會加重症狀。
產婦：產婦在產後一周內，吃辣椒不但使自己「上火」，出現大便秘結等症狀，而且還會影響嬰兒，使嬰兒內熱加重。
口腔潰瘍者
患者口腔對咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒會加重疼痛。
消瘦的人
從中醫角度講，瘦人多屬陰虛和熱性體質，所謂「瘦人多火」，即指虛火，常常表現為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果多吃辣椒，不僅會使上述症狀加重，而且容易導致出血、過敏和炎症，嚴重時還會發生瘡癰感染等。
甲亢病人
因為甲亢患者本來就容易心動過速，食用辣椒後會使心跳進一步加快。
腎病患者
研究證明，辣椒、蔥、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒等含有刺激性成分的食品和辛辣調味品，以及韭菜、芹菜、小紅蘿蔔等含揮髮油多的蔬菜，在人體代謝過程中常常要通過腎臟排泄，而這些辛辣成分對腎臟有不同程度的刺激作用，嚴重時會影響腎臟功能。因此，腎病患者不宜食用。
還有高血壓病人、泌尿系統結石患者和風熱病患者也都應注意不食用辣椒。
以上辣椒食用價值只供參考 , 各人體質有別 , 食用前請先了解及請教醫師 .
22 май 2024
