2021年2月、飯山市にオープンした「北信濃いいやまショコラの森Bunzoo」。この店を開いたのは、シェフショコラティエの小林正和さん(72)。生チョコの〝生みの親〟であり〝名づけの親〟全国に30人以上の弟子がいるスイーツ界のレジェンドです。長年、神奈川県の湘南で店を開いていましたが、70を過ぎて生まれ故郷で再出発。
どうやって考案したのか？生チョコ誕生ヒストリーに迫ります。小林さんの菓子作りの原点があるという飯山でこれから成し遂げたい夢とは…
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#バスクチーズケーキ #生チョコ
5 окт 2024
