生菜魚肉湯源於60至70年代香港街頭小販常售的平民食物,以低廉的魚肉、生菜等入湯,深受草根階層喜愛,反映了舊香港街頭生活記憶。隨著時代變遷,今日香港街頭不再常見生菜魚肉湯的身影,但它代表了香港老街坊文化的記憶印痕,一道承載集體回憶的經典街頭小食。
～食材:
- 白魚肉600克(不易買到可替換鯪魚肉)
- 生粉140克
- 糖16克
- 雞粉3克
- 鹽4克
～湯底:
- 清水1800克,薑50克
- 糖10克,雞粉10克,鹽15克,胡椒粉1克
- 唐生菜適量
烹製過程:
1. 將生粉、糖、雞粉、鹽混合,分三次拌入魚肉製成 餡料。
2. 煮沸水與薑,加入糖、雞粉、鹽、胡椒,燜煮出魚肉湯。
3. 將餡料鋪在平底碟上,用刀背慢慢刮下魚肉湯。
4. 生菜放入碗中,淋上熱魚肉湯略煮。
5. 放上魚肉,淋上魚肉湯完成。
家庭小菜分享.介紹香港傳統地道飲食文化，市民日常起居生活狀況及香港獨有的特定事物，將帶給大家深入了解。
Introducing Hong Kong traditional food, lifestyle and unique culture so that people can have a better understanding of it.
5 сен 2024
