⭐️⭐️米粉のお菓子は、冷めると固くなりやすいです。
抹茶マフィンに、バナナやブルーベリーやクリームチーズなどを入れることにより、出来上がりが柔らかくなります。
マフィン生地材料
1️⃣製菓用❗️
米粉パウダー １００g
2️⃣アーモンドプードル 20g
3️⃣ベーキングパウダー５g
（アルミフリーが良いです。）
ミョウバン（硫酸アルミニウムカリウムや硫酸アルミニウムアンモニウム）が含まれていないものをアルミフリーといいます。
4️⃣抹茶パウダー８g
✳️抹茶パウダーの代わりに、ココアパウダー10gいれると 、チョコ味になり美味しかったです。✳️味変は、お好みのイチゴパウダーなども良いと思います。
5️⃣無塩バター４０g（室温に戻す）
6️⃣てんさい糖３０g
7️⃣ラカント２０g
8️⃣卵１個（室温に戻す）
9️⃣塩ひとつまみ
🔟豆乳５０ｍｌ
バニラオイル５から１０滴程
🫐トッピング
⚪︎ブルーベリー
動画の中では解凍しておく！と書きましたが、数個なので冷凍のままでいいと思います。
◯ホワイトチョコ１cm位にカット
◯クリームチーズ１cm位にカット
◯アーモンドスライスなど。
🌸作り方
🟡最初にオーブンを１７０度に設定。
🟡マフィン型に、カップ型を入れて準備しておく。
🟢粉類
ボールに、米粉１００gとアーモンドプードル２０gとベーキングパウダー5gを入れる。
抹茶８gも入れ、良く混ぜてく。
🟢作り方
①室温に戻しておいた無塩バターを練ります。必ず柔らかくしたバターを使用して下さい。
２.てんさい糖３０gを入れ混ぜる。（ジャリジャリ感が無くなり、白っぽくふんわりするまで混ぜる。
3.ラカント２０g入れよく混ぜる。
（砂糖全量50gをお好きな砂糖にしても大丈夫です。）
４.室温に戻しておいた卵１個を溶き、３回に分けて入れ、その都度よく混ぜまる。
分離しやすいので、室温に戻した卵を使用する‼️冷たい卵を使用するとすぐ分離しやすいです。😭
バニラオイルを数敵入れ混ぜる。
✳️少し分離しても大丈夫です。
粉類を入れて混ぜれば馴染みます。
5.粉類を数回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。
米粉は、グルテンが無いので、十分混ぜて大丈夫です。
5.室温に戻した豆乳50ｍｌを３回に分けていれる。
6.グルテンないので、滑らかに艶が出るまで良く混ぜる。
７.絞り袋に生地をいれ、空気を抜いておく。
カップケーキ型に、生地を７分目に入れていく。
チョコ、ブルーベリー、クリームチーズ、アーモンドスライスなどを少し押し込むようにして入れる。
予熱しておいた
170度オーブンで、２０分焼く。
焼き上がったら、マフィン型より、すぐ取り出して、粗熱を取ります。
粗熱が取れたら、ラップでくるんで、冬場なら室温、夏場なら冷蔵庫保存して下さい。
冷蔵庫保存した時は、電子レンジで１０秒！加熱すると柔らかくなります。
１０回以上は、色んな配合で作りました。バターを練って卵入れてからの乳化が中々難しく分離し失敗もしました。バター練って溶き卵いれてから豆乳を入れると分離しやすいです。
そこで、
✳️粉類を入れてから、最後に豆乳を入れると分離しずらい事がわかりました。😊米粉は、グルテンが無いので混ぜすぎても問題なかったです。
画像がまだまだ勉強不足で、見ずらいと思います。
最後まで見て頂きどうも有難うございます。😊
色々作ってはいるのですが、動画がうまく撮れなかったり😂と、投稿できなかったオートミールのマフィンや米粉パン、お好み焼き、米粉パン、お料理があります。まだ、まだ、勉強しないとです。😅チャンネル登録とグッドボタンをどうぞ宜しくお願い致します。
4 мар 2024
