粤式点心【水晶韭菜饺】咬一口非一般的感觉！Cantonese Dim Sum: Shrimp and Chive Dumplings

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饺子皮食材The wrapper ingredients:
澄面 Wheat Starch 150g
玉米生粉 Cornstarch 45g
菱粉 Tapioca Starch 50g
白糖 Sugar 15g
玉米油 Corn oil 20g
清水 Water 380g
馅料食材 The Filling ingredients:
虾仁 Shrimps 200g
肥肉 Pork Fat 30g
盐 Salt 5g
糖 Sugar 10g
味精 MSG 6g
芝麻油 Sesame oil 10g
玉米生粉 Cornstarch 6g
胡椒粉适量 Some of pepper powder
韭菜 Chives 90g
玉米油 Corn oil 12 g
蒜头 Garlic 15 g

Опубликовано:

28 сен 2024

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Комментарии : 117

@jeffthai7544 3 года назад

I really love your show.you are amazingly talented dim sum chef.The English subtitles are such a big help for all people from different nations can learn.thanks so much Da ,you are the best!

@chenung6369 2 года назад

谢谢达哥，我跟你学到很多广式点心，昨天我第一次做水晶韮菜，水晶皮做得很好👌，谢谢你的分享。

@ll-wo9df 2 года назад

這個包法和上海的窩貼一樣那時候我學了一個多月才學會謝謝達哥的分享你的家人真有口福！

@joelee4110 3 года назад

多謝Da 迖哥，学做了九菜餃，非常成功，晶瑩美味！感激你的秘方分享👍👍，放在冰箱吃起了極之方便🙏🙏

@joelee4110 3 года назад

@@Da-Kitchen 請問如果放在冰箱立即帶出來要蒸幾分鈡呢？需要溶雪嗎？

@joelee4110 3 года назад

您好Da达哥！明白了，謝謝你你回復🥰

@shengcao4388 3 года назад

仿佛聞到了韭菜餃的香味☺️謝謝點心大師😘

@anniecchee6717 3 года назад

谢谢老师无私的教学 🙏

@evelinelee9122 Год назад

谢谢你。好吃又好看，易上手的点心。

@gohjeeleng2445 3 года назад

谢谢老师分享漂亮吸睛的“水晶韭菜饺” 老师说话很幽默，手脚慢，赚不到工钱发给我！哈哈😄

@clc1928 2 года назад

十分感谢您的教学，在海外吃不到的点心，现在有希望了!

@lynnhuang5487 2 года назад

一下子看了你好多个视频，每一个都那么赞！

@luciazhang88 2 года назад

就喜欢专业厨师的频道，立即订阅。谢谢你的漂亮的饺子。

@amandakoh6842 3 года назад

半夜看了这个食物,很饿很想吃。。。。😋😋

@yumingchen5361 Год назад

你教得好好

@yumingchen5361 Год назад

新年快乐身体健康

@知足常樂-g5u 3 года назад

谢謝达哥分享👍👍

@kslsavedvideonainai1657 2 года назад

谢谢師父

@wxyzabcd17 3 года назад

谢谢👏达哥无私的分享

@andy-wf8jw 3 года назад

达哥说的对餐馆工作就是这样很现实

@ngothihoanglan1090 3 года назад

Nhìn ngon quá anh khéo tay

@MyLifestyle-r5s 3 года назад

Very good 👍👍

@paultham8746 3 года назад

达哥、手工一流

@yunikkihynnh5996 2 года назад

I really love your every video , you are so excellent chief. Would you mind tell your audience , what the name of place are you living now?

@amandakoh6842 3 года назад

尤其是义烧包好多工又反杂哈哈哈,不过我很喜欢吃义烧包,好吃的好难找了,唯有自己做,一定要做好要学会,唯有你的配方最好吃,我做了一些分给巴刹的人吃都说比外面的卖还好吃哈哈哈,我还叫他们很你的RU-vid

@xiaoyunwang9046 3 года назад

好想吃哦

@dondeer4503 3 года назад

支持正版

@henrychan5531 3 года назад

謝謝老師用心的教學。教學重點精簡，讓我們在家裡也學到各種中式點心的做法。期待會有更多廣式點心教學跟大家分享，祝生活平安快樂。

@sohhong188 2 года назад

太喜欢师父的节目。请问您的stand mixer 是什么牌子的，可以用来磨虾仁成泥。

@he2645 Год назад

请问蘸料有没有配方？

@chiewenglee161 3 года назад

Da哥！你好！请问：1）视频里蒸好才煎吗？2）做多时，应该蒸好才冷凍，还是包好就立刻捐凍？谢谢！我做了福州元宵，好吃！

@db4425 2 года назад

达哥，以前我在酒楼吃过韭菜饺。这个饺子和水晶韭菜饺的不同之处是里面没有虾和肉，好像只有韭菜。你能教我们做没有虾和肉的韭菜饺吗? 谢谢。

@db4425 2 года назад

@@Da-Kitchen 谢谢回复。

@sokuencheung1535 2 года назад

很好做的好漂亮😍，但是我不可能做的您那么漂亮。特别是包時，皮会破。不知道什么原因，能告诉我吗？

@sokuencheung1535 2 года назад

@@Da-Kitchen 沒有菱粉可以嗎？

@yufuwang8122 2 года назад

皮放一天会不会发硬

@siwchoochee9957 3 года назад

Da Ge, can you teach me how to make flaky Kaya Puff?

@鋼鐵騎士 2 года назад

請問什麼是銀針粉

@mohmeegaik6686 3 года назад

Jia you da ge.nin hen bang.

@hansaikwong2359 3 года назад

👍👍👍

@db4425 2 года назад

达哥，剩下的澄面皮怎样保存? 可以放在冰箱里保存吗? 如果可以，可以放几天? 可以放在冻室里冻起来吗?

@db4425 2 года назад

@@Da-Kitchen 冷藏或冷冻后的澄面皮可以用来下次包水晶韭菜饺吗? 如果可以，我可以一次多做些面皮，以后用。

@db4425 2 года назад

@@Da-Kitchen 谢谢。

@db4425 2 года назад

@@Da-Kitchen 谢谢。

@angrykitchen4561 2 года назад

快過年了

@xiaoyunwang9046 3 года назад

👍🌹

@ploydara3159 3 года назад

👍👍👍💞💞💞💞♥️♥️🙏🙏

@xiaoyunwang9046 3 года назад

师傅嗰啲皮隔夜可唔可以用噶。

@xiaoyunwang9046 3 года назад

@@Da-Kitchen 谢谢，明白

@yilinlo6375 3 года назад

达哥有啲似西人喔

@耶穌基督的聖名要傳遍 3 года назад

世人啊！你們要聽！唯獨耶和華是真神！日期近了，你們應當悔改！棄絕人手所造的一切偶像！相信神的兒子耶穌基督！除他以外，別無拯救，因為在天下人間，沒有賜下別的名，我們可以靠著得救。當信主耶穌基督，你和你一家就必得救。信而受洗必然得救若不悔改將有更大的災難臨到！

@gingerchen681 3 года назад

Da 达哥講解非常淸楚！感謝🙏！

@kid_evil6036 3 года назад

谢谢哒哥，您的教学非常完美太仔细啦

@laipingkwong9520 2 года назад

😃

@amandakoh6842 3 года назад

达哥老师晚上好,我喜欢吃这个，我也很爱吃点心,做了点心过后的过程才知道是多么的反杂多工和细工,希望以后有人吃点时不要嫌贵哈哈😄

@chefkochZhang 3 года назад

多谢达哥的无私分享，让我可以在家里也自己试做，祝频道越来越好，粉丝越来越多

@黃怡-j2b Год назад

请问达哥，里面的生粉或菱粉可以用马蹄粉代替吗？谢谢达哥。

@chrisyap1212 2 года назад

Excellent chef I love every of yours chinese cooked food n dim sum.thanks for teachings

@kenny-NY-YouTube 3 года назад

谢谢迏哥👍👍👍😋😋😋

@沈正義-c1p 3 года назад

師傅講解非常到位！❤️❤️👍👍

@德州牛仔 3 года назад

达哥一看就知道是专业选手，果断订阅

@leidydechoi1838 2 месяца назад

请问为什么我搓出的皮会包的时候会例开

@Da-Kitchen 2 месяца назад

你好，因为没有弹性所以包的时候会裂开，最有可能的是生粉用的不对，买多几种不同厂家的生粉试试，然后水开后要马上到入粉里面搅拌，只要材料用对了，按照里面的配方一定会很好👍

@karenkuakaylin4234 3 года назад

Wow u mentioned if brain works fast then the har gow pleating is really beautiful... hahahaha.but the hands must work fast too

@alicechan1194 2 года назад

达哥，请问您用那个牌子澄面粉，生粉和菱粉?因为我用了所有的粉，蒸出来偏軟又开裂，有些黏牙，请指教，谢谢你。

@rachelkhoo6116 Год назад

達哥謝謝你無私的分享. 我只想問你, 韭菜的皮跟蝦餃的皮一樣嗎 ?我剛看了你的視頻用的粉不一樣。

@sudaratchaiprasert991 2 года назад

Would you show us how to make soup dumplings?

@guiyingchen8224 Год назад

我做了两次的皮都不成功，为什么一拉就段了，按您的配方做的。

@suecl1874 3 года назад

谢谢达哥非常细心分享，一定会订阅达哥视频，只是对那些粉有点不太明白？马来西亚的叫法不太一样。。。。！要消化消化才能动手

@sudaratchaiprasert991 2 года назад

Looks very very nice. Thank you.

@mayng1698 Год назад

谢谢达哥分享，我试做太好吃了😋yummy

@db4425 2 года назад

达哥，沾煎水晶韭菜饺的小碟红色酱是什么酱?

@Serenity2ccue 3 года назад

請問如果吃不完的餃，可以冷凍嗎？若可以的話，需要蒸好之後才冷凍，還是包好就立刻搵凍？謝謝！

@tailuu6008 3 года назад

請問達哥您住喺美國邊個州呢？

@tailuu6008 3 года назад

@@Da-Kitchen 逹哥您好，而我就住喺 Virginia 州，我幾年前有去過 Boston. 請問逹哥您喺邊間酒樓度做點心師傅呢?

@tailuu6008 3 года назад

@@Da-Kitchen 多謝逹哥🙏🙏🙏我好鍾意你啲視頻繼續加油!

@lucaslu8990 3 года назад

麻州

@dawnliu1891 2 года назад

你这手法太厉害了👍。还有那个拍皮看着也太难了。

@kenny-NY-YouTube 3 года назад

👍👍👍261

@loritapun6913 3 года назад

謝謝分享，我有一個問題我做的皮不夠Q彈，是否攪拌的時間不夠長？

@三言两语-z9s 3 года назад

偶尔刷到你的视频，非常仔细认真，很受教，谢谢你的付出，非常喜欢

@tutuchim7189 2 года назад

达哥，请问这个皮可以做虾饺皮吗？

@江桂泉 Год назад

感謝分享，做法借用，感恩老師。

@lucaslu8990 3 года назад

达哥：你好、我经常看你的视频。你做的点心太漂亮了。

@tutuchim7189 2 года назад

请问这个皮跟虾饺是一样的吗？谢谢🙏

@lanchen5906 3 года назад

达哥，不用猪油,只用菜油会不会影响饺子的味道

@emilyya3592 3 года назад

達哥請問一下,如果皮容易裂開是何原因?謝謝

@ああ-p2g3w 3 года назад

谢谢師傅分享，水晶饺又漂亮又好吃，专业教学，点👍贊。

@nasahong3106 2 года назад

达哥的家人有口福，好想做达哥的家人。

@sokuencheung1535 2 года назад

什么叫菱粉？

@民仔-q9d 3 года назад

谢谢达哥的分享请问下没有菱粉能用什么代替吗

@gnotjng6206 3 года назад

达哥你好！请问登面是什么面粉呢？谢谢！

@kinwahwong6783 3 года назад

师父中秋节来了……几时教我做烤饼😂😂

@桂芹-x4k 3 года назад

太优秀的节目太专业的水平

@大伟-z6q 3 года назад

为什么澄面皮放砂糖

@wendy-uz5np 2 года назад

包的好漂亮，还快。达哥最棒

@lichen8849 3 года назад

Yam ,Yam香😻

@wk2545 3 года назад

达哥今天你倾囊相助我们这些年轻创业小伙伴所有我想问问刚做好的水晶饺可以直接放入硬柜需要的时候拿出来蒸久一点？这是一般酒楼情况吗？

@wk2545 3 года назад

@@Da-Kitchen 哦明白谢谢达哥指点

@skytalent 3 года назад

达哥，谢谢你分享的食谱，让我做出来的皮真的很薄很Q弹，唯一的问题是用大火蒸6分钟后，皮会爆开。请问我是不是需要用中大火才不会蒸破? 另外，我从头到尾都是用手搓揉的，测试皮的弹性是不能像你那样拉到这么长。请问拉不长的原因是因为没用机器的缘故吗？

@skytalent 3 года назад

@@Da-Kitchen 好的。谢谢达哥的教导。我没有搅拌机，只能用手搓揉面团，请问是不是必须要在力道上和搓揉上下功夫才能做到面团不断裂的Q弹度?因为毕竟手和机器做出来的结果是不同的。

@skytalent 3 года назад

@@Da-Kitchen 好的。谢谢达哥的回复。祝你生活美满，桃李满天下。

@roberttsen1193 3 года назад

谢谢迏哥

@Pauline_cheong 3 года назад

why need to use tapioca starch??

@Pauline_cheong 3 года назад

@@Da-Kitchen ok.. thanks chef

@民仔-q9d 3 года назад

达哥你好！请问下你的搅拌机是不是4.8Q的能给一下具体的型号吗谢谢！

@民仔-q9d 3 года назад

谢谢达哥！

@LynnYewEvers 3 года назад

是的，达哥师傅，我完全明白熟能生巧的道理。就好像人人问我，为什么我和别人弹一首同样的歌曲，我会弹得比别人好听，那就是因为练习噢！谢谢你分享这个点心的制作方法。

@ohboi3209 3 года назад

师傳我做出来的皮会烂和穿。怎解请问，多谢！

@ohboi3209 3 года назад

@@Da-Kitchen 哦！明白了多谢你师傳,-👍👍

@nadinesaing3182 2 года назад

老师什么是玉米生粉

@nadinesaing3182 2 года назад

谢谢

@noahhuang2019 2 года назад

达哥，凌粉是什么粉

@noahhuang2019 2 года назад

@@Da-Kitchen 谢谢达哥

@leeyanlim3241 3 года назад

请问这个皮可以做菜粿吗？

@leeyanlim3241 3 года назад

@@Da-Kitchen 谢谢師父，感恩！

@Daffyduckieable 3 года назад

I never knew you could use the mixer to mix up the shrimp! I will do that from now on!