粤式点心【菜肉包】的做法！How to make Pork and Chinese Cabbage Steamed Buns.

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50% 1

馅料 The Filling
梅花肉 Pork Shoulder 400g
绍菜 Chinese Cabbage 400g
干冬菇（已泡发）Dried Mushroom( soaked) 90g
盐 Salt 10g
白糖 Sugar 24g
胡椒粉适量 White Pepper Powder as needed
芝麻油 Sesame Oil 12g
味精 MSG. 12g
蚝油 Oyster Sauce 26g
生粉 Cornstarch 12g
面团 The dough
低筋面粉 Low-gluten flour 650g
白糖 Sugar 90g
鲜奶 Fresh Milk 380g
泡打粉 Baking powder 6g
活性干酵母 Active Dry Yeast 7g

Опубликовано:

4 мар 2024

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Комментарии : 148

@keonglim-ls7un 3 месяца назад

看達哥的教程，收益良多。

@Da-Kitchen 3 месяца назад

谢谢你的收看和支持！

@fooksingkan7400 3 месяца назад

謝謝達哥無私的傳授，感恩

@TEO-pg3tt 3 месяца назад

非常感恩功德无量🙏。太棒咯。❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

@aiyuma7027 3 месяца назад

先赞后看😋👍

@beeshahung 3 месяца назад

好養眼的包子啊!

@jeffzhu8055 3 месяца назад

达哥出品，必属精品！👍

@EmmasFamilyKitchen 3 месяца назад

好喜欢这个包子！谢谢分享🎉🎉🎉❤❤❤❤❤

@julianating2445 3 месяца назад

感恩达哥

@gracewyp 3 месяца назад

感謝您的教導！

@eileenc7169 3 месяца назад

達哥師傅,多謝你細心教導！

@Da-Kitchen 3 месяца назад

也谢谢你一直支持我的频道！

@Da-Kitchen 3 месяца назад

也谢谢你一直支持我的频道！

@ymyung3780 3 месяца назад

達哥師傅真棒！感謝您詳細講解和示範。👏👍👍

@ymyung3780 3 месяца назад

達哥師傅您好！您的點心手藝很棒，請問能不能教授潮洲粉果？謝謝！

@yiliu1110 3 месяца назад

看到都觉得非常好吃非常漂亮

@Da-Kitchen 3 месяца назад

谢谢！

@pattylei6776 2 месяца назад

謝謝達師傅，太細心教導

@eecandy8394 3 месяца назад

太好了！十分清晰，點讚+留言+支持+分享❤

@uyawells6019 3 месяца назад

今天照着方法做包子，很成功。还试做了荞麦包，也成功。好高兴，感谢你的分享！！！

@Da-Kitchen 3 месяца назад

我也高兴，一定要给你点赞👍👍👍👍👍👍

@VNCH930 3 месяца назад

It was so very wonderful of pork steamed buns 👏👏👏. Thanks for your sharing to everyone, 🌷🌹🌷🌹🙏👍.

@xiax1734 3 месяца назад

终于更新了😂

@AliChu20 3 месяца назад

🎉🎉👍早些做好了.放冰櫃.早上起來先蒸.後刷牙換好衣服便可一杯茶.吃個飽🎊或外帶~哈哈！

@Da-Kitchen 3 месяца назад

👍

@yiusophie8496 3 месяца назад

我最喜欢da哥視频都是真貨赞

@Da-Kitchen 3 месяца назад

谢谢你的支持！

@PurinoRye 3 месяца назад

达哥整的包子真是美到没话说❤

@Da-Kitchen 3 месяца назад

谢谢！

@leekiangchang5449 3 месяца назад

我学做了，包子很成功，好好吃

@Da-Kitchen 3 месяца назад

很高兴听到你做成功，给你点赞👍

@bessielee8326 3 месяца назад

看了幾次影片今天試做著, 蒸出來的包子非常鬆軟，這次是我最成功的一次，很好吃。多謝達哥的配方😊😊😊

@Da-Kitchen 3 месяца назад

不客气，你做成功又好吃，我也开心给你点赞👍👍👍👍👍👍

@ZawLinn-nd7ef 3 месяца назад

Thank you teacher

@maymay-zv9ro 3 месяца назад

达哥好久不见谢谢你的分享美食。㊗️福你和家人龙年大吉、龙年行大运🎉

@Da-Kitchen 3 месяца назад

好久不见谢谢你继续支持！同祝！

@zh9652 3 месяца назад

好久不见得达哥回来了谢谢达哥分享😊

@Da-Kitchen 3 месяца назад

好久不见，谢谢你继续支持！

@user-wn6vy7qf9e 3 месяца назад

真高興又見達哥❤❤

@Da-Kitchen 3 месяца назад

好久不见🤝

@TEO-pg3tt 3 месяца назад

谢谢🙏分享。我最喜欢👍吃的不是肉包。我的最爱是菜包。希望我能做的成功😂。😋😋😋👍👍👍👏👏👏😘😘😘❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

@lupinglin9414 3 месяца назад

今天按照达哥师傅这个方子做了菜肉包子，从切肉切菜调馅，揉面团，包包子，发酵，蒸包子，从早上9点一直忙到了下午5点。女儿下课回家一口气吃了2个，晚饭还要再吃，说太好吃了ten out of ten！我太开心了，所有的辛苦都值了❤❤❤谢谢您的分享🎉🎉🎉

@Da-Kitchen 3 месяца назад

辛苦了，很高兴听到你做成功又开心，我给你点赞👍👍👍👍👍👍

@user-bt1rf7by6x 3 месяца назад

👍👍👍👍👍谢谢分享，辛苦达哥❤

@akmamaliu1968 3 месяца назад

真心比那些師父包得快也漂亮，真係好利害。

@Da-Kitchen 3 месяца назад

谢谢！

@SueC2558 3 месяца назад

西利! Especially, tapping thumb under buns to glued it to the wax paper.

@aiyuma7027 3 месяца назад

达哥您好！今天第一次试做你的菜肉包方法👍非常好吃👏每次试做你別的视频方法从来沒失败过，都好好吃哦😋謝謝你🙏

@Da-Kitchen 3 месяца назад

很高兴听到做成功的消息，一定要给你点赞👍👍👍👍👍👍

@aiyuma7027 3 месяца назад

@@Da-Kitchen謝謝你🙏我今天做了3个份量总共有64个包子😊刚刚又蒸好一笼😋

@Da-Kitchen 3 месяца назад

@@aiyuma7027 很好👍吃不完可以冷冻起来也可以冷藏一个星期

@aiyuma7027 3 месяца назад

@@Da-Kitchen嗯，謝謝你的告知🙏自己留些，送些给朋友一起分享😊

@judykle1745 3 месяца назад

I made them today, turn out great ! 谢谢老师！

@Da-Kitchen 3 месяца назад

Great👍👍👍 Thank you for your support❤️

@bggines_1260 3 месяца назад

White and fluppy boss Da🥰

@kwaikwan8594 3 месяца назад

Like😊

@oanngavuong6854 3 месяца назад

終於等到了，謝謝達哥！請問您已有分享老婆饼了嗎？是用新鮮冬瓜做內餡，因為我住這買不到糖冬瓜！

@Da-Kitchen 3 месяца назад

老朋友好久没见了，以前也分享过老婆饼是糖冬瓜做配料你应该也看过，用新鲜的冬瓜还没有分享过

@eecandy8394 3 месяца назад

新鮮的冬瓜能做老婆餅，能分享一下嗎🙋‍♀️

@lugongguo8125 3 месяца назад

看到达哥的包子，果断订阅！谢谢分享！

@Da-Kitchen 3 месяца назад

谢谢你的支持！

@lugongguo8125 3 месяца назад

@@Da-Kitchen 今天我做了一次，馅很鲜，还真不是盖的！不过我没放泡打粉，不知道是什么作用？谢谢达哥！

@yiliu1110 3 месяца назад

准备想学做这个包子

@Da-Kitchen 3 месяца назад

👍

@jimmykuang1925 3 месяца назад

達哥師傅晚安好夢😘非常感謝🙏你細❤教導分享，使我們收益良多辛苦你了。⛽️⛽️㊗️－切順利。請教師傅這份量可以用中筋粉嗎？

@Da-Kitchen 3 месяца назад

谢谢！你好，只要你学会了做包子之后，做类型这一种的包都可以用中低筋面粉来制作

@heatherhuang2185 3 месяца назад

请教达哥，为什么您会同时用酵母和泡打粉两种发面剂，单独使用一种会出现什么样的问题呢？

@Bg37201 3 месяца назад

跟着师傅做的每一道点心都好成功。师傅请问香菇90克是泡发前的重量还是泡发后的重量？谢谢🙏

@Da-Kitchen 3 месяца назад

先给你点赞👍👍👍👍👍👍香菇是泡发后的重量90克

@Bg37201 3 месяца назад

@@Da-Kitchen 谢谢师傅这么快回复。做成功了再来汇报

@chinhwang3868 3 месяца назад

请问达哥， 1. 影片里用的低筋面粉是做蛋糕的那种低筋面粉吗？ 2. 包子蒸好就可以马上开盖了吗？ 3. 还有如果蒸锅不够大，包子可以分两次蒸吗？比较慢蒸的会不会过度发酵呢？

@Da-Kitchen 3 месяца назад

你好，只要在华人超市里面包装上面写的是低筋面粉都可以的，在这期节目篜的时间到，我就马上打开盖子，可以分开好几次篜都没问题的，如果做多的话可以拿部分放在最温暖的地方发酵，

@gracezhu9409 3 месяца назад

谢谢达哥分享！想请教达哥为什么用低筋粉做包子的原因？一般都是用低筋粉做蛋糕，用中筋粉做包子的。先谢谢🙏

@Da-Kitchen 3 месяца назад

你好，因为广式点心大多数的包点都是用低筋面粉来做，因为做出来的包又白又松软

@HonLYChong 3 месяца назад

感谢達哥不藏私的爰心教学🧑‍🍳請教達哥您用什么牌子的低筋麵粉？牛奶用semi-skim 或全脂的？謝謝，God Bless🙏

@candacehe1189 2 месяца назад

达哥请问一下，包子馒头冷了还是很软，是不是需要加馒头改良剂？

@susanlee2932 3 месяца назад

老师您好感谢您的分享🙏请教老师可以不放泡打粉吗？若不放成品会不发吗？感谢您的解答顺祝龙年大吉🍊🍊

@Da-Kitchen 3 месяца назад

你好，不放泡打粉的话也是可以的，但是肯定没有那么膨松

@susanlee2932 3 месяца назад

@@Da-Kitchen 感谢老师的解答明白了 🙏😁🫰

@tamle1174 3 месяца назад

Hi Da, is this non sugar milk? Thanks Da. I always I your show. I want to make buns for my mother, but I am afraid that I won't be. sucessfull. ❤❤❤❤

@Da-Kitchen 3 месяца назад

Hi there, Thanks for your support! It’s non sugar milk. And it’s better if you can buy the Low-gluten flour from Chinese brands. If you couldn’t get the Low-gluten flour from Chinese brands, I would suggest you buy All-Purpose Flour, the brand is King Arthur.

@tamle1174 2 месяца назад

Thank you DA, wishing you and your family is always healthy and prosperous.

@kinc2006 3 месяца назад

❤😊😊😊

@TEO-pg3tt 3 месяца назад

请问达哥一下、可以马上开盖啊哈哈😝。会不会回缩吗？谢谢🙏不好意思😬。

@Da-Kitchen 3 месяца назад

你好，我这一期时间到就马上打开盖子

@annaanna3479 3 месяца назад

Wow😯😯😯😯😯 hau pang👏👏👏👏👏 hau pang👍👍👍👍👍 lek💖 🌹🌟⭐🌟⭐🌟🙏💪😋🤤😘😍😘👌terimakasih telah berbagi🤗🤗🤗 Semoga Tuhan memberkati💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯👈

@kwanlo5768 3 месяца назад

達哥可否教香港街頭小食,魚肉燒賣,及碗仔翅,謝謝

@hc7817 3 месяца назад

達哥，請問如果買不到低筋粉用中筋麵粉可以嗎？據說用玉米粉和中筋麵粉混合就可以成低筋麵粉，但是不知道混合比例，請指教，謝謝你！

@michellezheng5851 2 месяца назад

蒸12分钟后直接拿出来吗？还是要熄火闷几分钟吗？

@ahmoilau5530 3 месяца назад

请问达哥！可以用这同樣方法把它当水煎包去煎焖吗？或能否教水煎包做法，谢谢！☺️

@Da-Kitchen 3 месяца назад

你好，这期的包也是可以的，在我频道里面水煎包也有分享过如果你有时间的话也可以看一看

@LokYokeLin 3 месяца назад

老師請問,加旦清有什么不一樣

@kimyuenwu3842 3 месяца назад

达哥您好，我在国内学过中点，师傅教过面团打好后最好压面一下，我视频中见你没有压面的步骤，是否家庭制作时不需压面也行，另外在蒸好后会有遇到包子塌陷的问题，想问这情况如何解决，谢谢

@Da-Kitchen 3 месяца назад

你好，我们在洒楼做这一些类型的包子都没有用压面机，如果做馒头的话用压面机压面团口感会更加好，包子塌陷主要是控制好发酵，如果发酵过度肯定会塌陷

@adaho4300 3 месяца назад

飽裡配方的糖，可否減少呢？這個內餡可否用作包餃子？😊

@linggarrison4277 3 месяца назад

减少糖肯定没问题，我大部分时间包包子的皮是不下糖或下很少。饺子馅都很随意的，我一般是手里有什么合适的材料就用什么，荤素不打紧，重点是切细一点，不要有很多水份，味道调合适就好：） 😀

@yiliu1110 3 месяца назад

请问达哥打粉打了多长时间

@Da-Kitchen 3 месяца назад

你好，约20分钟左右，如果你想试做的话，最好看完整个视频，这样的话成功率会更高

@candyf3394 3 месяца назад

師傅，不是用中筋粉嗎

@Da-Kitchen 3 месяца назад

你好，广式点心做包子大多数都是用低筋面粉来做，因为用低筋面粉做出来的包又白又松软

@huifangyu404 3 месяца назад

你好达哥，你在头条新闻也有账号发视频吗？早几天看见更新

@Da-Kitchen 3 месяца назад

你好，以前我小姨有问过我她想拿我的视频开个账号在内陆平台播放，不知道她有没有在头条新闻播放，我到时候问问她，非常感谢你告诉我！

@huifangyu404 3 месяца назад

@@Da-Kitchen 嗯，前天又更新了，IP属地是湖南省，你问问比较好，不然怕人家盗用你的原创视频，我以为是你，也关注了

@Da-Kitchen 3 месяца назад

@@huifangyu404 你好，我刚刚跟我小姨联系过是她注册的在内陆有好几个平台都播放，我老婆是湖南人所以在湖南登记是对的，非常感谢你告诉我👍

@gracegrace220 3 месяца назад

请问水可以代替牛奶吗？

@Da-Kitchen 3 месяца назад

你好，水是可以代替牛奶的，但是如果你想试做的话最好看完整个视频

@gracegrace220 3 месяца назад

好的，谢谢你的回复😊

@86646198 3 месяца назад

達哥好低粉製作的包子，口感如何？有空試試

@Da-Kitchen 3 месяца назад

你的问题非常有意思，如果有人出去吃饭问餐厅的老板你这里的东西好不好吃，我相信百分之百的老板都会回答同样的一句话好吃😀开个玩笑😀用低筋面粉做出来的包口感松软又好看又洁白👍

@86646198 3 месяца назад

@@Da-Kitchen 哇！謝謝！聽到鬆軟又潔白今天肯定要試作看看

@Da-Kitchen 3 месяца назад

@@86646198 好的，希望你能做成功好吃👍

@86646198 3 месяца назад

@@Da-Kitchen 今天立馬照你麵糰配方製作包子與刈包皮，真的很鬆軟很Q彈，非常好吃謝謝你的分享！

@Da-Kitchen 3 месяца назад

@@86646198好消息很高兴给你点赞👍👍👍👍👍👍

@ngpengkhuen9722 3 месяца назад

请问达哥。包好后可以冷冻吃几天吗？是生胚或先蒸好待冷后冷冻？感谢。

@Da-Kitchen 3 месяца назад

你好，需要蒸熟之后冷藏一个星期都没问题，也可以冷冻好几个月

@benhu2773 Месяц назад

师父能做下加映包吗

@pkatulype8261 3 месяца назад

Can you show the package of flour

@tankerry3400 3 месяца назад

Da ge I did the receipe but my Pao looks rough & taste chewy can I know what is wrong

@Da-Kitchen 3 месяца назад

Hi there, In my opinion, it’s because the fermentation time is not long enough before steaming, resulting in inadequate fluffiness and an unsatisfactory texture of the buns. You should extend the fermentation time. Thanks for your comment and support ❤️

@DieuDieu123 3 месяца назад

❤❤❤❤❤❤

@HoaTruong-qp3xj 3 месяца назад

👍👍👍🙏🙏🙏

@SK-om8oc 3 месяца назад

材料放味精就不要放白糖，你放很多白糖面粉也放很多白糖。中糖尿病就有。

@eecandy8394 3 месяца назад

我是這樣想的：老師毫無保留分享！糖份量多少，可以因自己個人口味調效，老師教導要懷著感恩之心，可以的話回贈一下，以示感謝，對嗎！

@ngpengkhuen9722 3 месяца назад

这个菜肉包冇得頂。

@ongbeeleng4397 3 месяца назад

Brother Da, can you open the lid of steamer immediately after steaming?

@Da-Kitchen 3 месяца назад

Hi there, Yes, in this video I opened the lid of steamer immediately after steaming. Thank you for your support!

@hermanchow1405 3 месяца назад

@@Da-Kitchen open the lid = chienglish / take the cover(not lid) off = English !

@ivyleow1919 3 месяца назад

听达哥说了一句“想抽烟的人可以借醒面的时间去抽根香烟” 我马上就会心一笑😂。

@redapple7796 3 месяца назад

訂閱起來

@dododiy 3 месяца назад

很喜欢达哥的视频，希望达哥能多更新。请问达哥垫在包子下面的是什么纸？谢谢

@Da-Kitchen 3 месяца назад

你好！包底下面是烘焙纸也有人叫油纸

@user-rx9dw2tr9z 3 месяца назад

แปลเป็นไทย

@LILY-qq8mc 3 месяца назад

听到10克盐都已经很多了，味精还更多，12克，什么炸裂操作。

@Da-Kitchen 3 месяца назад

你好，这样的调料比例你都嫌多，那你更加要去学会怎么样做菜，如果你去外面餐馆吃东西，我相信餐馆老板和厨师是不会告诉你这一道菜下多少味精和盐，我告诉你在外面吃东西盐10克，味精必须配18到20克，所以说要学会自己懂得做，盐和味精在你手上想放多少自己来决定，比如说出去打工嫌弃公司规矩太多同样的道理，那你必须学会自己做老板规矩自己来定，不知道你看完以上的回答，你会不会改变你的评论

@Kkw121 3 месяца назад

不懂就好好學你要是專業的就不會有這樣愚蠢的評論

@tamle1174 3 месяца назад

Dear Da, After folding all the buns. You wait for 1 to 1 1/2 Hour before steam the buns. However, the first batch you steam for 12 minutes, how about the second batch, it will continues to raise. What or how do you do with it before you steam the second batch. Could you please explain to me. Million thanks!!! ❤❤

@hermanchow1405 3 месяца назад

Confusing , it's better write in Chinese, or better English comprehension 👎

@tamle1174 3 месяца назад

English is my second language. Good for you if you can speak English well. I am not Chinese. How impolite you are. You have no maner.👎👎👎👎

@tamle1174 3 месяца назад

Not everbody speak English well. If you do, good for you. But you should not have such a poor maner. I am not Chinese. 👎👎👎

@Da-Kitchen 3 месяца назад

I understand what you mean. After folding the buns, they will be steamed in multiple batches. I used to do it the same way when I worked in a restaurant. A ten-minute time difference shouldn’t be a problem. Thank you for inquiry.

@linggarrison4277 3 месяца назад

一锅一锅来嘛。发酵都需要时间的。先包好一锅放一边醒，等下一锅包好了第一锅也醒好了可以上锅蒸了呀。