給你機會從破產貧民變成名氣餐廳老闆，你能維持多久? 關於搶救貧窮大作戰的故事｜YOZ 

這節目讓我印象深刻是一位19歲少年是私生子想回家認祖歸宗，繼承拉麵店，因為生父車禍意外過世，無法經營，所以特地拜師學藝，白天在達人店上班，晚上不睡在煮麵，煮到手沒握力，休息一下手按摩好了繼續練習，最後在達人要求下休息，因為連攝影團隊都輪三班在拍攝，當然最後是完成結業，連達人都佩服不已。

經過20年有一成的店還在營業 這節目根本超成功的

曾經光顧過上過節目的店家「たこ咲」，這間店至今仍在名古屋營業。 跟那些想靠節目名氣薛一波、半途而廢的店家不同， たこ咲的老闆數十年來兢兢業業的經營著自己的店，也不會強調自己上過節目。 幾年前前往的時候生意非常的好，店裡面卻只有老闆自己一個人烤著章魚燒。 出餐速度不快，所以老闆會讓客人先點餐取號，並請客人去逛個半小時再回來， 避免顧客久候，時間一到就能去拿熱騰騰的章魚燒。

老實說 這些都是要倒的店 如果以一家新開的店來看 5年內90~95%都會倒閉 而節目幫助了181家店 竟然20年後還有20家左右 基本上算是11% 這表示幫助還是很有用的

地獄廚房也一樣，一堆救不起來的，印象最深的是一家兄弟繼承的店，哥哥跑去選地方代表，弟弟就開始擺爛， 後續回訪是弟弟在節目之後又開始擺爛，哥哥直接開除弟弟，自己回來接餐廳然後生意變超好.........................

餐飲相關學系畢業，內外場都待過，但後來學做內場，現在已經退出這行，不過也在業內待了八年左右。退出的原因……沒有私生活……每天十四個小時在工作單位，而且休假基本上都跟親友錯開，人家想找我聚聚時間都對不上。 退出行業後新舊朋友不少人私下吃過我做的菜，都說手藝這麼好為何不開店？我通常都會慢慢解釋給他們聽，讓他們知道開店不是只要東西做好吃就ＯＫ的……箇中的辛勞沒待過內場很難想像。

小時候常看 真的要說 日綜真的是陪伴著我這年紀的人長大的節目 以前看這節目會覺得為什麼要罵那些學習的人罵的那麼難聽 長大才發現 人啊 你不罵的難聽一點 有的人根本聽不進去

這個節目很佛心，出發點是很好的 但是所謂可憐之人必有可惡之處 並不是說店主是壞人，而是他一定有某些難以改變的缺陷 在一個星期的魔鬼訓練之後，雖然有少部分人真的改頭換面，重獲新生 但也有很多人經過一段時間後就鬆懈，原形畢露，打回原樣 節目組也不可能一直花時間在同一間店上，不只沒有那個資金 也沒那個義務一直協助店家，因為適者生存，不適者淘汰，如此而已

這節目我幾乎每一集都有看 RU-vid上也可以找到幾乎所有集數 因為心態而被淘汰的並不在少數 這些拯救的店家老闆有些年紀起初就50-60歲了 突擊訪問之初就有一些因為年紀收攤 更別說過了20年七老八十還要每天開店 身體因素也是不得不關店的原因

這部我有印象的有兩個老闆，都是女性，一個是菜本身就不錯，是服務態度不好，另一個是開賣漢堡肉牛排的，是少數有被特訓廚師稱讚聰明手巧一學就會，但對自己沒自信。這兩家在節目中的回訪時，都仍然有不錯的生意。經營管理可以後天訓練，煮菜有時候還是有牽涉一點天分。

我家以前也開過麵店 因為我那個時候在當志願役 對於家裡店的營業額不是很了解 只知道狀況好的話一天可以做到萬元上下 在我家那個小地方來說算很不容易 差的情況也蠻常見的 一天可能兩三千塊 我爸在開店前曾經動用人脈去找很多人來試吃 也才能夠初期就取得還可以的成效 後來店還是收了 理由絕對不是我們生意不好 而是店不是自己家的 成本佔營業額至少六七成 家裡三人從早忙到晚 有時鄰居還無償來幫忙 淨賺的少根本不敢請人 一星期公休的那天還要處理平常開店無法處理的事 加上也實在是很累 最後還是把店收掉 各自去找工作做賺得還比較多 休息時間還比較多

確實我開店前超迷這個節目，真的是很多東西可以學習的，尤其是一個做老闆該有的態度

看到這，讓我想起一句話「這世界是不公平的，因為成功的人總是在成功！但這世界也是公平的，因為成功的人比一般人更努力而且堅持！」 真的爛店會倒不是沒理由

小時候很愛看這個節目，會覺得過程很嚴苛，經常看到那些受特訓的委託人被罵到臭頭，尤其是那些態度很差的委託人，被罵的時候看得滿爽的XD 但是只能說，並不是每個人都適合開店做生意，他們就不是當老闆的料，就算是幫很多忙讓他們重新站起來，做不起來的就是做不起來。

說真的，看到那些店主還留下20位，是真的很不容易，畢竟有不少店主是40-55，都是年紀算有點高的，經過至少15年還留下，那代表是應該能傳承了，態度這種事情很難改，而且還要堅持這麼多年 再來做餐飲很多不敢休息，一天都不敢..我家附近的鹽酥雞攤阿姨也是我勸她，小孩都已經畢業了，不要那麼辛苦全年只休過年，稍微休息，才一周休息一天

韓國之前也有一檔「白種元的巷弄食堂」也是差不多型態，只是是以同一沒落商圈數個店家一同改造，也出現過老闆故態復萌的狀況，被老白檢查後直接要求撤下他的名字相關宣傳品。另有一家店紅到被商圈其他店家嫉妒、排擠，老白還幫忙後續換地方繼續開，只為了幫忙好味道能繼續。

小時候看過其中幾集，很多前面都很同情，但在中間卻又覺得越看越覺得活該你會倒 雖然也會質疑是不是節目效果，可是事後還會去追查店家的後續還是會相信節目組也是真的有幫助人的

都忘了這個好節目， 小時候超愛看。 經過20年還有20家在營業， 真的很厲害。 戈登的搶救廚房大作戰， 目前還有在經營的商家嗎？

以前小時候很喜歡的節目，之前還有從網路上找到以前的來看，不過其實看了那麼多集之後，在看到後面店家其實大多數即使一開始有節目的加持，但後面還是收了， 覺得真的要做好一間店，不單只是東西要好吃而已，當中還需要許多因素才行

小時候看沒想這麼多，現在回頭來想這些業主把事情想得太簡單，某些人的目的純粹就是為了"想輕鬆過好日子"才傻傻的跑去開店，根本不是為了什麼實現、挑戰自我，或許開店並不代表一定要實現什麼事物啦，但為了輕鬆而跑去自己當老闆這種心態就是荒謬至極!! 如果你連當別人員工都受不了了，那更別提當老闆了吧，因為你當了老闆通常事情反而是變得更多、有更多事情要煩惱而已。

記得之前看過一家做橢圓漢堡排的，會先幫客人煎半熟，然後在客人面前切開淋醬汁，最後再由客人在鐵板上煎成自己要的熟度。 那家店後來經營得很成功，變成遊覽車團必吃的午餐。

2:35 這個委託人很好笑 建議去看原本的集數 他在老闆找襯衫的時候去摸狗勾 然後狗勾還在鏡頭前萌萌的😊 達人問老闆：你都要做拉麵了還去摸狗!? 老闆說:因為狗的手髒髒的所以我的手也被弄髒了 達人:這跟狗的手有什麼關係....

我本身也是餐飲科畢業的 向上下三年級的學長姊 學弟妹們 目前從事餐飲相關的大約落在1~2成 時間長 作息不穩定 薪水沒有比較優渥 我認為政府應該重視 服務費10% 這件事 服務費能夠實際地落在服務員的口袋 才是整個產業正向發展 整天看著店家在訓練新員工 原因是什麼? 看不起工作? 錢太少? 沒前景? 學不到東西? 老實說如果只是為了養家餬口 硬要開間店謀生的 我建議還是找份穩定的收入工作會比較好 因為就像這節目的店家後續一樣 沒有持之以恆的心態 客人是吃得出來差別的 其實台灣的料理選擇太多 有點審美疲乏 而正就是因為客人選擇多 你沒持之以恆維持細節 沒精益求精 同性質的料理店一大堆 憑什麼去你那消費呢?

我記得有一家漢堡排做得很成功~~還成為當地報導的美食~~是這節目少數最成功的 還有一家大阪的壽司我記得也是這節目成功案例（還有FB粉專）

那間被診救過的高雄人的店，現在在高雄經營的「長崎食堂」 當初看評價知道是日本人開的"日式"平價美食"，於是很興奮地去踩點了 必點的漢堡排溫溫冷冷的吃完覺得很失望，口味也很台 比較像貴一點但飯菜溫冷的便當店？製作組如果還在希望可以再去拯救一次

我最記得是有間賣煎餃的，教學的廚師一直說不要用香油去煎，一開始店主還乖乖的，後面又開始用香油...也開始沒客人，製作組問他為什麼又用回香油呢？店主說他覺得這樣才好吃😑😑😑小時候看到整個傻眼....

還是很肯定這一個優質的節目。 只能說:師傅領進門，修行在個人。

很多人都希望靠節目來幫助自己.可惜就算有天助沒自己幫自己到最後還是收店 真的能從節目幫助到自己還持續開店的真的少之又少

真的不用想一個禮拜能改變什麼，我每次教導來公司的新人時，一堆人都有自己的想法，我都感覺你來是公司欠你的，而不是你來應徵的，做任何事觀念不改改，做什麼都做不起來

餐飲業撐不長久也是自然，口味或著房租的上漲，能撐個10年都是了不起了

美國的廚房噩夢也是類似這樣的節目 不同的地方是沒有室內攝影棚跟來賓 而且葛登不只當主持人，也會親自幫忙XD 但結果都是一樣的，有些經營下去很多年，但有的就是葛登離開後就又收了

哈哈 好符合現實 有時候常常覺得 幫助弱勢的行為是不是一種自我安慰

以前也是這節目的忠實粉絲 看了就是驗證一句老話 可憐之人必有可恨之處 會把自己搞到這麼慘的 多數都是自己性格態度有大問題

我去長崎食堂吃過!很好吃 而且招牌的長崎拉麵是限量的! 三民區美食推薦😊

那家回來台灣在高雄開業的就在我家附近，老闆是位日本人，老闆娘人也很親切，而且味道都還不錯

讓我想到戈登的搶救廚房大作戰

印象有個拉麵三人組學習 裡面有個看似天兵，亂做一通，堅持自我風味 最後也不合格 但他的店面活的是最久的 甚至比師父還久

我超愛這個節目。小時後必看的節目。可能自己也是料理人的關係

7:58 這間上過節目的高雄人開的店就位於已經歇業的和春電影院旁邊，我前陣子才去光顧過，他們賣的拉麵是台式拉麵....

年輕時蠻常在電視上看這節目。

我有印象的是一位單親爸爸帶著上幼稚園的兒子四處打工拮据度日...找到節目組希望可以幫自己脫離貧窮達成夢想， 因此他花了一個星期的時間與專業的章魚燒老闆學習知識與技術，幾經波折後在一周後上了節目舞台驗收成果...

記得有一集委託人料理技術比節目組找來的專家還厲害 完全只是缺少宣傳而已 專家無地自容只能一直教一堆跟料理無關的東西看得超級尷尬

記得以前看過一集,店主訓練到一半放棄不學了,後來回去偷偷打者專家的招牌營業,後來去吃的人寄信給節目組才發現

做吃的真的成本高又沒有自己的休息時間，非常講究紀律。 就算你位置好東西難吃，可能有客戶覺得近懶得換店家，當你休息一天這些客戶不得已找其他家時，就是你的店的末日.... 不能休息，一休息客戶就沒了，價格和好不好吃都是客戶考量的點

這個用心製作的節目只說明了一個我們耳熟能詳的真理-"可憐之人必有其可恨之處"! 成功的人生會有"很多不同的劇本",但是失敗的人生其內涵則是"大同小異"的!

餐飲業真的不輕鬆，在餐飲業工讀過 光是每天的開店準備、閉店收拾就要花不少精力 還要顧及每道餐點的品質和客戶感受 每天週而復始、還要不斷維持才不會流失客人 真的不是外表看到的這麼容易。 很多人覺得只是少了曝光度或是某個原因才生意慘淡， 給你一個機會重新來過， 能通盤認知錯誤、改進之外， 最難的是要持之以恆， 看看那些受過幫助，最後卻還是收掉的店就可以知道， 生意不好絕對是有原因的。

沒有做好心理準備不要自己出來當老闆，要創業就要努力去拚，一開始就想要爽，除非你銀彈是無限的，有個富爸爸支持，不然你人事，行銷，財務，品管，生產供應，辦活動，你都不用去研究兼顧，太多人被害死，說什麼當老闆可以很輕鬆，你現在看到的老闆都是拚出來的，她能夠在那個位置上一定有你看不到的長處，雖然在你眼裡看起來像智障一樣。但她能開個5年10年一定有他的本事。

如果有貴人幫助還不珍惜，那麼窮人真的就別再怪什麼運氣不好了。

看到這個節目讓我想起，以前我大學期末微積分的時候，我跟我堂哥說，我微積分可能被當掉，希望他能幫我惡補一下，我堂哥真的對這些很有概念，而我就如同他，他口中的所說的：你在沙漠中迷失了到方向，但我給你一口水喝，但你還是要靠自己走出這個沙漠，而我還是走不出去沙漠的人。 人各有志、這有所長，如果你能找到你的所長，且還在做這方面的工作，真的是恭喜你

戈登也有相同的節目，但大部分也是好三個月又故態復萌，真的只有少數幾家店聽進去，改善存活到現在

製作單位能改變店家的裝潢、料理，但是無法改變老闆頑固的心。 戈登幫助過的餐廳幾乎都倒光了~

印象還有人直接跑路的，還有大陸人去學拉麵的，最後也回中國。 三野文泰也帕金森氏症不好了。 以前在準備大學聯考時每週的小娛樂，不知不覺也過25年啦😮～

能成功渡過5年基本上已經有了固定的客群，只要外部不要發生太大變化，應該可以度過

這節目陪我度過了高中生活~~後來我進了日文系也因為看這節目的關係讓我的語法課程比較容易進入狀況🍀

我想講的版主都幫我講掉了！ 這是我小時候最喜歡看的節目！ 其實大部分的老闆根本沒有在頭換面的決心！ 只是想靠著電視節目打知名度.工作人員幫忙翻新店鋪..抱著混混看的想法參加活動！ 3分鐘熱度過了..水準降回原來的程度..當然客人又走掉了！

很棒，我也很習慣，知道節目最後還有去追，有點感動。

就像戈登的地獄廚房一樣，很多餐廳翻新後就馬上脫手。 店面可以翻新，廚師可以另請，老闆的怠惰無法改變。

謝謝Yoz😄

居然有10%能生存20年那節目真的已經很強

不過印象深刻的是有一位作男公關的忘了什麼緣故，好像是學了以後才去開拉麵店 在節目播出培訓的時候還有男公關的流裡流氣，但是在後來的突擊檢查，發現變成一間 下班的上班族聚集的客滿拉麵店，那位男公關也是表情完全不同，非常認真的做事。 就那種一看就覺得他只要抱持這種模樣，就算不做拉麵店也一定可以過好自己生活。 不過算算時間，也快25年了，如果這間拉麵店不在或做了十年十五年關掉休息 也不意外。但如果能持續到現在，應該也是快要六十的歐吉桑了。 說實話，餐飲非常難做，能夠有1/3經營超過五年這個節目其實就算成功 因為這個節目也看到太多爛人，根本不是真心學藝，只想利用節目曝光 而且好像還有一位雖然做的超爛，竟然還交的到女友並利用節目宣告將要結婚 當時看了真的很無言。

高雄那間我還在外送平台上看過W

簡單來說，委託人100個有99個是外行人... 靠著一股衝動就開店了

人會失敗 很多都是自己的心態問題 而少數人 真的是運氣不好 但這些失敗者 多數都只會認為自己運氣不好 甚至於幻想著自己會有一飛沖天的機會 這也就是為什麼一百八十多家 會剩下二十幾家的原因之一 惰性與妄想是很可怕的 (笑

小時候很愛看的節目，超棒的

每天做一樣的事情 真是不知道要有多大的熱情 或者說不是熱情 而是更多的耐得住日復一日的無趣 從中找到自己喜歡的點 真的非常非常難 也許用想像的 會有很多點有趣的事情 但每天做一模一樣的事情 多少有興趣的事情都會消磨殆盡

主要是店主本身能不能堅持做好而已，沒心還是一樣垮掉人的惰性很容易養成的

態度真的很重要🎉，作法不同還可以討論，但態度不好真的沒救😢

也不是那些小老闆不好，大部分對於經營一家好的餐廳，烹調出美味的料理並沒有什麼興趣，只是沒有別的選擇，只想混口飯吃罷了，當然還是會有人會以料理為終生職志而認真學習。就像大部分的人都對工作沒有熱情，才會去考公務員。

把急凍食物再翻熱就當作自家出品...這心態要是能混起來就真的沒天理了 匠人精神完全被敗光,基本煮好食物原理都不懂就來開業,真的以為食客都不懂吃東西嗎 坦白說就算花了一星期改造我覺得也好不到哪裡,假如我去會光顧應該是表示支持 會不會太小看"廚師"這名字了,要是一星期就能從快結業變成很好吃,就不會一堆人花上10年以上時間學藝(除非你家是經營方便麵的)

終於等到這集啦 開心

救人很好，但的確不是每個人，都能被救得起來。

當你踩雷就該去打5星，不能只有你踩雷

開店真的要有心和態度為基礎才能做好，可是很多人一開始開店心態就不對了，這樣店怎麼可能做下去...

個性若散漫，做什麼都成不了事

以一家餐廳能開20年就很厲害了，更別論是原來瀕臨倒閉的店，餐廳 飲食店 壽命不長的。。。

其實 這種節目誇張的情節看看就好.... 基本上都是節目安排的效果 只是為了讓觀眾可以合理化他們經營不善的方式 畢竟開店除了店裡的因素 更大的因素是店址以及周邊人流變化導致的

成功的能量能力是累積的，學會了 應該從頭開始小店，爆紅像個開關 Switch on ，業務跟本就無法如臂 指使，想維持談何容易

那家長崎食堂就在我家樓下欸！！！ 在建興路上，我只吃過一次我就不敢吃了...😂

這個節目讓我第一次認識舒芙蕾這個甜點，那個店主好像也是少數成功的案例。

我裡面印象最深的委託者。 就是越智晶！！ 可愛又有點迷糊的個性。 讓人沒辦法放著他不管！ 至少教他的達人是這樣想的啦。🤣🤣 還有做拉麵的小南不知道最近可好？？？

美國的Gordon 也有同類節目，美國的應該是之後的 依結果來論，兩地都是態度為主要問題，最近存活率也是接近(1成) 日本人可以比美國人還好，美國人的有還會在節目內接受意思，節目一完第二天就把自己難吃的菜單換上 還有的自己的餐廳都快不行，有認為自己有本事可以跟Gordon 對罵 但係平心的說，餐廳可以生存十年以上，也不錯了

戈登表示：你們砸錢搞垮店有我會？

我記得這節目在滿早期是有救援過一家賣漢堡排的太太，那位太太真的很認真又勤勞，也很聽專家的話，不隨便頂嘴。但我忘了是不擅長經營，還是因為老公（親戚？）的爛攤子不得不由她來扛？總之這位太太被救援很成，甚至在之後還擴大開了分店，至少在2000年左右各家分店都還在開。 不過，大概從那時期開始，「搶」中被救援的老闆各種萎靡，扶不起和專家頂嘴、嗆聲；節目的確變得「比較好看」，因為漢堡排太太那集，太太雖然認真，但節目沒有「爆點」😂 老實說放。我甚至懷疑劇組是不是有故意安排之後的店主和專家起衝突？這樣才「好看」。就像地獄廚房，坦白講，有多少人是真的為了廚藝和美食？大部分人就是要看戈登罵人，還有參賽者的抓馬啊～

最後失敗的我不想關心，因為他們就爛，我只想知道最後步上軌道，甚至能開分店的餐廳到底是怎麼改變的！

好有趣介紹的是我家隔壁的長崎食堂耶！麗晶天際住戶路過😂

从结果看，节目帮助了一百八十一家店，20年的时候还有二十家维持经营，其实已经很不错了

但基本跟美國戈登遇到狀況差不多，不是後來的稅無法支付，或者就是租屋到期，不然就是老闆還是改回原來屋子跟菜單而沒客人最後倒閉

料理真的是一个用心去做的工作，任何情绪上的懈怠最后都会通过动作反应到食物上

有失敗因子的人要靠自己領悟覺醒，給那些沒有上進心的人機會，就是浪費資源而已。

當初真的很喜歡看這節目有轉到就是會把他看完 但也知道他們會貧困的大部分主要原因都是.....而且還超多奇耙的怪事不知道該笑還是同情 印象中還有另一個節目也是讓貧窮很節省的素人來投稿到節目組 讓節目組選出其中幾位來節目中讓大家投票來資助獎金 主持人是奶油濃湯,這節目我也很喜歡可以看到各種奇怪的節省怪招XD

怎麼沒敗類南，這人在這節目很有名，應該為他做專題才對，搶救店家中，就有一家牛排館生意特別好還開了分店，也成了當地名店，不過也只有這一家會開分店而已。

多半都是節目效果 康康就好

就是和Kitchen Nightmare一樣吧 但結果而言日本版好得多，經過肺炎期還活下來的食店絕對超強

餐飲業很多都是斷六親的職業 工時長, 回報不一定高 求存活不難, 但賺大錢, 多數不會是第一代

....可是sukiya食物好像都這樣？我看他們都整碗進去微波就好了 那個是冷凍食品嗎

可以試著要求店家再成功脫困並能持續經營下去後，回頭贊助節目讓節目接著下去，雖然以人的習性最後可能會有人在中間貪錢捲款挪用公款。

這個節目超好看 現在已經沒有同性質的可以看了

料理復活王這部漫畫，很深的刻畫．

沒想到😂😂😂影片最後一個開在高雄的日本料理店，就是在我家附近常吃的店家

主播声音特色很像聪明喜德，都超好听。