#魚鱗膠原凍
材料：
乾燥的魚鱗--使用150克
1、網鍋放魚鱗片150g置入主鍋
2、白醋50g,水淹過魚鱗片，5分鐘/50度/4
3、把魚鱗片拿出來放蒸鍋裡清洗乾淨，清空主鍋
4、魚鱗片放網鍋裡，水2000g，99分/100度/2.5（架上蒸鍋組）
5、再重複99分/100度/反轉2.5
6、煮完用細篩網濾掉魚鱗片，放涼冷藏靜置4小時以上
7、成凍後可淋上蜂蜜更添風味
⚠️保存期限
魚鱗片若未煮過 放在乾燥的地方 幾乎沒有期限。
若已經煮過的過濾後的完成品要冷藏才會成凍
放冰箱大約一個星期 放冷凍庫大約1個月。
建議先將一星期內要食用的部分放冷藏，其餘先放冷凍庫喔~
⚠️沸騰會冒泡所以架上蒸鍋組
過濾後裝樂扣或容器中，
冷卻後放入冰箱冷藏。
隔天即結凍～
可以加鮮奶、蜂蜜、果醬
或是在熬煮時直接一起放入2顆檸檬汁，或龍眼乾、桂圓或是紅棗枸杞等等～
讓它直接去腥味變成香香有甜味。
#烹飪顧問Melody
line.me/ti/p/UcKLepdaI_
22 май 2020
