新型コロナの対策が緩和されて、旅行需要が高まる中、旅館は深刻な人手不足に悩まされています。愛知県蒲郡市の老舗旅館の秘策とは?
訪ねたのは、愛知県蒲郡市の三谷温泉にある老舗旅館「平野屋」。
Q.ゴ－ルデンウィーク真っただ中はお客さんは多いですか？
（平野屋 平野寛幸社長)「連日満室でご利用いただいている」
ゴールデンウィークまっただ中の5月5日は、全70室が満室でした。
しかし、コロナ禍前におよそ70人いた従業員はおよそ60人に減っています。
コロナ禍で客足が途絶え、従業員の休みも続き、辞めていったといいます。
その多くが60代以上の人たち。長引く休みで体力が衰え、以前のような力仕事ができなくなって、辞めたという人もいるのです。200畳の大宴会場は、どうなっているのでしょうか。
（平野屋 平野寛幸社長)
「団体客も少なくなっているが、人手不足で団体客（の予約）を取れない」
コロナ禍前のような大宴会が激減。スタッフ不足が追い打ちになっているのです。そこで秘策その1、「柔軟な宿泊プラン大作戦」です。
（平野屋 平野寛幸社長)
「通常旅館というと一泊二食付きの予約が多いが、夕食サービスのスタッフが足りない時は「一泊朝食」や「素泊まり」のプランで泊まってもらう」
平野屋は繁忙期に限っての夕食なしプランを導入。売り上げは減っても致し方なし…深刻なスタッフ不足なのです。そして秘策その2。「ロボット大作戦！」。
朝食のバイキング会場で、片づける従業員をサポートするのは…「給仕ロボット」。今年2月に導入しました。「給仕ロボット」は老舗旅館でどんな仕事をしているのか？愛知県蒲郡市の三谷温泉にある老舗旅館「平野屋」。人手不足解消にやって来たのは「給仕ロボット」です。ロボットを追跡します。
（「チャント！」大石邦彦アンカーマン）
「給仕ロボットは…おっとここで方向転換だ」（大石邦彦アンカーマン）
「今度はどこに行くのか。その角度だと危ないぞ。おーっと、ちゃんと障害物を回避した！」
ロボットは見事、洗い場に到着しました。ロボットのおかげで、片付けはおよそ1時間も短縮できるようになったそうです。稼働させるのに月5万円ほどの経費が必要になりますが、大助かり！さらに…
（平野屋 千賀直人さん）
「1時間ほど前まではバイキング会場にいましたが、今はこちらで布団の片付けと清掃を」人手不足解消の“秘策”は他にも…秘策その3「一人で何でもやる大作戦」です。
千賀さんのスケジュールを見せてもらうと、午前は朝食と部屋の清掃、夕方はフロント業務に布団敷きと、8時間で4つの仕事をこなします。
（平野屋宿泊部 志賀勝成部長)
「部署によって忙しい時間帯に、必要な要員が配置できるように」そして秘策その4「グローバル人材採用大作戦」。
千賀さんと一緒に部屋の清掃をする3人は、ベトナム出身の外国人スタッフたち。おととしから寮に住み込みで働いています。
来日したもののコロナ禍で就職難…「働き手が欲しい」旅館側の思惑も一致し、今、7人の外国人スタッフがともに働きます。Ｑ.なぜ旅館で働こうと？
(ベトナム出身 リンさん)「なぜかというと…自由にできて好きだから」
(ベトナム出身ジャンさん）
「（寮の）家賃も安くて、食事もついているから、お金を稼ぐことができる」
いま「平野屋」の客足は休日はコロナ禍前の8割ほどに回復。しかし、平日はまだ3割ほどにとどまっています。 集客のカンフル剤「本格的サウナ」も稼働そんな中、集客のためのカンフル剤として、去年建設に着手した、本格的サウナが4月から稼働。
国内にある旅館では設置数がまだ少なく、定員12人の快適空間です。ウワサは口コミで広がり、各地からサウナ好きの人が泊まりにきているということです。Q.今、この時期は旅館にとってどんな時期ですか？
（平野屋 平野寛幸社長)
「変革することを恐れずにやっていくほうが、結果生き残れるのかなと思う」
（大石邦彦アンカーマン)
「だから今、変革の手を打っているわけですね」
我慢の時期を経て反転攻勢。蒲郡・三谷温泉の老舗旅館の奮闘は続きます。
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24 авг 2024
