開胃前菜可令人食慾大振,肥媽以「慳錢價」,將一碟菜館前菜價錢煮出她秘製的六小碟,而且全都足8人份量,經濟實惠。
走進街市,肥媽不靠人情,竟可免費買得豬皮?另外,製作「涼拌苦瓜」挑選苦瓜的種類亦很重要。苦瓜雷公鑿名氣極大,何以肥媽並不挑選?
只要運用得宜,5元的話梅亦可當主角,肥媽把它先煮後炆,竟煮出兩道菜。而豬手除了用以烹調「話梅豬手」外,當中的豬軟骨她還另有妙用。
「大廚平煮」中,名廚馮嘉僑會以50元煮出兩道魷魚菜式,原來想魷魚煮得美味,一磚牛油絕不可少,他亦會傳授劏魷魚秘訣。
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6 сен 2024