こんにちはLes sens cielです
今回は友人のお子さんの誕生日をお祝いする特大の苺のデコレーションケーキを作りました！
自宅で今回の様な大きなデコレーションを作ったのは初めてだったので、大変でしたがとても楽しく仕上げる事ができました。
オーブンや冷蔵庫の大きさ的に今回のサイズが僕のうちでできる一番大きなケーキになるんじゃ無いかな？と思います。
レシピはこのチャンネルでも何度か紹介したことのあるジェノアーズで、しっとりふわふわに仕上がります。そのためシロップは塗らなくてもバサバサしません。
たまにコメントでシロップは打たないのですか？と質問がありますが、このレシピの場合は塗らない方が卵のコクとふわふわなスポンジを味わえておすすめです。
もちろんお好みで塗っていただいてもOKです。
ぜひ特別な日に作ってみていただけたら嬉しいです。
お手軽な６−８名様サイズの動画ははこちら↓
• ✴︎いちごのショートケーキの作り方 How ...
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いちごのショートケーキ
Chantilly Fraise
■Génoise 21×30cm
6 eggs / oeufs entiers
2 egg yolks / jaunes d’oeufs
180g sugar / sucre
180g cake flour / farine(T45)
40g unsalted butter / beurre non salé
40g milk / lait entier
20g heavy cream35% / crème fraîche35%
20g glucose syrup / glucose
■Crème fraîche
1200g heavy cream35% / crème fraîche35%
85g sugar / sucre
■ジェノアーズ 21×30cm
卵 6個
卵黄 2個
グラニュー糖 180g
薄力粉 180g
無塩バター 40g
牛乳 40g
生クリーム35％ 20g
水飴 20g
■生クリーム
生クリーム35％ 1200g
グラニュー糖 85g
苺 たくさん
参考：今回はジャム用の小ぶりな苺２パックと飾り用の中くらいの苺１パック使いました。
あとは市販の可愛いお菓子を少し用意しました。
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■書籍
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15 сен 2024
