Jiang Si Lang Tofu [Amanda Tastes] *4K

曼食慢语 Amanda Tastes

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20 окт 2024

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Комментарии : 483

@bellchen3335 7 лет назад

曾经跟朋友聊过古代一些有趣的食谱，也试着自己做，朋友于是提议一起尝试下拍成视频，但我说自己又不是Amanda就拒绝了，现在看到Amanda真的在做古代食谱超开心哈哈哈哈。希望Amanda挖掘更多好的古风食谱拍成一个系列～

@杨墨涵 7 лет назад

Bell Chen 那你应该去尝试一波唐朝的茶，也许就不喜欢古风了。

@xunyuliu2906 7 лет назад

Bell Chen +1！

@jingyuan 7 лет назад

Bell Chen 求你两合作，造福群人类！

@oromd3351 7 лет назад

支持！！

@stevechen2088 7 лет назад

Bell Chen 丨

@jingobell3440 7 лет назад

蒋侍郎是海米狂人哈哈哈哈

@haiyingethankang4865 7 лет назад

喜欢厨娘这样平平淡淡的讲笑话

@rc_youtubeaccount1331 6 лет назад

谢谢老铁教我怎么提问

@lisa-hh1vq 7 лет назад

蒋侍郎豆腐！话说乾隆十一年间，刚刚举行完大阅兵，乾隆欣赏完三朝元老-郎世宁给他自己的大典礼物《阅阵》图后，在郎世宁的陪伴下微服出访，忽然肚子饿了，来到一户农家！农户看到皇上，行跪拜礼之后，得知皇上饿了，于是为了体贴圣上，决定给乾隆帝做一顿饭！可是家人刚刚吃过午饭、家里剩下的只有豆腐和一些配菜和一些剩肉沫，于是就做了这一道豆腐！乾隆吃完大为赞赏，连连称赞，于是问农夫此菜如何名？农夫想了一下，因为肉渣是用大酱做到、而且天下百姓在圣上面前大家都是侍从、并且男人也称作郎！于是就叫酱侍郎豆腐---可是酱这个字不雅观，于是取名蒋侍郎豆腐！-----对不起我实在编不下去了

@pllow2980 7 лет назад

差点就信了

@hellochii1675 7 лет назад

为什么没有字幕？

@lisa-hh1vq 7 лет назад

P!llow 咱们国家所有的菜只要不明白出处的话，基本上都会说乾隆微服出访然后吃到了什么菜之类的！因为乾隆是中国历史上，唯一一位把皇帝当做第二职业的皇上！

@hellochii1675 7 лет назад

那你要这么说明熹宗朱由校，是怎么回事啊？好多皇帝第一职业都是不是皇上。。。。

@lisa-hh1vq 7 лет назад

chi zhang 哈哈我的意思是乾隆喜欢美食喜欢艺术！你下一次去故宫博物院，你就会发现乾隆时期已发现的中国名画、诗词歌赋，这些字画上都有乾隆的章！他也是历史上唯一这样做的帝王，到处盖章，有一些作品上会出现很多个乾隆的章！香港佳士得拍卖会曾经拍卖过顾恺之的《女士箴图》，拍卖已经接近尾声，忽然有人大喊画是假的，因为画上没有乾隆的章（当然这个人也有故意闹事的因素在）！佳士得拍卖会为了证明画是真的，找了很多专家验画，结果发现真的是一副临摹品！顾恺之的画早就没有真迹了！除非也在乾陵（中国历史上唯一的一座两位皇帝的合葬墓）墓主人李治非常喜欢诗词歌赋，老婆武则天也为老公找了很多字画，兰亭序也有可能在乾陵！对不起话题绕远了

@陈楚娴 7 лет назад

好喜欢这分享。背景音乐，彷佛让人回到古时侯。有时看你做菜，真的看得到你对美食的那份情谊。有种独特的味道，只有在曼达小馆呦。谢谢。

@VivianWLumbley 7 лет назад

"感覺古人活得好細緻“ ~~~ Amanda妳好可愛

@goSANFRAN 7 лет назад

日本人果真和古人比较像，或者说继承的更好。。

@timothybolt3637 7 лет назад

Vivian Lumbley : 因为咱国近代穷了，才文化失传，没落。富强以后又会好的。看看这文字没灭绝，后代可以传承和发扬。

@timothybolt3637 7 лет назад

这猪油？或者可以用替代的．．．

@ymengg4708 6 лет назад

为什么要煮一个时辰？还不是因为用了120个大海米和120段葱！😂

@kylinwanderlust 6 лет назад

Ymengg 好像《随园食单》里面没有讲要煮一个时辰吧……说的是虾米用滚水泡一个时辰

@HarukaNanase630 7 лет назад

看了那么多Amanda的视频，最喜欢的就是这个蒋侍郎豆腐，做起来非常简单，又是非常有趣的古代食谱

@yaofangzhu1235 7 лет назад

两个月前看到这个视频不过感觉很简单没上心，今天突然想吃豆腐就试了一下，真没想到甜酒酿配豆腐味道这么棒！我还加了一点点熏香肠碎，层次很丰富！

@silinliu6420 7 лет назад

还特意放大看了一下菜谱，一百二十个大虾米，如果没有就三百个小虾米，葱也要一百二十段，但甜酒和秋油都只要一小茶杯，这个蒋侍郎做菜的风格有点清奇啊……

@zhenzhang4307 7 лет назад

这你就不懂了，人家老蒋是给食堂做大锅饭的。

@q0w0p-WywyWayne 7 лет назад

hahahahahahaha

@咕咕咕-e5m 7 лет назад

评论就服你

@volodiayuanov4972 7 лет назад

刘诺诺估计是给一大家子人做的

@佐久間一輝-s2f 7 лет назад

Volodia Yuanov 亲

@MarcTV.DramaNews 6 лет назад

这菜不錯! 有卖像!

@yannanzhao5779 7 лет назад

非常喜欢这样家常菜！！比起fancy的菜谱这样的菜谱好像更能被用到

@wfkara 6 лет назад

煮個美味的飯分享食譜讓人看著舒服，有些人卻愛在那評論外表身材，是自己有長得多好看嗎？還說是為版主健康著想。不管怎麼樣的影片都要被評論外表，這種歧視什麼時後才會在亞洲思維裡被停止？很愛Amanda 的影片。

@yixing7631 7 лет назад

以前大学门口有一家小店就做这个的，但是豆腐切的薄，用的小虾仁和小鱿鱼替代的，味道超赞，每次去必点

@lornaliu5845 4 года назад

小曼多教我們煮古代食譜，我很喜歡，也很新奇。

@missmiss2933 7 лет назад

喜欢‘就用你们家最好的酱油就好了’，我们家里就有一瓶酱油。

@hishersmenu262 7 лет назад

菜的颜色真美！我喜欢吃豆腐！

@h88909 4 года назад

波澜不惊，温润如玉

@yanwang3758 7 лет назад

所有食材家里都是现成的，但是Amanda的围裙今天是亮点

@babiesophie 6 лет назад

一聽到"蔣侍郎是個海米狂魔"我馬上噴笑! Amanda也太可愛了哈哈哈

@xieqin 7 лет назад

今天试做了，鲜掉眉毛了！用清酒和米林代替了米酒也超级好吃啊!

@jing8495 7 лет назад

hi amanda，你可不可以添加一个系列，做一些好吃的减脂餐~~

@阮意利 7 лет назад

对啊，我也支持

@danke7015 6 лет назад

Jing 这位厨娘虽然很漂亮，但是一看就不是精瘦那种美女，感觉体脂很高，她做减肥餐，没有说服力啊

@lieccchaa 5 лет назад

Dan Ke 哈哈是啊她很胖

@xinxin505 4 года назад

减肥你还要好吃，吃的多了怎么减肥。

@hfy1159 6 лет назад

今天照曼大师的步骤做了一次，成功！蒋侍郎果然不欺曼大师，曼大师也不欺我！的确好吃。很像我母亲做的家常豆腐。

@万茜瑜 6 лет назад

哈哈哈哈哈哈你们家品质最好的酱油不知道为什么戳中我的笑点！Amanda超可爱！

@MrJL620 6 лет назад

很喜歡妳介紹的料理。賞心悅目且實用美味！

@TokiYuYu 7 лет назад

看着好好吃哦～～

@anneyang415 7 лет назад

古人好调皮！

@evahe1509 7 лет назад

看Amanda做菜好享受！

@manalin6917 4 года назад

今天试了，我这里买不到虾米，我用的冷冻虾仁，先把虾仁煎搭配焦香再和豆腐一起炖的，油是普通的油，也非常好吃呢，而且又简单，真的好喜欢

@缘来 7 лет назад

这道菜是前段时间看电视节目学的，用甜酒酿和海米烧的豆腐，名曰“蒋侍郎豆腐”。“侍郎”是当时的官名，跟“宫保”如出一辙。原谱出自《随园食单》，是清代著名文学家袁枚所著，出版于1792年（乾隆57年），是我国清代一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作。

@史惠明-n8x 3 года назад

蔣侍郎豆腐《隨園食單》：豆腐兩面去皮，每塊切成十六片，亮乾。用豬油熬，清烟起，才下豆腐，略酒、鹽花一撮，翻身後，用好甜酒ㄧ茶杯。大蝦米ㄧ百二十个，如無大蝦米，用小蝦米三百个，先將蝦米滾泡ㄧ個時辰。秋油ㄧ小杯，再滾一回，加糖一撮，再滾一回，用細蔥半寸許長，一百二十段，緩緩起鍋。

@volodiayuanov4972 7 лет назад

做了，真的太好吃了。另外我怀疑秋油是不是老抽。。。

@newamericansvoice3159 4 года назад

猪油渣加白糖吃是极香的甜点。

@raktem5792 4 года назад

維基百科裡有蔣侍郎(蔣賜棨)的簡介zh.wikipedia.org/zh-tw/蔣賜棨

@margaret-hsu 7 лет назад

除了講解操作詳細外, 您還真的好可愛喔! 加油, 再接再勵.

@firwood. 7 лет назад

粗略翻过《随园食单》，可一窥江浙饮食

@mi2092 7 лет назад

我感觉跟这豆腐一见钟情了😍

@azong98 7 лет назад

你太可爱了。谢谢教我们。祝你快乐。

@muchendai1361 7 лет назад

按照书中的量和比例，一小碗酱油不应该变成几勺嘛？

@wingswings7 7 лет назад

Hi Amanda, 关注你的节目好久啦😃 不知道可不可以讲讲不同的油的用途有什么区别？比如什么时候用猪油，什么时候用橄榄油或是植物油？花生油啊菜籽油又有什么区别？谢谢！

@treez.9917 7 лет назад

很喜欢你的节目，人美食物也美～～

@pllow2980 7 лет назад

欸看起来不难，改天试试。但是不加其他的酱料或香料真的好吃吗？

@stanlyong 7 лет назад

我记得我小时候老二辈叫酱油都叫秋油，比如：出去打个秋油。重庆/四川

@ron0910 4 года назад

古人细致，Amanda也好细致🥰

@TheDreamlanding 5 лет назад

美味！这个就是民间的家常豆腐吧，小时候经常吃类似的，不过猪肉代替虾米的做法。

@lijinlin8244 2 года назад

感谢分享视频教程！

@haowu4197 7 лет назад

哈哈哈感觉曼达越来越自然也很有幽默点

@尤弥尔九大巨人王 6 лет назад

阿曼达，，，，长得好看又贤惠，，，

@cchen3176 7 лет назад

背景音乐好熟悉的感觉

@pengzhao9321 7 лет назад

cherry chen 欢沁

@jaaadeeeeful 7 лет назад

cherry chen 春光灿烂猪八戒？

@henryzou5609 7 лет назад

cherry chen 这是林海的欢沁啊，很是经典

@hishersmenu262 7 лет назад

感觉哪个电视剧里的？

@tyim171 7 лет назад

好像花千骨里的?。

@viviane86zq 7 лет назад

Amanda 也喜欢copper finish😎😎

@gavinxiao7276 7 лет назад

哪里人啊为毛听她的口音心里暖暖的，像家乡的口音

@zhaoxiaoxiao5188 6 лет назад

在加国看到学习到好巴适啊！直流口水！赞！

@lidoss 7 лет назад

看了直流口水，想像一下果然是好菜

@xiaolima9813 7 лет назад

出自袁枚的随园食单。做过了，味道很好，很独特。

@zhuwuzhou 6 лет назад

第一次看到就喜歡上主播的活動

@doguncle 6 лет назад

真漂亮。

@henafeng5213 7 лет назад

Amanda,我想请教你一下，淀粉勾芡和普通面粉勾芡有什么区别?在西方都是有普通的面粉勾芡，我就觉得是不是一个口味的问题，面粉勾芡会不会口感纯厚，淀粉勾芡比较清爽?这是我的理解，不知道对不对?你是怎么看的，好想听听你的想法。

@bessiez3239 7 лет назад

给背景音乐点个赞！听着感觉自己穿越了！哈哈

@yongjia5415 6 лет назад

太喜欢Amanda了，美丽大方！上得厅堂下得厨房

@linglingjiang8157 7 лет назад

海米狂魔哈哈哈，我就是因为这种点喜欢阿老师滴！！！

@陈意-v7x 7 лет назад

我的老板娘说比较喜欢清淡的菜，有什么比较强调菜原味且好吃的食谱吗

@植物疯子西米露 4 года назад

又学会一个新菜，正好有酒酿

@yuminyang9149 7 лет назад

看了这么多视频今天觉得Amanda太可爱了一定要给出第一条评论

@lijinlin8244 2 года назад

好香啊！学会了，谢谢您!

@梁弘毅-o9r 5 лет назад

有實驗精神，讚

@vshen3640 3 года назад

澳洲超市有卖猪油的，可以省略好多时间了✌️

@杨阳-d6d 7 лет назад

每次我都很纠结豆腐和葱是否可以一起炒？

@chilinglu8223 7 лет назад

是我的錯覺嗎？Amanda 怎麼炸豬油到一半頭髮也變油膩了

@pkulinyifan 7 лет назад

哈哈哈也不是没可能的，我晚饭就炒一个菜刘海都油了。

@yaofangzhu1235 7 лет назад

哈哈特地回放看了两遍，真的是这样。也有可能是蒸汽熏的

@sunshieh4393 5 лет назад

炸豬油會熱，熱頭皮會出油

@jenniferyan8928 7 лет назад

厨娘好久没有烘焙了什么时候能看到你做蛋挞就完美了😍😍

@OrangeJelly529 7 лет назад

喜欢豆腐！！！

@timothybolt3637 7 лет назад

就是海米烧豆腐，要用些米酒（代酒穰汁）

@aubreywang3773 7 лет назад

喜欢你本人或者喜欢吃豆腐！哈哈哈你怎么这么可爱！

@hellochii1675 7 лет назад

amanda的新发型真好看。衣服也好好看

@天涯海角-j8x 6 лет назад

这蒋侍郎豆腐跟我爷爷(来自广西客家人)在生时煮给我吃的豆腐煮法几乎一样。我自己虽然会煮但是没有我爷爷煮的这么好还差了一大截。

@rosedelamonde6556 7 лет назад

太棒了

@unglul7197 2 года назад

蒋侍郎(蔣賜棨) 《隨園詩話》卷13，第80條袁枚《隨園詩話》記載，一日赴蔣賜棨家宴，珍饈羅列。蔣賜棨親自下廚做一豆腐，袁枚頓覺其餘菜餚黯然失色，遂悉心求教，按蔣賜棨要求作揖三次，方得傳授。回家試作，賓客咸夸。好友毛俟園作詩調侃道：「珍味群推郇令庖，黎祁尤似易牙調。誰知解組陶元亮，為此曾經三折腰。」[3]袁枚名之曰「蔣侍郎豆腐」，其做法亦隨《隨園食單》流傳至今[4]。

@leoncao609 7 лет назад

煎豆腐可以裹一下淀粉或者是面粉就不会溅了

@浓汤杂烩 6 лет назад

推荐阿曼达看饕餮娘子，里面的食谱很有意思！

@shiyaxu9532 7 лет назад

好想知道Amanda的放调料品的架子是什么的看起来还可以架锅盖

@Angela.Lay88 7 лет назад

背景音乐好搭哦

@isjessiehappytoday4467 7 лет назад

请问你用来煎豆腐的锅在哪里买的啊？有没有链接？总是找不到合适的锅。感觉不粘锅不太健康，铸铁锅又太沉了

@pkulinyifan 7 лет назад

你可以翻到她早期作品介绍锅，就是用的不粘锅。她的观点是不粘锅的涂层只是到了特定温度才会不安全，注意用途是没关系的，各种锅有对应的用途，不需要怕某一种，重点是用对地方。深以为然。

@wanzhang3579 7 лет назад

随园食单！我也好喜欢袁枚的。amanda考虑出个随园食单系列吗😂

@mochouyong7100 7 лет назад

觉得这个豆腐质量特别好

@曹诗璇 7 лет назад

感觉袁枚就是我追求的吃货的终极境界…

@sitonglzhou349 7 лет назад

看你的视频也好久好久了2年了吧，跟着你的食谱做了好多东西

@asd0118 7 лет назад

海米狂魔😂

@wukim1658 4 года назад

很有意思的菜肴, 有空也做一下。

@sosophialin4005 3 года назад

一定超好吃！

@lilichen6351 7 лет назад

喜欢你的每一个视频

@SHLin-wr2ly 6 лет назад

本書是清人袁枚所撰的以飲食文化為主題的著述，乾隆五十七年出版。蔣溥為大學士蔣廷錫之子。雍正七年（1729年）獲賜舉人。雍正八年（1730年）庚戌科中式二甲第一名進士（傳臚），改翰林院庶吉士，入直南書房，並承襲世職。父蔣廷錫卒後，蔣溥奉喪歸里，受命安葬完畢即回京供職。雍正十一年（1733年），授編修，四遷內閣學士。乾隆五年（1740年），任吏部侍郎。會不會是這個人