本期视频和大家分享一款带有淡淡蜂蜜香气,柔软又拉丝的蜂蜜吐司。吐司采用中种法制作,不仅适合新手操作,更易成功,口感上也比直接发酵的吐司更加松软,保持柔软的时间更长。
关于面包的保存:面包晾凉后放入密封袋中,冷冻保存,可以提前切成片。切勿冷藏保存面包。前一天晚上拿出要吃的分量,室温放一晚自然解冻,第二天早上就可以吃到和刚烤好一样松软的面包了。
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食谱(可制作450g吐司一条)
中种面团:
高筋面粉 180g
牛奶 110g
即发干酵母 3g
主面团:
中种面团一份
高筋面粉 75g
糖 10g
盐 3g
鸡蛋液 30g
奶粉 10g
牛奶 25g
蜂蜜 40g
软化的无盐黄油 30g
表面装饰的蛋液 少许
模具:450g放粘吐司盒
烤制:180°C/350°F 烤35分钟。上色满意时加盖锡纸。
Recipe(Make 1 450g/1lb loaf)
Biga:
Bread Flour 180g
Milk 110g
Instant Yeast 3g
Bread dough:
Biga 1 portion
Bread flour 75g
Sugar10g
Salt 3g
Beaten Egg 30g
Milk Powder 10g
Milk 25g
Honey 40g
Softened Unsalted Butter 30g
Some egg wash for brushing the top.
Pan:450g nonstick loaf pan.
Bake:180°C/350°F, 35 minutes, cover the top with aluminum foil when you see the color is perfect golden brown.
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#吐司 #蜂蜜吐司 #手揉
蜂蜜吐司 新手小白也能做成功,超柔软又拉丝的吐司 Honey White Bread "我们的视频旨在向观众展示美味食品的制作方法,所有食材都来自可靠合法的渠道。"
20 окт 2024