相信大家吃臭豆腐一定要搭配
酸甜解膩的泡菜來吃吧！
甚至是其他炸物少了泡菜
便會覺得是不是少了哪一味？！
所以泡菜可是經典的關鍵啊！
那今天就跟著阿慶的腳步
一起來製作酸甜可口的「台式泡菜」吧！
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
🥣需要的食材✍
✅高麗菜(未去心) 半顆
✅紅蘿蔔絲 80克
✅大辣椒 1條
🧂需要的調味料✍
✅鹽 2大匙(高麗菜殺青)+1小匙(紅蘿蔔絲殺青)
🧂需要的泡菜汁✍
✅白醋 250c.c.
✅白砂糖 250克
✅紹興梅 5克
🍳阿慶師料理小筆記📝
高麗菜去心，剝開成片狀沖洗晾乾
加入鹽殺青高麗菜，醃製15-20分鐘
紅蘿蔔切絲，加鹽殺青，醃製15分鐘
調製糖醋醬：白醋、白砂糖、紹興梅
高麗菜及紅蘿蔔絲殺青後擠乾用開水洗乾淨
擠乾水分，放進泡菜汁中拌醃入味
加入辣椒，放入冰箱冷藏醃製一天
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9 окт 2022
