透明無色的咖啡? 這"可能"是怎麼做出來的? | 一探啾竟 第10集 | 啾啾鞋 

還真的一句話惹毛化學系XD

帥到不行啊啊啊啊啊!!!!!!!!!!!!!!!!

這速度也太快

啾啾鞋你這速度...犯法了....抓起來

不好意思我被一開始的開頭帥到,差一點就帥到分手的那種! (感謝啾啾鞋大大解惑芸芸眾生)

超厲害 > < 知識型RU-vidr超強~而且有求必應~~ 昨天聖結石影片才剛出，今天就有解答影片~~ 佩服！！！

是在幫氫氧自由基業配嗎(´･_･`)

氫氧自由基(回音)

我打從心底佩服肯深究鑽研，熱心替大家解惑的啾啾鞋，相較於那些只會純分想嘩眾取寵的youtuber來說，根本高下立判呀!!!!!!

昨天聖結石的影片才剛po 今天啾啾鞋就拍完跟剪接好 太厲害了😂

一句話惹毛化學系XDD 超級認同

感覺「瑞士水洗法」真的蠻合理的，因為我一直在想，它的做法搞不好跟糖果製作方法一定很像，就是把糖水+香料與色素混合在一起，而如果有些廠商是使用100%「天然香料」、「天然色素」（非人工添加的），他們就會用「非化學」三個字，但根本不可能啊⋯⋯加色素、香料又非化學還天然的（？） 而且⋯⋯瑞士水洗法也是用萃取的，天然色素和天然香料也是萃取的，所以其實就只是因為： 「它」=「萃取」=「天然」=「非人工」=「無添加」，很多廠商這樣洗腦消費者，而且這些消費者也完全傻傻的相信了 （喔，對了，其實「營養補充品」也是如此製造，只是因為它們是「營養素」而已，所以你當然也不會這麼覺得）

原來背後原理這麼複雜!~ 趕快喝杯三合一壓壓驚

氫氧自由基!!!燈冷~~

哈哈等到了 原本以為不可能會講 感動真用心

看不同領域的期刊論文還能理解成這樣, 蠻厲害的

聖結石的願望成真了😂😂

想請問啾啾鞋，氫氧自由基不會同時破壞咖啡的氣味成分嗎？ 真的很喜歡啾啾鞋的影片，希望未來還可以看到更多有趣的影片!

你还真的解释。😂😂😂

一句話惹毛化學系 這句話觸動心靈阿,雖然我不是化學系但也是化學相關 這句說的太好了

以後RU-vidR有問題有指名啾啾鞋

好強啊~不愧是→知識型youtuber 跑題一下...啾啾鞋可以看那麼多英文文獻,真的好佩服....我只要看到"文獻"都一個頭兩個大了(*´>д

啾啾鞋真的太強了 才一天要看完那麼多資料 備稿 然後拍攝剪輯 是神嗎😮😮

真的超氣！最好會有不使用化學的東西啦！！

第二種方法很化學 笑死

帥欸哈哈，台灣youtuber的良好互動真的很棒

好可怕...啾啾鞋會不會以後變成華人界的愛因斯坦😱😱😱

啾啾鞋真的很厲害 加油加油 我現在也超喜歡你 祝你的定閱數約來約高

開場XDD 太　帥　了　吧

我其實原本以為透明無色的咖啡是用活性碳直接拿去過濾現泡的咖啡，使咖啡的顏色變淺XD 然後再拿去賣 當時其實我並沒有想到"瑞士水洗法"的部分

不添加化學真的聽到了會很無言……

每次看完啾啾鞋的影片，不知道為什麼莫名就有一種，世界還有救人生還有希望的(？)的感覺。。。

啾啾鞋太酷了！居然搞得定這種難題！？

以youtobe來說知識容量加上淺顯易懂的講解方式給普羅大眾了解 立刻按下訂閱👍🏻👍🏻

無色咖啡真費勁呢www 所以...... 氫氧自由基可以吃嗎wwww

啾啾鞋的影片真的好的沒話說 雖然聽得一愣一愣的 可是好厲害啊QQ

氫氧自由基

瑞士水處理過的生豆還是需要經過烘焙，生豆烘焙的過程會產生梅納反映跟焦糖化反應，所以最後萃取出來引用的咖啡應該還是有顏色的吧！

不添加化學=沒有東西

這集很有趣而且豪專業啊！

我覺得是用有機溶劑(如乙酸乙酯)把咖啡因跟香氣成分萃取出來然後把有機溶劑去除，在加水代替溶劑，或者用水沖淡之後再讓有機溶劑跟水溶劑(讓水抓住有機溶劑一起被去除所以殘留的就是水跟香氣因子+咖啡因。

跳過開頭請按0:17

我太愛那句：「不用化學方法」，這在台灣永遠的行銷話術～永遠都不可能改正～擔心東擔心西的人整天罵週期表，我就故意買了週期表貼在我的辦公室座位還自拍～最好～永遠都不用去用到？就算他「思想上覺得不存在」，那他有種怎麼不去當教育部長，說明為什麼化學課本要放週期表？門得列夫是白癡？吃飽太閒？才出這個？～還有人會說「化學週期表我們都吃過一輪了～」，對，我是白目，所以我ＦＢ下標「別怕，我們不是在吃化學週期表，我們是一直都活在週期表上幫我們構築的世界而已～」～請問？她有種就不要給我「呼吸」(O2他不要？)～她有種就給我不要喝水（Ｈ2O），再有種～～醫學類的檢查～都不用管K的檢測？所以？她身上？都不含磷（沒看過鋼鍊？）都很強～很好～所以我要一直活在ＯＳ的世界裡？還是請他們不要鬧了～如果他真的遠離「化學」方法～或覺得週期表都是毒～那請他接受「也許我們的人生～只是另一個平行空間的人的一個念頭或者某個人的夢境而已，而我們的夢境～也許是另一個人的人生」

到底為什麼氫氧自由基要回音啦😂😂😂😂害我現在一直腦中一直重複氫氧自由基😂😂😂😂

這我真的跪了，連日本的論文都找到了還研究的這麼仔細

可惡我被你帥到了 不會讓牙齒變黃害我好心動 可惡!!!!!!!!

真的 說不添加化學 很煩 我讀食品系看到規章寫這條真的覺得超低能的XD

我是海洋科技大學的畢業生，今天看到有youtuber的祝福影片就在想希望有啾啾鞋

聖傑召喚成功

一句話惹毛化學系:"這東西不含化學成分喔!"。 你看又來了，不添加化學成分你是要喝什麼? (同樣化學系路過，感同身受~XDD.....)

當然水也是化學 嗶～😂🤦🏻‍♀️

啾啾鞋的paper reading時間 這書報 報的真好!!

許願真有用！！

我覺得有機會是像透明奶茶 那樣的做法, 或許是將的咖啡 粉放在蒸餾器(燒水那種), 然後水就帶著咖啡粉的分子 ,喝起上來就有咖啡的味道,又不會有咖啡的顏色,不過味道還是有差啦(´・ω・`)

曾经看到过 有人问过 如果吧咖啡 进入 超滤 滤膜之后会咋样。实验的结果记得是 会变成透明的咖啡。。 我再去找找资料。。应该是日本的一个 科学类综艺节目，记得叫伽利略实验室。

那個沒問題太帥了吧～XD 無期限佩服啾啾鞋的腦袋，裝了顯然跟我不一樣的東西 (^_^)

我相信聖結石看不懂的😏😏

片頭「沒問題」好可愛🤗

超帥！

開頭轉身的動作也太可愛了吧

"這東西不含化學成分" 真的很怒啊啊啊

希望化學式那裡可以放大一點XD 以下是我對第二種方法的總結，如果有誤歡迎指出，希望去脈絡化(欸)幫助理解記憶(記這個幹嘛?): ZnO+紫外光+O2產生一系列反應(其實啾啾鞋講得很清楚，高中生可能就聽得懂)，產生. OH(片中一直回音的氫氧自由基~) 它破壞力強可中和咖啡的色素(Polyphenols多酚類/Melanoidins類黑精) 再強調一次，影片講得很清楚，可以再看幾遍哦挺有意思的

秒做

化學系系友推 真的惹毛化學系, 才想說之前看過啾啾鞋己經拍過同樣主題的片怎麼又再拍一次, 原來是被指名啊

哈哈哈 還真的被CUE到

幫大家解答 好貼心呀！ 辛苦了！！！太厲害了

啾啾鞋覺得有用超臨界流體的可能性嗎~?

看到這個開頭就爆笑了XD 0:10啾啾鞋的表情好有趣！

看到標題就想到咖啡因那一集

"這不是有機的" 一句惹毛超多系

觀看8 按讚93是怎麼回事😂 感謝啾啾鞋詳細介紹👍

五個基本的化學"常識" 1.所有東西都是化學物 2.劑量決定毒性 3.同一種化學物，「天然」和「人工合成」的版本沒有任何分別 4.「天然」的化學物並非必然地好；「人工」的化學物也不一定壞 5.化學物的特性取決於跟其他化學物的連結 轉貼自www.thenewslens.com/article/22858

哇！你真的太厲害了，效率超好，一下就解釋出來

我一定要假装我听得懂！

啾啾鞋找資料功力真的是!!!!太~猛~啦~~~求教學~~~!!!

哈哈啾鞋好快喔

現在看啾啾鞋前面的開場腦中都會自動Repeat三四次：「嘿！大家好！我是啾啾鞋」 被未剪接影片洗腦了

酷欸真的做了

不知道啾啾鞋會不會做Q&A >

其實說真的我完全聽不懂(´・ω・`)

知識型youtuber 非你莫屬了！

氫氧自由基 一直強調 xddd

"不添加化學物質" 啾啾鞋:阿是要喝真空喔?! 這段超好笑的ＷＷＷ (≧▽≦)

翻白眼快轉過結石片段

追蹤啾啾鞋以來 第一次覺得啾啾鞋的轉身是這麼的帥氣XDDDDDDDDDDDDD 果然低咖啡因的影片就有提過難怪覺得這話題似乎有點熟悉XD

知識，我來啦～～～～～～～～～

氫氧自由基！！！ 學到了😊

啾粉簽到

知識型的就是you~~~ 讓我們歡迎啾啾鞋出場~~~~(掌聲掌聲 (轉頭那幕整個笑翻 ￣▽￣

自由基..很多癌症都有聽到這名詞

每周最期待你的影片了

是在回聲什麼啦XD

完了腦容量不夠一聽到中間的化學反應直接從另一邊耳朵出來XDDD只聽到一堆名詞😂 豆頁痛XDDD

謝謝你幫助聖結石

總覺得今天特帥，尤其是教一連串反應那裡

有聖結石噓

可能是咖啡萃取後加入大量水稀釋，再用離心力將有色物質脫離，接著取得稀釋後的咖啡水，再加熱還原濃度

看了三、四部突然覺得訂閱好了😂😂😂，長知識了～～😄😄

啾啾鞋 能做一篇最近吵得很熱的戴奧辛嗎 ? 感謝你 !!

啾啾鞋 很久之前有一個水瓶自可以張全部飲料的顏色過滤走,但也是會有小小顔色