常常去海鮮熱炒店的饕客們
又喜歡偏好口味較重的料理
就一定要來品嚐品嚐
如何去清洗、到特調簡易版的胡椒醬
最後使用可加速收乾的的吹風機
完美呈現熱炒店涮嘴鮮香的「胡椒鳳螺」
-----------------------------------
有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉 / achingchef
阿慶師IG👉 / achingchef
📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
◆需要的食材✍
🥣食材
✅鳳螺 600克
✅米酒 150毫升
✅蒜頭酥 適量
🥣調味料
✅白胡椒粉 1大匙
✅黑胡椒粉 1大匙
✅白胡椒鹽 3大匙
✅香蒜粉 1.5大匙
✅鹽巴 1小匙
✅二砂糖 1小匙
-
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 清洗鳳螺表面黏液，注水沖洗螺肉內部
2. 製作胡椒粉，混合白胡椒粉、黑胡椒粉、白胡椒鹽、香蒜粉、鹽巴、二砂糖
3. 特製胡椒粉加入米酒拌勻
4. 大火熱鍋同時放入鳳螺、特製胡椒粉
5. 轉中火燜炒3分鐘（需每隔40秒開蓋翻炒）
6. 開蓋轉大火炒1分鐘
7. 轉中火，再用吹風機吹至收乾約2分鐘，讓味道扒附在鳳螺殼上
8. 最後撒上蒜頭酥完成
-
#胡椒鳳螺
#胡椒
#鳳螺
#海鮮
#熱炒
#阿慶師
#健康料理
#家常料理
15 сен 2024
