這樣做的台南蝦仁飯，介於丼飯跟燉飯之間的口感，你一定要吃吃看！
我不在廚房做菜，就是在往台南去小吃的路上。
身為台南人的我們，三步五十就會想要回台南吃吃從小習慣的小吃。
這些吃慣了的味道，就像深植在你靈魂裏的DNA一樣，不管別人怎麼複製，我們就是只忠於原味，在這部分的執著，我實在是無法妥協的。
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嬌媽從小是在台南海安路那一帶走跳的，所以她從小就看著也吃著矮仔成台南蝦仁飯長大的，這一次我做的台南蝦仁飯，是經過嬌媽的口述指導，和當初主持台灣尚青採訪的印象而做的，如果無法100％完全還原，我想也有個3分樣。
當然口味的喜好自在人心，我無法保證每個人都喜歡，但是有一點我可以保證，誠意絕對是100喔！
PS.丼飯其實是要唸成ㄉㄢˇ飯，但實在自己都覺得念起來怪怪的，所以影片O S還是念成ㄉㄨㄥˋ飯。
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「台南蝦仁飯 食材」
劍蝦250克
青蔥3支
豬油2大匙(分兩次下)
水600mL
醬油1大匙(分兩次下)
糖1小匙
鹽1小匙
白飯2碗
蝦高湯80~100mL
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26 авг 2024
