醬滷花枝 Marinated cuttlefish 

好吃,好料,花枝在新加坡很稀少,不容易補,少人作来賣,一小塊,新弊要卖3至5塊錢👍😃

日本人會拿來鹽漬，然後和生花枝肉拌在一起做成「塩辛」。但是我自己試過之後吃不太出來哪裡好......XD

@@cookingdiaryofataiwanesema8455 謝謝你

你說的沒錯，兩者做法確實不太一樣，不過他們有一部分的組成是共同的。一般所謂的「焦糖」是乾鍋加糖，不翻不炒，直接加熱到液化，超過某個溫度之後，一部分糖產生反應，然後就關火或者加水煮成焦糖醬；而「糖色」則是用油的高溫讓鍋中的大部分糖都產生反應之後的成品。兩者的差別在於「焦糖」產生反應的比例較低，殘餘的糖較多，顯得較甜，但是沒有混到油；「糖色」產生反應的比例較高，殘餘的糖較少，香而不甜，但是有混到油。當然，廣義來說，它們都是焦糖家族的兄弟。

花枝肝如果有新鮮的話可以做成日式鹽辛（一種鹽漬熟成的食物）。花枝皮（海香菇）有些人會用小蘇打泡發之後再炒，不過我是直接洗乾淨燙熟之後就切成細條去炒三杯，沒有泡發的花枝皮口感較硬，需要切細一點就是了。這些細節過程沒辦法全部拍成影片，但是成品我還是會盡可能拍照，放在臉書專頁那邊（ facebook.com/CookingDiaryTW ）。如果有興趣看照片或者想要問食譜的話，可以去臉書看看。

@@cookingdiaryofataiwanesema8455 謝謝回覆

Or English sub titles.

香港叫它墨魚，台灣叫它花枝。