雞汁素蝦炒薯苗 

雞汁素蝦炒薯苗
材料 :
番薯苗 630克 (只要薯苗葉)
素蝦 140克
蒜頭 少許
乾蔥 少許
薑片 少許
辣椒碎 少許
黃酒 少許
麻油 少許
鹽 少許
糖 少許
雞汁 200ml
生粉水 少許
做法 :
起油鑊用少許蒜頭 , 乾蔥放入素蝦稍為煎香上碟 .
再爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑片 , 辣椒碎放入薯苗兜炒 , 贊少許黃酒 , 糖 , 少許鹽倒入雞汁 , 將素蝦回鑊 , 大火兜炒至軟身 , 用生粉水 , 麻油埋芡上碟 , 完成 .
蒜頭食用價值 :
大蒜，多年生草本植物，百合科蔥屬。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。辛辣，有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。
性溫，味辛平；入脾、胃、肺經
【功用主治】行滯氣，暖脾胃，消症積，解毒，殺蟲。治飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿，泄瀉，痢疾，瘧疾，百日咳，癰疽腫毒，白禿癬瘡，蛇蟲咬傷。
行氣消積，殺蟲解毒。用於感冒、菌痢、阿米巴痢疾、腸炎、飲食積滯、癰腫瘡瘍。
大蒜的保健作用：
1、強力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
2、防治腫瘤和癌症。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。
注意事項
大蒜雖好，但不要貪吃：大蒜對防病治病雖有如此功能，但絕不是吃得越多越好。過多生吃大蒜，易動火，耗血，影響視力，對胃腸道也有刺激作用。
所以，陰虛火旺，患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病和便秘者不宜多吃。
由於大蒜有較強的殺傷力，在殺死腸內致病菌的同時，也會把腸內的有益菌殺死，引起維生素B2缺乏症，易患口角炎、舌炎、口唇炎等皮膚病。
因此，專家建議，每日食用3～4瓣蒜較科學，但不能空腹食用，也不可與蜂蜜同時服用。
哪些人不宜食用大蒜？
眼病患者：
中醫理論認為，大蒜「傷肝損眼」。現代醫學研究也發現，患有青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、乾眼症等眼病的人，若果若長期大量地食用大蒜，會出現視力下降、耳鳴、頭昏腦漲、記憶力減退等症状。
肝炎患者：
肝病患者不適合吃大蒜。大蒜並不能殺死肝炎病毒，而且大蒜中的某些成分能刺激人的胃腸道，抑制消化液的分泌，會使肝炎患者噁心、腹脹的症状加重。同時，大蒜中的揮發性成分可使人血液中的紅細胞和血紅蛋白的數量減少，這不利於肝炎患者的康復。
非細菌性腹瀉患者：
首先，大蒜的確具有殺菌的作用，並且生吃大蒜可以用來預防和治療細菌性腹瀉，但是當患有非細菌性腹瀉時，就不宜再生吃大蒜了。這是因為此類患者若生吃大蒜會刺激腸道，使腸黏膜發生充血和水腫，從而可加重病情。
正在服藥的人：
大蒜能抑制某些藥物的有效成分，甚至可以與某些藥物中的成分發生化學反應而產生毒素。所以，醫生經常會建議正在服藥的患者，在飲食上忌辛辣。　
以上蒜頭食用價值資料只供參考 , 各人體質有別 , 食用前請先了解及請教醫師 .