こんにちは♪今回はパリッと香ばしいはだか麦のグリッシーニです。はだか麦って何？と思われる方も多いのではないでしょうか。はだか麦は#大麦の一種。実が皮から剥がれやすいことから「はだか麦」と名付けられたのだそう。大麦と言えば豊富な食物繊維。なんと白米の20倍と言われています（すごい！）「おいしく腸活」を合言葉にマルサンでははだか麦を推してます♪なぜなら、マルサンが所在する愛媛県は、はだか麦生産量が36年間日本一だから...
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はだか麦のグリッシーニ
分量：20cm程度 12本分
＜材料＞
愛媛県産はだか麦粉 50g
準強力粉 50g
砂糖 3.5g
インスタントドライイースト赤 1g
塩 2g
オリーブオイル 5g
水 60g
粗挽き黒胡椒 0.5g
●その他
オリーブオイル(仕上げ用) お好みの量
＜作り方＞
●生地を仕込みます
1．生地の材料を全て合わせて8-10分捏ね上げます。
(捏ね上げ温度26℃-27℃)
2．一次発酵：室温(25-30℃)で約20分発酵をとります。
3．分割：12等分に分割します。
※ベンチタイムはなしです。
4．成形：22-24cmの棒状に伸ばします。
5．二次発酵：35℃で約20分発酵をとります。
発酵終了後オリーブオイル(仕上げ用)を塗ります。
6．焼成：190-200℃に予熱したオーブンで約12分焼成し、その後140℃-150℃で約10分焼きます。
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カリッとサクッと食感が特徴のグリッシーニ、はだか麦を使うことでより香ばしさが増してとてもおいしいレシピができました♪
今回は黒胡椒を使いましたが、お好みでごまや粉チーズ、ハーブなどを混ぜ込んで味のバリエーションを楽しんでみられてはいかがでしょうか＾＾
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15 окт 2024
