繼上次涮嘴的「胡椒鳳螺」
這次帶來給粉絲的是更下飯的「三杯鳳螺」
如何煸香薑片與蒜頭
以及燜炒收汁的過程
全部傳授給你知道！
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
◆需要的食材✍
🥣食材
✅鳳螺 600克
✅老薑片 60克
✅蒜頭 60克
✅大辣椒 20克
✅九層塔 30克
🥣調味料
✅麻油 1大匙
✅香油 2大匙
✅米酒 3大匙
✅醬油 3大匙
✅醬油膏 1大匙
✅二砂糖 3小匙
✅烏醋 1/2大匙
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🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 清洗鳳螺表面黏液，注水沖洗螺肉內部
2. 加入香油，中火煸香薑片約1分鐘
3. 下蒜頭，繼續煸炒約5分鐘
4. 補麻油炒約1分鐘，轉大火下鳳螺炒30秒
5. 關火下調味，醬油、醬油膏、烏醋、二砂糖、米酒
6. 開大火燜炒5分鐘，每隔40秒開蓋翻炒
7. 收汁後加入九層塔、辣椒拌炒
8. 最後淋上鍋邊米酒，大火炒40秒完成
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12 сен 2024
