高級食材いらない！プロの和食料理人が教える簡単にできる究極の胡麻豆腐！

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ご自宅で簡単にできちゃう本格豆腐レシピを公開しちゃいます。
材料も手軽のものでできちゃいます。
実際にお店のコース料理でも提供してます。
『究極の胡麻豆腐』レシピ
・小麦粉　　25g
・片栗粉　　45g
・砂糖　　　15g
・練り胡麻　80g
・塩　　　　1g
・醤油　　　少々
・昆布だし　540cc
・日本酒　　70cc
『黄金比』
液体　　450cc
片栗粉　30g
小麦粉　15g
＊画面上ては540ccと記載がありますが450ccとなります。
横浜、石川町でメニューのない日本料理店を経営しております。
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Опубликовано:

14 окт 2024

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Комментарии : 32

@カズ-w8b 7 месяцев назад

ご回答ありがとうございます。本葛を使わなくても、時短でつくれて、固くなりにくくて、安価なのにとても美味しかったです。一石三鳥の素晴らしいレシピですね！

@おそゆう 8 месяцев назад

とても美味しくできました! 家族に作ったと言ったらビックリされました。ありがとうございます!!

@耽美下村 8 месяцев назад

ありがとうございます！今後ともよろしくお願いします。

@ey8802 2 года назад

近かったら、明日にでも食べに行きたくなりました😊コロナで他県なのですぐには伺えませんが、黄金比の胡麻豆腐作ってみます❣️丁寧に教えてくださりありがとうございました😊

@耽美下村 2 года назад

ありがとうございます！今後とも宜しくお願いします！

@石津博文 2 года назад

吉野くずを使わなくても、こんなに、美味しいそうな、胡麻豆腐が、作ることが出来るんですね、是非作ってみます。とても的確な説明で、とてもわかりやすいです。

@耽美下村 2 года назад

ありがとうございます。今後とも宜しくお願いします。

@消える毛根 Год назад

胡麻豆腐大好きなんですが、自分で作ろうと思ったことありませんでした。家で自分でつくれるんですねぇ・・・。やってみます。

@耽美下村 Год назад

ありがとうございます^_^ 是非、作ってください！

@nazonopesuto Год назад

美しいですね🖤

@耽美下村 Год назад

ありがとうございます！

@光宏本城 Год назад

素晴らしいのひと言です　世に残すべく公開ですタピオカ粉を使った練り豆腐も教えてほしいです吉野葛に松の実のペーストを入れて塊を遅らせる方法もあると聞きます　いろいろ教えて下さい　僕も自宅でいろいろ奮闘中です

@耽美下村 Год назад

ありがとうございます！今後ともよろしくお願いいたします！

@カズ-w8b 7 месяцев назад

とても勉強になります。質問ですが小麦粉は、薄力粉ですか、強力粉でしょうか？

@耽美下村 7 месяцев назад

ありがとうございます！小麦粉は薄力粉です。宜しくお願いします。

@むらかみよしひで-j7i 2 года назад

コメント失礼します。最後の黄金比の発表の時ですが、画面表示では小麦粉15gと表示させていましたが、先生は18gと言っていましたがどちらが正しいのでしょうか？

@耽美下村 2 года назад

ご指摘ありがとうございます。液体も間違いがありました。液体が450cc片栗粉30グラム小麦粉18gです。ただ液体が多少多くなったり小麦粉が少し少なくなっても、それぞれ別の食感が楽しめると思います。今後間違いのないように気をつけます。ありがとうございます。

@モモべリアデビルーク-u7e 3 года назад

美味しそうお勉強になりました。質問です日本酒を入れる理由が知りたいです？それと砂糖は入れても入れなくても良いですよね！例えば甘味噌で食べると下味の塩だけとかでよいでしょうか？よろしくお願いします。

@耽美下村 3 года назад

こんにちは。日本酒を入れることで、コクが出て日持ちがすると同時に水や粉のちょっとした臭みもとれます。胡麻豆腐はもともと精進料理なので塩だけで味付けするのが通常ですので、塩だけでも大丈夫です。

@モモべリアデビルーク-u7e 3 года назад

@@耽美下村こんにちは(*ˊᵕˋ*) お返事ありがとうございます。ご丁寧にありがとうございます。そんな理由があるんですね。今度作ってみます！これからも応援してます。頑張ってください！💪

@UsSubway 4 месяца назад

甘い練り豆腐のレシピもお願いします。

@耽美下村 4 месяца назад

はい！たくさんレシピはあるので時間がある時に紹介したいと思います！

@tvit6215 4 месяца назад

小麦粉と片栗粉の分量間違えると粉っぽくなりますか？あと何人前ですか？

@耽美下村 4 месяца назад

粉っぽくはなりませんが固くなります。量は大きさにもよりますが一人前30から50gくらいなのでそれで計算してみて下さい。

@廣市下村 3 года назад

うまそうやってみます、

@三野かなた 3 месяца назад

小麦粉のグラムですが、15gでしょうか18gでしょうか

@半澤剛-p4k 2 года назад

お疲れ様です。冷蔵庫で何日くらいもちますか？よろしくお願いします

@耽美下村 2 года назад

吉野屑を使ってないので固くなりません、味も4、5日は大丈夫ですが、やはり練り豆腐は出来立てが1番美味しいです。

@半澤剛-p4k 2 года назад

わかりました^ ^ありがとうございます！アレンジしながらやってみます！タルタルソースもめちゃくちゃ美味しかったです！

@Tモッタ 3 года назад

黄金比を発表するときに液体450ccと言ってましたが、画面に表示されたものには540ccとなっていましたがどちらが正しいのでしょうか？

@耽美下村 3 года назад

こちら450ccが正しいです。画面表示が間違っており申し訳ありません。

@rock471 Год назад

谢谢老师