鮑汁花生炆雞腳
材料：
雞腳 2磅
花生 150克
冰水 1000ml
冰糖 50克
薑片 4片
紅蔥頭 2粒
蒜頭 2粒
鮑魚汁 3湯匙
老抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
紹興酒 3湯匙
熱水 800ml (要掩蓋雞腳)
生粉 1湯匙
做法：
紅蔥頭及蒜頭洗淨去衣切片；
雞腳洗淨剪去腳甲；注水入煲內，
放入薑片 2片、紹興酒 1湯匙及雞腳出水，
水滾再煮5分鐘，取出沖洗一下污物，
放入冰水中浸10分鐘，後再洗淨瀝水；
水滾放入花生，以中火煮10分鐘，
撈起瀝水，用廚房紙巾吸乾水份；
燒熱煲落油，放入薑片、紅蔥頭片及蒜頭片爆香，
放入雞腳兜一兜，贊酒紹興酒 2湯匙再兜，
放入鮑魚汁以中至細火再兜一兜，
倒入熱水至可掩蓋雞腳，轉大火，
放入冰糖、花生、蠔油及老抽煮至滾，
轉細火蓋煲蓋炆1小時，煮至中途查看有否黐底；
蓋煲蓋開中火煮1分鐘，熄火後不要開蓋焗30分鐘；
開中火加入生粉水後即成。
抗疫留在家，食飯自己煮。
Fackbook 專頁 / %e8%87%aa%e5%b7%b1%e7%...
6 окт 2024
