#鮭魚炊飯 

在家用鑄鐵鍋也能做美味又好吃的鮭魚炊飯，滿足全家人的胃；Q彈的米飯、鮭魚的鹹香、高纖維及蛋白質含量高的多種菇類，盡在這鮭魚炊飯裡囉~~
【鮭魚炊飯】-雙耳湯鍋(淺鍋+深鍋)
淺鍋是平底鍋也能當鍋蓋-炒蛋/煎魚(不沾)
深鍋-炒香菇/炊飯(燉煮省時)
材料:
鮭魚300g、鴻禧菇50g、雪白菇50g、乾香菇50g、猴頭菇50g、蔥花2根、
雞蛋3顆、昆布一根、米3米杯 、水3.3米杯。
調味料:
油 1t、醬油2T、味醂1T、白芝麻2T。
醃料:
鹽1t、胡椒適量、米酒1T。
作法:
1. 白米清洗2次後，先泡水20分鐘備用。要煮之前再把水瀝乾，就可以了！
1大匙米酒、1小匙鹽巴、適量胡椒 攪拌均勻後，塗抹於鮭魚上，醃製10分 鐘備用。所有配料清洗，薑切絲狀，其他菇類擦拭乾淨後備用；碗中打入3顆蛋，加入半匙鹽後均勻打散備用。
2. 先取淺鍋熱鍋至「水珠滾動」程度，轉小火，在鍋內均勻抹上一層薄油；蛋液下鍋後，用輕撥的方式(可中途熄火)，將已熟的蛋撥到未熟的蛋液中，完成炒蛋後盛起備用。
3. 同鍋加點水餐巾紙擦拭乾淨；直接煎鮭魚,鮭魚到鍋子煎，不用煎熟，兩面煎到微金黃色洽洽即可備用(此鍋具等等要當鍋蓋)。
4. 拿深鍋直接乾鍋時放入雪白菇、鴻喜菇炒出香氣；依序放(泡軟)乾香菇、猴頭菇、薑絲、蒜拌炒抣勻先盛起備用；將米和水倒入鍋中，中火烹煮至表面有滾泡泡水氣時，舖回配料炒香菇類、昆布、鮭魚 ；蓋鍋蓋(淺鍋)小火烹煮約12分鐘(鍋緣會有白煙出現)即可關火，再燜12分鐘；開蓋放炒好蛋、鮭魚、白芝麻、蔥花，用飯匙把鮭魚跟飯翻鬆拌可以聞到醬油和鮭魚香氣
小撇步:
米和水=1:1.1所有的液體對米的比例，所以要將醬油、味醂等液體都計算進去
泡過水的米會比較軟Ｑ一點，如果喜歡硬一點的口感，也可以不用泡水。
鮭魚煎好挑除魚刺後將食材一一舖疊鍋中