[강순의 나주종가] (재업)Ep.186 이게 다 동치미라구!!! 

#강순의 #김치 #동치미
재료(60L통 기준)
동치미무, 찹쌀가루로 만든 찹쌀풀 1컵, 생강 반큰술, 마늘 1.5큰술, 대추 2~3컵, 삭힌 고추 20개, 쪽파 반단, 갓 반단, 소금
만드는 법
1. 동치미를 손질하고 깨끗이 씻어 배추 절이는 간보다 짜게 2-3일정도 절여 놓는다.(무를 눌렀는때 살짝 들어가는 느낌이 날 정도로 절인다)
2. 동치미가 반정도 채워질 정도의 통에 찹쌀풀, 생강, 마늘을 넣고 절여 놓은 무를 넣고 반정도 채운 후 하루정도 가라앉힌 물을 부어준다.
3. 대추, 삭힌 고추를 넣고 쪽파와 갓을 위를 덮어준다.
4. 숙성시킬 장소로 통을 조심히 옮겨 자리 잡은 후에 소금을 위에 뿌려 소금이 가라앉지 않고 위에 공기가 생기지 않게 조심히 밀봉한다.
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