고급 요리 그 잡채! 닭을 와인에 담그니 더 맛있닭! 프랑스 가정식 [코코뱅(coq au vin)] 

#요리할래요 #미슐랭 #조셉 #코코뱅 #coqauvin
안녕하세요~ 요리할래요입니다.
오늘은 프랑스 가정식으로 유명한 ‘코코뱅’을 만들었어요~
어렸을 때 가족, 친구들과 먹을 수 있는 음식이었는데
이제는 레스토랑에 가서 먹는 음식이 되었어요!
비록 오랜 시간이 걸려서 ‘집에서 하기에는 무리일까?’
이 생각이 들 수도 있지만, 한 번 만들어 먹으면
입안에서 퍼지는 와인향과 부드러운 닭의 식감이!
박수가 절로~ 나오는 음식 중 하나입니다~~!👏👏
특별한 날, 특별한 손님들과 함께
집에서 함께 만들어 먹어보는 건 어떨까요?
🔎 재료
생닭 1마리(작은 닭 NONO!)
판체타 1줄(먹고 싶은 만큼)
레드와인 1병
버섯 8개
당근 1개
샬롯 7개
생마늘 7개
타임(허브)
버터 1/4
치킨스톡 1개
🍽 레시피 🍽
1. 생닭에 마늘, 샬롯, 타임, 버섯, 판체타를 넣어준다.
2. 레드와인 한 병을 다 부어준 후, 24시간 냉장숙성
3. 팬을 버터로 달궈준 후, 닭의 껍질이 노릇노릇해질 때까지 구워준다.
4. 닭과 채소를 다 구운 후, 남은 와인은 체에 걸러서 다시 끓여준다,
5. 와인이 끓으면서 올라오는 불순물을 제거한다.
6. 제거하는 동안, 치킨스톡 1개를 물에 풀어서 끓어준다.
7. 끓인 와인과 치킨스톡을 닭과 채소로 다시! 넣고 90분 동안 숙성
🔎 재료
감자 5개
버터 1/2
소금
후추
우유 50ml
🍽 레시피 🍽
1. 소금 위에 감자를 올려놓고 180도 25분 동안 오븐에 굽는다.(물에 익혀도 가능합니다~)
2. 감자를 체에 올려놓고 열심히 으깬다. (손목 주의!)
3. 냄비에 으깬 감자를 익혀서 3~4분 정도 쉑쉑
4. 으깬 감자에 버터를 넣어 잘 섞어준다.
5. 잘 섞인 감자에 소금, 후추, 우유를 넣고 다시 섞어준다.
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