엣헴, 궤도쿡방 옥의티 짚어드리겠읍니다. 1. 옛날 분식집 떡꼬치 떡은 떡볶이용 가드라란 떡을 켜켜이 꽂아 얇게.. 가래떡은 너무 굵어요. 2. (가뜩이나 굵은 가래떡을) 깊은 팬이 아닌 얕은 '프라이팬'에서 구우니 오래 걸리고 타는겁니다. 프라이팬은 부침,찌짐,전,달걀후라이 같은 것을 부치는 용도입니다. 튀김은 재료가 다 잠기는 깊은 팬에 해야 합니다. 3. 빵가루를 묻혀서 튀기려면, 일단 튀기는 거니까 팬이 깊어야 하고, 특히나 빵가루는 잘 타기 때문에.. 빵가루 묻힌 걸 얕디 얕은 달걀후라이, 부침, 찌짐용 프라이팬에서 부치고 있으니 당연히 빵가루가 타면서 연기가 많이 나는 겁니다. 궤도는 요리도 과학입니다.
