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김동완의 프라임 스테이크 맛있게 굽는 법
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-해동은 ‘찬물’에 담가 놓거나, 전날 냉장실에서 해주세요.
(급한 해동은 육즙이 빠져나가게 됩니다.)
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-키친타올을 이용해 핏물을 제거해 주세요.
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-소금과 후추는 약간만!
(고급 지게 맛있는 소스가 포함되어 있어요!)
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-기름을 두른 팬이 뜨거워지면(기름에서
연기가 올라오면) 1분~1분 15초간 굽습니다.
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-중강불에서 1분~1분 15초간 굽습니다.
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-불을 끄고 버터를 한 스푼 넣어 아로제 해줍니다.
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-접시에 담고 3분 이상 래스팅 해주세요!
(호일링은 없어도 됩니다.)
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바삭하면서도 마이야르가 잘 된 겉면을 얻기 위해
기름을 두른 강불로시어링!
빼앗긴 수분을 다시 근섬유 곳곳에 퍼지게
만들기 위해 열 없이 레스팅!
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잊지 말기로 해요~~!
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10 сен 2024