* 선명한 화질을 위해 1080P로 보시는걸 추천합니다 !
안녕하세요 :) 중식업에 종사하고 있는 🔥더웍 (The Wok) 입니다 .
🤓여러분들 안녕하세요 오늘 준비한 요리는 깐풍기 입니다!
탕수육처럼 중식에서 인기많은 튀김메뉴중 하나죠!
깐풍(乾烹)'은 '건조하게 조리하다
기'는 닭(鷄)를 의미합니다
영상에서는 닭정육과 즉석으로 소스를 만들어 간단하게 조리하지만
닭고기는 뼈있는 부위가 더맛있으며
소스는 일정한 맛을 원하시면 비율처럼 따라하시면 됩니다
(하단에 적어놓겠습니다!)
1.닭정육을 한입크기로 썰어주세요
2.대파,쪽파,마늘,등(부재료) 을 썰어주세요
3.반죽을 준비해주세요 (감자전분,식용유,계란,물)
-고구마 전분으로도 사용가능하며
감자전분은 물에 불린뒤 물을버려 감자전분만 사용하시는걸 추천드립니다!
4.기름에 튀겨주세요
튀김을 한번 국자로 쳐 수분이 빠지게 해주시면 더욱더 바삭해집니다!
손으로 만졌을때 튀김이 바삭보단 딱딱하다는 느낌이 들어야
완성시 바삭함이 유지됩니다!
5.소스를 만들어주신후 불을킨상태에서 튀김을 넣어
볶아주신뒤 쪽파와 참기름으로 마무리해주세요!
(쪽파는 뒤에넣는이유는 깐풍기에 묻어있는쪽파십혀 느끼함도 방지해줍니다)
-소스비율
(국자)물4 간장2설탕2 식초3국자 반
소스를 만들실때 식초를 제외하고 ( 건고추 레몬 대파 생강편 )을
넣어 끓여주시고 식힌후 재료들을 건진뒤 식초를 넣으시면 됩니다.
유익한 영상이 되는 바램입니다 ^^7
시청해주셔서 감사합니다🙏👨🍳
7 сен 2024
